7 loại cà chua phổ biến (và cách sử dụng chúng)

NộI Dung

• 1. Cà chua anh đào
• 2. Cà chua nho
• 3. Cà chua Roma
• 4. Cà chua thịt bò
• 5. Cà chua gia truyền
• 6. Cà chua trên cây nho
• 7. Cà chua xanh
• Sử dụng tốt nhất cho từng loại
• Điểm mấu chốt

Có hàng ngàn giống cà chua - nhiều trong số đó là giống lai - nhưng chúng có thể được chia thành bảy loại (1).

Tất cả cà chua là trái cây của cây Solanum lycopersicum, mặc dù họ thường được gọi và sử dụng làm rau trong nấu ăn.

Cà chua có vị tươi, nhẹ và thường có màu đỏ - mặc dù chúng cũng có các màu khác, từ vàng đến cam đến tím.

Chúng rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin C và chất chống oxy hóa bao gồm beta carotene và lycopene, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Bài viết này đánh giá 7 loại cà chua phổ biến, hàm lượng dinh dưỡng của chúng và cách sử dụng chúng.

1. Cà chua anh đào

Cà chua anh đào có hình tròn, kích thước cắn và ngon ngọt đến mức chúng có thể bật lên khi bạn cắn vào chúng.

Một quả cà chua anh đào (17 gram) chỉ chứa 3 calo và một lượng vitamin và khoáng chất (2).

Họ có kích thước hoàn hảo cho món salad hoặc ăn một mình như một món ăn nhẹ. Họ cũng rất thích hợp cho xiên và kebab.

2. Cà chua nho

Cà chua nho có kích thước bằng một nửa quả cà chua anh đào. Chúng không chứa nhiều nước và có hình dạng thuôn dài. Một quả cà chua nho (8 gram) chỉ có 1 calo (2).

Giống như cà chua cherry, cà chua nho là tuyệt vời trong món salad hoặc ăn một mình như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, họ có thể quá nhỏ để sử dụng trên xiên.

Nếu bạn không chăm sóc cho sự ngon ngọt của cà chua cherry, thì giống nho có thể là lựa chọn tốt hơn cho bạn.

3. Cà chua Roma

Cà chua Roma lớn hơn cà chua cherry và nho nhưng không đủ lớn để sử dụng để cắt lát. Romas còn được gọi là cà chua mận.

Một quả cà chua Roma (62 gram) chứa 11 calo và 1 gram chất xơ (2).

Chúng tự nhiên ngọt và ngon ngọt, làm cho chúng trở thành một lựa chọn vững chắc để đóng hộp hoặc làm nước sốt. Họ cũng như vậy phổ biến trong món salad.

4. Cà chua thịt bò

Cà chua Beefsteak lớn, cứng và đủ chắc để giữ hình dạng của chúng khi được cắt lát mỏng.

Một quả cà chua thịt bò lớn (182 gram) có đường kính 3 inch (8 cm) chứa 33 calo, 2 gram chất xơ và 28% Giá trị hàng ngày (DV) cho vitamin C - một loại vitamin chống oxy hóa tăng cường miễn dịch ( 2, 3).

Họ hoàn hảo để cắt lát cho bánh sandwich và hamburger. Họ cũng có hương vị nhẹ và ngon ngọt, làm cho chúng trở thành một lựa chọn tốt để đóng hộp hoặc làm nước sốt.

5. Cà chua gia truyền

Cà chua gia truyền khác nhau đáng kể về kích thước và màu sắc - từ màu vàng nhạt đến màu xanh lá cây tươi sáng đến màu đỏ tía đậm. Họ không phải là giống lai, và hạt giống của chúng được lưu và truyền lại mà không thụ phấn chéo với các loại khác.

Một số người xem cà chua gia truyền như một sự thay thế tự nhiên hơn so với cà chua lai. Các giống gia truyền cũng có xu hướng có hương vị sâu hơn, ngọt hơn so với các sản phẩm thay thế mua tại cửa hàng.

Cà chua gia truyền có hàm lượng dinh dưỡng tương tự như các loại cà chua khác. Một quả cà chua gia truyền trung bình (123 gram) chứa 22 calo và 552 mcg beta carotene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, là tiền chất của vitamin A - rất quan trọng đối với thị lực tốt (2, 4).

Họ rất thích vì hương vị của họ, vì vậy họ rất thích hợp để đóng hộp, làm nước sốt và ăn một mình - mặn nhẹ nếu đó là sở thích của bạn.

6. Cà chua trên cây nho

Cà chua trên cây nho được bán vẫn gắn liền với cây nho họ trồng. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng của họ.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng cà chua chín nho chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác cao hơn so với những quả được hái trước khi chín cao nhất (5, 6).

Một quả cà chua vừa (123 gram) trên cây nho có hàm lượng dinh dưỡng tương tự như các loại khác, chứa 22 calo và 3.160 mcg lycopene - một chất chống oxy hóa mạnh với tác dụng bảo vệ tim (2, 7).

Chúng thường lớn và chắc, đủ để được cắt lát cho bánh sandwich, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng trong đồ hộp và nước sốt.

7. Cà chua xanh

Cà chua xanh có thể được chia thành hai loại: gia truyền có màu xanh khi chín hoàn toàn và chưa chín mà chưa chuyển sang màu đỏ.

Có lẽ đáng ngạc nhiên, cà chua xanh chưa chín được sử dụng trong nấu ăn ở một số vùng. Ví dụ, cà chua xanh xào, được cắt lát, đập với bột ngô và chiên, rất phổ biến ở Đông Nam Hoa Kỳ.

Cà chua xanh rất chắc, dễ cắt lát và - giống như các giống khác - ít calo, với một quả cà chua xanh vừa (123 gram) chứa 28 calo (8).

Họ cũng rất tuyệt vời khi đóng hộp và làm nước sốt. Họ pha trộn và hơi chua, vì vậy họ truyền đạt một hương vị và màu sắc độc đáo cho các món ăn. Một công dụng phổ biến của cà chua xanh là làm gia vị, một loại gia vị cho bánh mì và thịt.

Tuy nhiên, cà chua xanh chưa chín chứa hàm lượng alkaloids cao hơn so với những quả chín, khiến chúng khó tiêu hóa hơn. Chúng có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa ở một số người, vì vậy chúng không nên ăn sống (9, 10).

Sử dụng tốt nhất cho từng loại

Với rất nhiều loại khác nhau, có thể khó chọn loại tốt nhất cho nhu cầu nấu ăn của bạn.

Để tham khảo, đây là các loại cà chua tốt nhất cho các mục đích khác nhau:

• Nước sốt: Roma, gia truyền, cà chua trên cây nho
• Đóng hộp: Roma, gia truyền, cà chua trên cây nho, cà chua xanh
• Salad: nho, anh đào
• Xiên quả anh đào
• Bánh mì kẹp: thịt bò, cà chua trên cây nho
• Chiên: cà chua xanh
• Đồ ăn nhẹ: nho, anh đào, gia truyền

Mặc dù một số giống phù hợp hơn cho các mục đích cụ thể, nhưng tất cả chúng đều linh hoạt. Ví dụ, mặc dù cà chua thịt bò không lý tưởng cho món salad, nhưng chúng vẫn có thể dễ dàng được sử dụng trong một với kết quả ngon.

Có nhiều loại cà chua khác nhau, và mỗi loại phù hợp hơn cho một số món ăn nhất định. Tuy nhiên, tất cả đều linh hoạt và có thể dễ dàng thay thế cho nhau.

Điểm mấu chốt

Mặc dù có hàng ngàn giống cà chua, chúng có thể được chia thành bảy loại lớn.

Mỗi loại đều có những công dụng tốt nhất, nhưng chúng đều chứa ít calo và giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa như vitamin C, beta carotene và lycopene.

Cà chua là một thực phẩm tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn kiêng của bạn, và sử dụng hướng dẫn này để có thể giúp bạn chọn loại phù hợp với nhu cầu nấu ăn của bạn.