Sữa hư là gì tốt, và bạn có thể uống nó không?

NộI Dung

• Sữa hư là gì?
• Dấu hiệu sữa của bạn đã bị hỏng
• Hơi khác với sữa chua
• Rủi ro uống sữa hư
• Vẫn có thể hữu ích trong nhà bếp
• Điểm mấu chốt

Bắt một cốc sữa hư hỏng là đủ để làm hỏng ngay cả sự thèm ăn phàm ăn nhất, nhưng nếu bạn thấy mình bị mắc kẹt với một thùng của nó, bạn có thể muốn suy nghĩ hai lần trước khi ném nó.

Trái với niềm tin phổ biến, sữa hư có thể có một vị trí trong việc theo đuổi ẩm thực tiếp theo của bạn. Chưa kể, sử dụng sữa hư trong công thức nấu ăn là một cách tuyệt vời để giảm lãng phí thực phẩm.

Bài viết này giải thích sữa hư là gì, liệu nó có an toàn để uống hay không và cách bạn có thể sử dụng.

Sữa hư là gì?

Sữa hư là kết quả của sự phát triển quá mức của vi khuẩn làm ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và kết cấu của sữa.

Kể từ cuối những năm 1800, phần lớn sữa được sản xuất thương mại đã được tiệt trùng. Quá trình thanh trùng giết chết nhiều chủng vi khuẩn có hại nhất được biết là gây bệnh từ thực phẩm, bao gồm cả E coli, Listeriavà Salmonella.

Tuy nhiên, thanh trùng không loại bỏ tất cả các loại vi khuẩn. Thêm vào đó, một khi bạn mở một hộp sữa, nó sẽ tiếp xúc với vi khuẩn bổ sung từ môi trường. Theo thời gian, các cộng đồng vi khuẩn nhỏ này có thể nhân lên và cuối cùng khiến sữa của bạn bị hỏng.

Dấu hiệu sữa của bạn đã bị hỏng

Khi sữa bắt đầu hư, nó phát triển mùi khó chịu, ôi. Mùi hương khó bỏ lỡ và mạnh mẽ hơn theo thời gian.

Hương vị cũng bắt đầu thay đổi, vì vị ngọt tự nhiên của sữa tươi nhanh chóng được thay thế bằng hương vị hơi chua hoặc chua.

Với đủ thời gian, kết cấu và màu sắc của sữa đã bị hỏng cũng sẽ thay đổi. Nó có thể bắt đầu phát triển một kết cấu mỏng, chunky và màu vàng bẩn thỉu.

Tốc độ làm hỏng sữa phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm số lượng vi khuẩn gây hư hỏng, nhiệt độ mà sữa được lưu trữ và tiếp xúc với ánh sáng (1).

Nếu bạn không chắc chắn liệu sữa của bạn có bị hỏng hay không, hãy bắt đầu bằng cách đánh hơi nó. Nếu nó không có mùi, hãy thử một ngụm nhỏ trước khi rót một ly đầy hoặc thêm nó vào ngũ cốc của bạn.

Tóm lược Sữa bị hỏng do sự phát triển quá mức của vi khuẩn làm ảnh hưởng đến chất lượng của nó. Bạn biết sữa của bạn bị hỏng nếu nó có mùi khó chịu hoặc mùi vị hoặc thay đổi kết cấu.

Hơi khác với sữa chua

Các thuật ngữ hư hỏng và chua thường được sử dụng thay thế cho nhau để mô tả sữa đã bị hỏng, nhưng có thể có một sự khác biệt tinh tế giữa hai điều này - tùy thuộc vào người bạn hỏi.

Sữa hư thường dùng để chỉ sữa tiệt trùng có mùi và vị do sự phát triển của vi khuẩn sống sót sau quá trình thanh trùng. Hầu hết các vi khuẩn này đều được coi là tăng cường sức khỏe và có thể khiến bạn bị bệnh (2).

Mặt khác, sữa chua thường đề cập cụ thể đến sữa nguyên chất chưa tiệt trùng, đã bắt đầu lên men tự nhiên.

Giống như sữa hư, quá trình lên men của sữa nguyên liệu xảy ra do nhiều loại vi khuẩn hình thành axit lactic, một tỷ lệ nhỏ được coi là chế phẩm sinh học và có thể mang lại lợi ích sức khỏe nhỏ (3).

Điều đó nói rằng, lợi ích tiềm năng của sữa nguyên liệu don vượt trội hơn rủi ro của nó. Nó thường không được khuyến cáo nên tiêu thụ sữa tươi dưới mọi hình thức - tươi hoặc chua - do nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm cao (3).

Tóm lược Sữa hư thường dùng để chỉ sữa tiệt trùng đã bị hỏng, trong khi sữa chua có thể là sữa nguyên chất đã bắt đầu lên men.

Rủi ro uống sữa hư

Hầu hết mọi người ngay lập tức bị tắt bởi mùi hôi và hương vị của sữa hư, điều này khiến cho việc quyết định uống nó trở nên tương đối dễ dàng.

Tuy nhiên, ngay cả khi bạn có thể vượt qua được mùi vị khó chịu, thì uống sữa hư cũng là một ý tưởng hay. Nó có thể gây ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa khó chịu, chẳng hạn như đau dạ dày, buồn nôn, nôn và tiêu chảy.

Bạn không cần phải lo lắng nếu bạn vô tình uống một ngụm sữa hư, nhưng tránh uống với số lượng lớn - hoặc thậm chí vừa phải.

Tóm lược Uống sữa hư có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như nôn mửa, đau quặn bụng và tiêu chảy.

Vẫn có thể hữu ích trong nhà bếp

Mặc dù bạn không nên uống sữa hư, nhưng nó xa vô dụng.

Nếu sữa của bạn đã quá cũ và đã bắt đầu cong, trở nên nhầy nhụa, hoặc bị mốc, tốt nhất là vứt nó ra. Tuy nhiên, nếu nó chỉ là một chút và hơi axit, có một số cách để sử dụng nó.

Hãy thử sử dụng sữa hơi hư trong một trong những ứng dụng ẩm thực sau:

• Hàng nướng. Thay thế sữa hư cho sữa thông thường, bơ sữa, sữa chua, hoặc kem chua trong các công thức nấu ăn như bánh quy, bánh kếp, bánh nướng, và bánh ngô.
• Súp và món hầm. Một vắt sữa hư có thể giúp làm đặc và tăng thêm độ phong phú cho súp, món hầm và món thịt hầm.
• Rửa xà lách. Sử dụng sữa chua để làm kem trộn như trang trại, Caesar hoặc phô mai xanh.
• Làm pho mát. Sử dụng sữa chua để làm nhà tranh hoặc nông dân phô mai.
• Làm mềm thịt. Sử dụng sữa chua để ướp và làm mềm thịt hoặc cá. Bạn cũng có thể ngâm hạt chưa nấu chín, ngũ cốc nguyên hạt trong đó để làm mềm chúng.

Ngoài ra, bạn có thể thêm sữa hư vào mặt nạ tự chế hoặc tắm để làm mềm da. Tuy nhiên, bạn có thể muốn trộn nó với các loại tinh dầu hoặc các thành phần thơm khác nếu bạn thấy mùi quá nồng.

Tóm lược Sữa hư có thể thay thế bơ sữa hoặc kem chua trong các món nướng. Nó cũng có thể được sử dụng để làm mềm thịt hoặc thêm vào súp, thịt hầm, hoặc salad trộn. Bạn cũng có thể sử dụng nó trong một số ứng dụng mỹ phẩm để làm mềm da.

Điểm mấu chốt

Sữa hư là kết quả của sự phát triển quá mức của vi khuẩn gây ra những thay đổi về hương vị, mùi và kết cấu.

Uống nó có thể làm cho bạn bị bệnh, nhưng nấu ăn với nó đã thắng, miễn là nó chỉ là một chút.

Sử dụng sữa hơi hư hỏng của bạn theo những cách sáng tạo cũng có thể giúp bạn giảm chất thải thực phẩm.

Lần tới khi bạn nhận thấy sữa trong tủ lạnh của bạn bắt đầu trở nên tồi tệ, hãy bỏ đi ngay lập tức. Thay vào đó, hãy thử sử dụng nó trong bánh kếp, bánh quy hoặc làm chất làm đặc cho súp và món hầm.