Mực và Cholesterol: Câu hỏi hóc búa Calamari

NộI Dung

• Mực có phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe?
• Mực bổ sung có sẵn
• Nấu ăn với mực
• Calamari nướng với chanh và rau mùi tây
• Calamari nướng không có gluten
• Calamari giả
• Calamari nướng lò

Yêu calamari nhưng không phải là cholesterol đi kèm với nó? Đó là vấn đề nan giải cho nhiều người thích ăn mực chiên.

Mực là một phần của cùng một họ với hàu, sò và bạch tuộc. Nó thường phục vụ chiên, được gọi là calamari, và tổng hàm lượng chất béo có xu hướng rất cao do dầu được sử dụng trong quá trình chiên. Việc nó có nhiều chất béo bão hòa hay chất béo chuyển hóa hay không phụ thuộc vào loại dầu được chọn để chiên. Tuy nhiên, được phục vụ một mình, mực có thể khá tốt cho sức khỏe do lượng chất béo bão hòa thấp.

Mực có phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe?

Các sản phẩm động vật là nguồn cung cấp cholesterol duy nhất. Không giống như một số sản phẩm động vật khác, mực có ít chất béo bão hòa. Các chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa thường được cảnh báo đối với những người có cholesterol cao bởi các chuyên gia y tế. Khi mực được chiên và làm thành món mực, tổng lượng chất béo và có thể là hàm lượng chất béo bão hòa của nó tăng lên. Về bản chất, những gì là một thực phẩm tương đối lành mạnh có thể được thực hiện khá không lành mạnh.

Một khẩu phần 3 ounce mực chưa nấu chín chứa khoảng 198 miligam cholesterol và 13,2 gram protein cùng với 0,3 gram chất béo bão hòa. Nó cũng chứa chất béo lành mạnh: 0,09 gram chất béo không bão hòa đơn và 0,4 gram chất béo không bão hòa đa.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên bạn nên ăn không quá 5-6 phần trăm tổng lượng calo của bạn từ chất béo bão hòa mỗi ngày nếu mục đích của bạn là giảm mức cholesterol xấu của bạn, được gọi là lipoprotein mật độ thấp (LDL). Với chế độ ăn 2.000 calo, lượng này tương đương với 11-13 gram chất béo bão hòa. Họ cũng khuyên giảm hoặc tránh chất béo chuyển hóa. FDA đã xác định rằng chất béo chuyển hóa từ dầu hydro hóa một phần (PHO) thường không được công nhận là an toàn (GRAS) và hiện đang nỗ lực để các nhà sản xuất thực phẩm loại bỏ hoàn toàn PHOs khỏi thực phẩm.

Nó khuyến cáo nên tiêu thụ nhiều chất béo không bão hòa bao gồm cả không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Những chất béo này có thể giúp tăng mức lipoprotein mật độ cao (HDL) của bạn, cholesterol tốt. HDL có thể giúp loại bỏ LDL xấu.

Mực bổ sung có sẵn

Để thực sự vắt kiệt sức của calamari, dầu mực cũng có sẵn như là một chất bổ sung dinh dưỡng. Nó được cho là bền vững hơn các loại dầu cá khác, bởi vì nó được sản xuất từ ​​sản phẩm phụ của mực cấp thực phẩm và không được nuôi trực tiếp.

Trong những năm gần đây, dầu calamari đã thu hút được rất nhiều sự chú ý của giới truyền thông về axit béo omega-3. Nhiều người dùng thực phẩm bổ sung omega-3 hoặc chuyển sang ăn nhiều thực phẩm có axit béo omega-3 - chẳng hạn như cá hồi - vì lợi ích tim mạch, bao gồm khả năng tăng mức HDL.

Nấu ăn với mực

Dưới đây là một vài công thức nấu ăn hoàn toàn là về mực, nhưng don thì yêu cầu bạn phải chiên nó!

Calamari nướng với chanh và rau mùi tây

Công thức này sử dụng nước chanh và gia vị tươi. Broiling calamari của bạn chỉ với một chút dầu ô liu giữ cho nó ngon trong khi cũng ít chất béo bão hòa.

Calamari nướng không có gluten

Đây có phải là một giấc mơ? Những người sành ăn không dung nạp gluten sẽ thích công thức này cho món mực yêu thích trong giờ hạnh phúc. Nướng, thay vì chiên, giữ cho trái tim khỏe mạnh, và vụn bánh mì không có gluten. Lấy công thức!

Calamari giả

Bạn muốn cảm giác và sự xuất hiện của món mực chiên mà không có chất béo không lành mạnh? Sự thay thế cho món mực chiên truyền thống này kết hợp vụn bánh mì Panko vào lớp vỏ. Sau đó, mực được nướng, đó là một phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn so với chiên.

Calamari nướng lò

Nướng mực và thêm gia vị với ớt bột hoặc gia vị Trung Đông như za xôngatar! Con mực sẽ nở ra và phồng lên khi chúng nấu, kết quả là món mực mà cả hai đều ngon ngọt và dai. Lấy công thức!