8 lợi ích sức khỏe của hạt tiêu và cách sử dụng từng loại

NộI Dung

• Cách sử dụng các loại hạt tiêu khác nhau
• Thông tin dinh dưỡng hạt tiêu
• Cách dùng hạt tiêu để giảm cân
• Cách làm muối tiêu
• Hạt tiêu có xấu không?

Các loại tiêu được sử dụng nhiều nhất ở Brazil là tiêu đen, tiêu ngọt và ớt, được thêm vào chủ yếu để làm gia vị cho thịt, cá và hải sản, ngoài ra còn được sử dụng trong nước sốt, mì ống và risottos.

Ớt khác nhau tùy theo nguồn gốc và độ cay của chúng, nhưng tất cả đều có lợi cho sức khỏe, vì chúng rất giàu capsaicin, một chất chống oxy hóa và chống viêm mạnh giúp cải thiện tiêu hóa và giảm đau.

Những lợi ích của hạt tiêu chủ yếu là do sự hiện diện của capsaicin, có tác dụng quan trọng đối với cơ thể như:

1. Giảm nghẹt mũi;
2. Giảm đau, vì nó giải phóng các hormone trong não mang lại cảm giác vui vẻ và hạnh phúc;
3. Hoạt động như chất chống oxy hóa, ngăn ngừa những thay đổi trong tế bào và ung thư;
4. Hoạt động như chống viêm;
5. Kích thích tiêu hóa;
6. Tăng ham muốn;
7. Hỗ trợ giảm cân, vì nó làm tăng sự trao đổi chất;
8. Cải thiện tình trạng ngứa và vết thương trên da trong các trường hợp bị vảy nến.

Hạt tiêu có hương vị càng đậm thì hàm lượng capsaicin của nó càng lớn, chất này chủ yếu có trong hạt và trong phần sườn của vỏ hạt tiêu.

Cách sử dụng các loại hạt tiêu khác nhau

Các loại tiêu khác nhau tùy theo khu vực mà chúng được sản xuất, kích thước, màu sắc và độ đậm của hương vị mà chúng mang lại. Trong danh sách sau, độ cay của hạt tiêu được đánh giá từ 0 đến 7, và đánh giá càng cao thì hạt tiêu càng mạnh.

• Cayenne hoặc toe-toe: chủ yếu được sử dụng để sản xuất nước sốt và dưa chua. Picency: 6.
• Ngửi mùi tiêu: được chỉ định chủ yếu để làm gia vị cho cá và động vật giáp xác, nó cũng có thể được sử dụng cho các món ăn với thịt gà, risotto và rau xào. Cay: 3.
• Tiêu đen: được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực thế giới, nó có thể được dùng làm gia vị cho tất cả các loại món ăn. Picency: 1-2.
• Ớt và Cumari: được sử dụng để nêm feijoada, thịt, acarajé, bánh bao và bánh ngọt. Độ cay: 7.
• Hidalgo: dùng để ướp cá và làm nước xốt từ rau củ và đồ hộp. Cay: 4.
• Cambuci và Americana: chúng là ớt ngọt, được sử dụng rộng rãi để nhồi, nướng, rang hoặc trong các món ăn với dưa chua và pho mát. Picency: 0.

Điều quan trọng cần nhớ là mặc dù mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc lạm dụng ớt có thể gây kích ứng ruột và làm trầm trọng thêm các triệu chứng loét, viêm dạ dày và bệnh trĩ.

Thông tin dinh dưỡng hạt tiêu

Bảng dưới đây cho thấy thông tin dinh dưỡng cho 100 g mỗi loại tiêu, tương đương với 10 quả ớt cỡ trung bình.

Ngoài trái cây tươi, capsaicin, hoạt chất trong hạt tiêu, cũng có thể được tìm thấy trong viên nang được gọi là cây ớt, nên dùng hàng ngày với liều lượng từ 30 đến 120 mg, với 60 mg là liều được sử dụng nhiều nhất.

Cách dùng hạt tiêu để giảm cân

Để giảm cân, hạt tiêu nên được sử dụng như một loại gia vị và thêm vào tất cả các bữa ăn, đặc biệt là vào bữa trưa hoặc bữa tối, và có thể được dùng tươi, ở dạng bột hoặc ở dạng nước sốt. Một mẹo khác để tăng cường hiệu quả giảm cân là thêm một chút hạt tiêu vào nước trái cây, sinh tố và nước lọc, vì điều này giúp tăng cường trao đổi chất trong cả ngày, đốt cháy nhiều calo hơn.

Để tăng tốc độ trao đổi chất và giảm cân nhanh hơn, hãy xem 5 mẹo đơn giản để giảm cân và giảm vòng bụng.

Cách làm muối tiêu

Có thể trồng tiêu tại nhà và làm vật bảo quản để nêm vào bữa ăn. Tại nhà, nên trồng tiêu trong chậu cỡ vừa, đường kính khoảng 30 cm, tưới bất cứ khi nào thấy đất khô, tốt nhất là vào buổi sáng hoặc chiều mát. Nếu cần thiết, nên đóng một chiếc cọc mỏng vào mặt của cây tiêu để hướng dẫn sự phát triển của nó. Sau đây là công thức làm món dưa muối tiêu.

Thành phần

• 300 g hạt tiêu bạn chọn
• 300 ml giấm rượu trắng
• 2 thìa muối
• Bay để lại hương vị
• Tỏi để nếm

Chế độ chuẩn bị

Xoa dầu hoặc dầu ô liu lên tay để hạt tiêu không bị bỏng vào da. Rửa và lau khô ớt thật sạch, sau đó xếp thành từng lớp trong hộp thủy tinh đã rửa sạch và luộc chín. Nếu muốn, hãy thêm lá nguyệt quế và tép tỏi để tăng thêm hương vị cho đồ hộp. Sau đó trộn giấm và muối vào một hộp khác, cho ớt vào ly. Đậy kín và đóng hộp sử dụng khi muốn.

Hạt tiêu có xấu không?

Thường xuyên tiêu thụ hạt tiêu trong mỗi bữa ăn hoặc thậm chí chỉ tiêu thụ một lượng lớn hạt tiêu vào bữa trưa hoặc bữa tối có thể gây hại cho dạ dày. Vì vậy, những người có dạ dày nhạy cảm và cảm thấy khó chịu khi tiêu thụ hạt tiêu nên tiêu thụ thực phẩm này với số lượng ít hơn và không thường xuyên để không bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày.

Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều hoặc thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh trĩ, tức là các tĩnh mạch nhỏ ở hậu môn bị giãn ra, gây đau hậu môn và khó đi ngoài. Vì vậy, những người bị bệnh trĩ không nên tiêu thụ bất kỳ loại hạt tiêu nào, đặc biệt là trong giai đoạn khủng hoảng. Bên ngoài cuộc khủng hoảng, tiêu thụ của họ có thể rời rạc vì lượng tiêu quá mức có thể dẫn đến sự xuất hiện của bệnh trĩ.