Tại sao Skyr bổ dưỡng và siêu tốt cho sức khỏe
NộI Dung
- Skyr là gì?
- Skyr giàu chất dinh dưỡng quan trọng
- Hàm lượng protein cao giúp bạn no
- Nó có thể bảo vệ chống loãng xương
- Nó có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
- Nó hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
- Skyr có thể không dành cho tất cả mọi người
- Cách thưởng thức Skyr
- Điểm mấu chốt
Skyr là một sản phẩm sữa Iceland có văn hóa đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Với hàm lượng protein cao và một loạt các vitamin và khoáng chất, skyr thường được công nhận là một bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống.
Nó thường được thưởng thức như một bữa sáng giàu protein, món tráng miệng lành mạnh hoặc bữa ăn nhẹ ngọt ngào giữa các bữa ăn.
Bài viết này có cái nhìn sâu hơn về skyr, xem xét nó là gì và tại sao nó lành mạnh.
Skyr là gì?
Skyr là một thực phẩm chính ở Iceland trong hơn một nghìn năm.
Nó gần giống với sữa chua, với hương vị tương tự và kết cấu hơi dày.
Các thương hiệu phổ biến bao gồm:
- Siggi
- Skyr.is
- Quy định tiếng Iceland
- Smari
- KEA Skyr
Khi sản phẩm đã đặc lại, nó được kéo căng để loại bỏ váng sữa.
Skyr đã trở nên ngày càng phổ biến trong những năm gần đây và bây giờ có thể được tìm thấy trong nhiều cửa hàng tạp hóa trên thế giới.
Tóm lược: Skyr là một sản phẩm sữa phổ biến của Iceland. Nó được tạo ra bằng cách thêm vi khuẩn nuôi cấy vào sữa tách béo và sau đó lọc nó để loại bỏ váng sữa.Skyr giàu chất dinh dưỡng quan trọng
Skyr gói một bộ dinh dưỡng ấn tượng.
Nó ít calo, chất béo và carbs, nhưng giàu protein, vitamin và khoáng chất.
Mặc dù hàm lượng chất dinh dưỡng chính xác của nó thay đổi theo nhãn hiệu, một khẩu phần Skyr không có hương vị 6 ounce (170 gram) thường chứa các thành phần sau (1, 2, 3):
- Calo: 110
- Chất đạm: 19 gram
- Carbs: 7 gram
- Mập: 0 gram
- Photpho: 25,5% RDI
- Canxi: 20% RDI
- Riboflavin: 19% RDI
- Vitamin B-12: 17% RDI
- Kali: 5% RDI
Skyr là một sản phẩm không có chất béo tự nhiên, mặc dù đôi khi kem được thêm vào trong quá trình chế biến, có thể làm tăng hàm lượng chất béo.
Nó cũng chứa nhiều protein hơn nhiều loại sữa khác, với khoảng 11 gram protein trên 3,6 ounce (100 gram) (1).
Để so sánh, cùng một lượng sữa chua Hy Lạp chứa khoảng 7 gram protein, trong khi sữa nguyên chất chứa 3,2 gram (4, 5).
Tóm lược: Skyr có lượng calo thấp nhưng protein cao, và nó cũng chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng.Hàm lượng protein cao giúp bạn no
Một trong những lợi ích lớn nhất của skyr là hàm lượng protein.
Sản xuất skyr đòi hỏi gấp ba đến bốn lần sữa so với làm sữa chua, dẫn đến một sản phẩm giàu chất dinh dưỡng, giàu protein hơn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein từ các sản phẩm sữa có thể điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện sức khỏe của xương và giúp duy trì khối lượng cơ bắp trong quá trình giảm cân (6, 7).
Protein cũng có thể có lợi cho việc kiểm soát cân nặng, vì nó làm tăng sự no và giảm cơn đói. Trên thực tế, ăn thực phẩm từ sữa giàu protein như sữa chua đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa tăng cân và béo phì (8).
Một nghiên cứu đã xem xét các món ăn nhẹ giàu protein như sữa chua ảnh hưởng đến sự thèm ăn, so với các món ăn nhẹ không lành mạnh như sô cô la và bánh quy giòn.
Ăn sữa chua không chỉ dẫn đến giảm cảm giác ngon miệng mà còn dẫn đến việc ăn ít hơn 100 calo sau đó trong ngày (9).
Một nghiên cứu khác đã so sánh ảnh hưởng của sữa chua ít, trung bình và protein cao đối với cơn đói và sự thèm ăn. Nó phát hiện ra rằng ăn sữa chua giàu protein dẫn đến giảm cảm giác đói, tăng cường đầy đủ và trì hoãn việc ăn sau đó trong ngày (10).
Bằng chứng cũng cho thấy rằng protein có thể kích thích sinh nhiệt do chế độ ăn kiêng. Điều này gây ra sự gia tăng quá trình trao đổi chất của bạn, cho phép cơ thể bạn đốt cháy nhiều calo hơn sau bữa ăn (11).
Tóm lược: Skyr rất giàu protein, có thể có lợi cho việc giảm cân bằng cách cải thiện cảm giác no và giảm sự thèm ăn.Nó có thể bảo vệ chống loãng xương
Skyr có nhiều canxi, một khoáng chất thiết yếu trong chế độ ăn uống.
Khoảng 99% canxi trong cơ thể bạn được tìm thấy trong xương và răng của bạn.
Trong khi collagen hình thành cấu trúc chính của xương của bạn, sự kết hợp giữa canxi và phốt phát là thứ làm cho chúng mạnh mẽ và đậm đặc.
Ở trẻ em và thanh thiếu niên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng canxi có liên quan đến sự gia tăng mật độ khối xương và sự phát triển của xương (12, 13).
Khi có tuổi, xương của bạn bắt đầu mất đi một phần mật độ đó, dẫn đến xương xốp và một tình trạng gọi là loãng xương (14).
Nghiên cứu cho thấy rằng tăng lượng canxi của bạn có thể bảo vệ chống mất xương.
Trên thực tế, một nghiên cứu kéo dài ba năm ở phụ nữ cho thấy rằng ăn nhiều canxi từ thực phẩm từ sữa giúp duy trì mật độ xương (15).
Một nghiên cứu khác ở phụ nữ cao tuổi cho thấy bổ sung canxi trong thời gian dài làm mất xương liên quan đến tuổi tác (16).
Canxi có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, nhưng chỉ cần một khẩu phần skyr có thể cung cấp 20% lượng khuyến nghị hàng ngày.
Tóm lược: Skyr rất giàu canxi, một khoáng chất thiết yếu có thể giúp bảo vệ chống mất xương và loãng xương.Nó có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới, chiếm gần 31% tổng số ca tử vong (17).
May mắn thay, bằng chứng cho thấy các sản phẩm sữa như skyr có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Điều này có khả năng vì sữa chứa các khoáng chất như canxi, kali và magiê, tất cả đều quan trọng đối với sức khỏe của tim (18, 19, 20).
Một nghiên cứu của Nhật Bản 24 năm cho thấy cứ 3,5 ounce (100 gram) sữa được tiêu thụ, sẽ giảm 14% tử vong do bệnh tim (21).
Một nghiên cứu khác cho thấy các sản phẩm sữa có thể giúp giảm huyết áp. Nó phát hiện ra rằng ba phần sữa mỗi ngày gây ra giảm huyết áp tâm thu ở nam giới bị huyết áp cao (22).
Tóm lược: Các sản phẩm sữa như skyr có liên quan đến việc giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.Nó hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Skyr giàu protein nhưng ít carbs, vì vậy nó có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.
Khi bạn ăn, cơ thể bạn phá vỡ carbs thành glucose. Một hormone gọi là insulin sau đó chịu trách nhiệm vận chuyển glucose vào các tế bào của bạn để được sử dụng làm năng lượng.
Tuy nhiên, khi bạn ăn quá nhiều carbs, quá trình này không hoạt động hiệu quả và có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao.
Các nghiên cứu cho thấy ăn protein làm chậm quá trình hấp thụ carbs, giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và giảm lượng đường trong máu (23).
Một nghiên cứu kéo dài 16 tuần so sánh chế độ ăn giàu protein và protein bình thường. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc thay thế carbs bằng protein giúp cải thiện đáng kể việc kiểm soát lượng đường trong máu (24).
Tóm lược: Skyr giàu protein và ít carbs. Sự kết hợp này có thể giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.Skyr có thể không dành cho tất cả mọi người
Một số người có thể không được hưởng lợi từ việc thêm skyr vào chế độ ăn uống của họ.
Vì skyr được làm từ sữa, nếu bạn bị dị ứng với casein hoặc whey - hai loại protein có trong sữa - bạn nên tránh skyr.
Đối với những người này, skyr và các sản phẩm từ sữa khác có thể kích hoạt phản ứng dị ứng với các triệu chứng từ đầy hơi và tiêu chảy đến sốc phản vệ (25).
Nếu bạn không dung nạp đường sữa, hãy tìm hiểu xem liệu bạn có thể dung nạp skyr hay không có thể là một câu hỏi về thử nghiệm và sai sót.
Lactose là một loại đường được tìm thấy trong sữa. Nó bị phá vỡ bởi một enzyme gọi là lactase.
Những người không dung nạp đường sữa thiếu enzyme này, có thể dẫn đến đau dạ dày và các tác dụng phụ tiêu hóa khác sau khi ăn các sản phẩm có chứa đường sữa (26).
May mắn cho những người này, quá trình căng thẳng skyr đã loại bỏ khoảng 90% hàm lượng đường sữa, vì vậy nhiều người không dung nạp đường sữa có thể dung nạp một lượng skyr vừa phải.
Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên thử một lượng nhỏ trước để đảm bảo bạn không gặp phải bất kỳ triệu chứng tiêu cực nào.
Tóm lược: Skyr chứa sữa, vì vậy nó có thể gây ra tác dụng phụ ở những người không dung nạp đường sữa và dị ứng sữa.Cách thưởng thức Skyr
Skyr truyền thống được phục vụ trộn với một vài thìa sữa và một ít đường, mặc dù ăn nó đơn giản là một lựa chọn lành mạnh hơn.
Các loại hương vị của skyr cũng rất phổ biến và thường được làm ngọt bằng đường hoặc chất làm ngọt nhân tạo.
Ngoài ra, nó thường được kết hợp với trái cây hoặc mứt để thêm một chút vị ngọt cho món tráng miệng.
Hơn nữa, skyr được kết hợp vào một loạt các công thức nấu ăn, từ bánh mì dẹt đến frittatas đến bánh pudding và nhiều hơn nữa.
Một vài cách khác để thưởng thức skyr bao gồm:
- Sinh tố hoa anh đào
- Bánh Blueberry Skyr của Iceland
- Bát Bắc Âu
Điểm mấu chốt
Skyr rất giàu chất dinh dưỡng có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.
Nó cũng có thể thúc đẩy sức khỏe của xương và tim, giảm cân, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cung cấp một lượng protein tốt với lượng carbs và chất béo tối thiểu.
Nhìn chung, skyr là một thực phẩm bổ dưỡng có thể là một bổ sung lành mạnh cho hầu hết các chế độ ăn kiêng.
Phổ BiếN Trên Trang Web
Công dụng của Malva là gì và lợi ích của nó
