Điều gì khác biệt giữa sự khác biệt giữa thực phẩm chế biến và siêu chế biến?

NộI Dung

• Vì vậy, sự khác biệt giữa các loại thực phẩm chế biến thức ăn thông thường và các loại thực phẩm chế biến cực thường? Và điều đó có ý nghĩa gì đối với sức khỏe của bạn?
• Mặc dù vấn đề ngữ nghĩa này, một số tính năng phổ biến định hình khái niệm thực phẩm chế biến cực
• 3 công đoạn chế biến thực phẩm
• Tránh thực phẩm chế biến sẵn là điều chúng ta biết

Khi nói đến cửa hàng tạp hóa, lối đi của thực phẩm chế biến gần như đồng nghĩa với bỏ qua khu vực này, hay tệ nhất trong chế độ ăn kiêng của người Mỹ. Và vì chúng tôi đã nghe về việc chúng xấu như thế nào đối với cơ thể của chúng tôi trong nhiều năm, nên không cần phải xem xét lại lý do tại sao nó lại khuyên bạn nên tránh xa chúng.

Tuy nhiên, gần đây, bạn có thể đã thấy một thuật ngữ mới được tung ra trong các tin tức về dinh dưỡng: thực phẩm chế biến cực kỳ.

Loại thực phẩm này đang trở thành tiêu đề khi nghiên cứu gần đây kết nối nó với những rủi ro lớn về sức khỏe.

Vì vậy, sự khác biệt giữa các loại thực phẩm chế biến thức ăn thông thường và các loại thực phẩm chế biến cực thường? Và điều đó có ý nghĩa gì đối với sức khỏe của bạn?

Theo định nghĩa, một thực phẩm chế biến chỉ đơn giản là một thực phẩm mà Thay đổi từ hình thức ban đầu của nó. Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế định nghĩa việc chế biến là bất kỳ sự thay đổi có chủ ý nào trong thực phẩm xảy ra trước khi chúng sẵn sàng để ăn.

Làm nóng, thanh trùng, đóng hộp và sấy khô đều được coi là các hình thức chế biến. Một số định nghĩa thậm chí bao gồm cả làm lạnh trong hỗn hợp.

Vì vậy, trừ khi chúng ta tuốt táo trực tiếp ra khỏi cây hoặc uống sữa trực tiếp từ một con bò, phần lớn các loại thực phẩm chúng ta ăn đều được chế biến kỹ thuật.

Nhưng kỹ thuật chuẩn bị và bảo quản cơ bản chắc chắn không thể biến thức ăn lành mạnh (như ngũ cốc nguyên hạt hoặc rau đông lạnh) thành rác. Chỉ vì một cái gì đó đã trải qua một quá trình không có nghĩa là nó ăn không lành mạnh.

Có lẽ, sau đó, đã đến lúc phải suy nghĩ lại về tâm lý của chúng ta về thực phẩm chế biến và hướng sự chú ý nhiều hơn đến cái gọi là thực phẩm siêu chế biến. Rốt cuộc, nghiên cứu kịp thời cho thấy nó thực phẩm đặc biệt chế biến cực kỳ có thể gây ra các vấn đề sức khỏe, bao gồm tăng nguy cơ béo phì và ung thư.

Nhưng các thông số xung quanh thực phẩm chế biến cực ít rõ ràng hơn so với những thông tin xung quanh thực phẩm chế biến nói chung. Chính xác thì thuật ngữ này đề cập đến phụ thuộc vào người mà ai hỏi.

Ý tưởng về thực phẩm chế biến cực kỳ lần đầu tiên được đưa ra bởi một nhóm các nhà nghiên cứu dinh dưỡng Brazil trong một nghiên cứu năm 2016 có liên kết các loại thực phẩm với bệnh ung thư. Nghiên cứu này đã phá vỡ thực phẩm chế biến thành một hệ thống phân loại được gọi là NOVA.

Ở một đầu của phổ NOVA là các mặt hàng chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu, như trái cây tươi, rau hoặc trứng. Thực phẩm bạn có thể cân nhắc nhìn thấy trong chế độ ăn kiêng Whole30 hoặc chương trình ăn sạch.

Ở đầu bên kia là các loại thực phẩm được chế biến cực kỳ, được định nghĩa là các công thức công nghiệp có năm thành phần trở lên.

Kể từ nghiên cứu năm 2016, các nghiên cứu khác nhau về tác dụng của thực phẩm chế biến cực đã sử dụng các định nghĩa khác nhau về chúng. Có vẻ như không có bộ tiêu chí nào được chấp nhận.

Tôi rất muốn nói rằng có sự đồng thuận về các định nghĩa về thực phẩm chế biến và siêu chế biến, ông nói, Carrie Gabriel, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, nhưng nhưng

Về bản chất, việc xác định chính xác bản chất của thực phẩm chế biến cực vẫn đang trong quá trình xử lý.

Mặc dù vấn đề ngữ nghĩa này, một số tính năng phổ biến định hình khái niệm thực phẩm chế biến cực

Theo hầu hết các định nghĩa, những thay đổi biến một thực phẩm chế biến thông thường của thành một chế biến cực kỳ xuất hiện trong giai đoạn cuối của quá trình sản xuất thực phẩm, được gọi là chế biến đại học.

Chế biến thực phẩm điển hình xảy ra trong tối đa ba giai đoạn. Hiểu ba giai đoạn này có thể giúp bạn xác định một cách độc lập cách thức chế biến thực phẩm và tiêu chuẩn của bạn là gì.

Các giai đoạn sơ cấp và thứ cấp liên quan đến các chế phẩm cơ bản lấy thức ăn từ dạng mặt đất để có thể ăn được.

Thu hoạch ngũ cốc, tách vỏ hạt và giết mổ gà đều được coi là chế biến chính. Nướng, đông lạnh và đóng hộp là những hình thức thứ cấp tạo nên một sản phẩm hoàn chỉnh phức tạp hơn một chút.

Nó ở cấp độ thứ ba (hoặc đại học) trong đó chế biến hương vị, thêm đường, chất béo và chất bảo quản hóa học bắt đầu biến thực phẩm thành loại siêu chế biến.

3 công đoạn chế biến thực phẩm

1. Giai đoạn đầu tiên của chế biến ăn thịt sống liên quan đến việc đảm bảo thực phẩm có thể ăn được. Thu hoạch ngũ cốc, tách vỏ hạt và giết mổ gà đều được coi là chế biến chính. Những thực phẩm chỉ mới trải qua giai đoạn chế biến này thường vẫn được coi là thực phẩm toàn bộ của Cameron.
2. Các bước thứ cấp tạo nên một sản phẩm phức tạp hơn, đã hoàn thành, đã được xử lý. Điều này bao gồm nấu ăn, đông lạnh và đóng hộp.
3. Thực phẩm siêu chế biến trải qua giai đoạn thứ ba, khi các nhà sản xuất tiêm hương vị, thêm đường, chất béo và chất bảo quản hóa học.

Nói ngắn gọn, thực phẩm chế biến cực có lẽ là những gì nhiều người trong chúng ta đã nghĩ đơn giản là thực phẩm chế biến - những sản phẩm sáng bóng, đóng gói, không có gì để làm với thiên nhiên được tìm thấy tại các nhà hàng thức ăn nhanh và quầy bán xăng mini.

Giống như hệ thống phân loại NOVA, nhiều cơ quan chức năng đồng ý một danh sách dài các thành phần là một chỉ số chính của một loại thực phẩm siêu chế biến. Một nghiên cứu năm 2016 kiểm tra mức độ phổ biến của chúng trong chế độ ăn uống của người Mỹ gọi chúng là các công thức mà bên cạnh muối, đường, dầu và chất béo, bao gồm các chất không được sử dụng trong các chế phẩm ẩm thực.

Các tác giả nghiên cứu đã tiếp tục bao gồm bất cứ thứ gì sử dụng các chất phụ gia để bắt chước các phẩm chất của thực phẩm thực tế.

Tôi thích định nghĩa là bổ sung đường, muối, dầu và chất béo để hỗ trợ hương vị và bảo quản, theo Gabriel Gabriel.

Mặc dù chúng có thể thêm hương vị và kết cấu, nhưng nó lại có tất cả các tính năng bổ sung, đó là thủ phạm có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta. Lượng đường, muối và dầu dư thừa trong chế độ ăn uống được biết là có vai trò trong sự phát triển của nhiều tình trạng sức khỏe.

Tránh thực phẩm chế biến sẵn là điều chúng ta biết

Nhưng hiểu làm thế nào thực phẩm được chế biến cực kỳ có thể là một bước hữu ích trong việc ghi nhớ để giảm thiểu việc chúng ta ăn chúng. Đọc nhãn mẫn cũng có thể giúp bạn chọn sản phẩm có ít thành phần hơn.

Nấu ăn tại nhà cũng đi một chặng đường dài hướng tới việc giảm lượng siêu chế biến bạn tiêu thụ. Các bữa ăn tại nhà hàng (đặc biệt là thức ăn nhanh) nổi tiếng với việc mày mò các công thức nấu ăn của họ để đạt được một hương vị nhất định, thay vì một hồ sơ dinh dưỡng.

Tuy nhiên, có những trường hợp khi chưa được chế biến, toàn bộ thực phẩm không đơn giản, cho dù đó là vấn đề về khả năng chi trả, tính sẵn có hay khả năng tiếp cận.

Tuy nhiên, cũng có những thay đổi nhỏ bạn có thể thực hiện để điều chỉnh lượng thực phẩm chế biến cực kỳ trong chế độ ăn uống của bạn. Dưới đây là một biểu đồ để giúp bạn thực hiện giao dịch hoán đổi thông minh:

Nhờ có nhiều năm văn hóa ăn kiêng, chúng tôi biết những thực phẩm nào đã được gắn mác xã hội như là bad bad và và tốt. Nhưng nó thực sự không đơn giản. Thực phẩm nhiều hơn nhiên liệu và chất độn; Đó là một mối quan hệ. Vì vậy, lần tới khi bạn đi đến cửa hàng tạp hóa, hãy nhớ rằng không phải tất cả các loại thực phẩm chế biến trên đường ăn vặt đều có hại cho bạn.

Và thực phẩm siêu chế biến? Khi bạn đã biết họ không phải là tốt nhất cho bạn, thì đó sẽ là về số lượng, không phải là chất lượng và sự thoải mái về sức khỏe. Bước tốt nhất là kiểm tra bằng tâm trí và ruột của bạn trước khi đưa nó vào giỏ hàng của bạn.