Hiểu về dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm

NộI Dung

• Dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm
• Thuốc nhuộm thực phẩm có thể gây dị ứng
• Thoa son
• Đỏ 40
• Vàng 5
• Vàng 6
• Annatto
• Màu xanh 1
• Dấu hiệu bạn có thể bị dị ứng
• Xét nghiệm dị ứng
• Tránh thuốc nhuộm thực phẩm

Dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm

Bạn có bao giờ nhận thấy rằng bạn không cảm thấy khỏe sau khi ăn một số loại thực phẩm? Chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ chứa rất nhiều thành phần có thể không phù hợp với tất cả mọi người, bao gồm cả đường sữa, lúa mì, đậu nành và các chất phụ gia như bột ngọt và thuốc nhuộm thực phẩm.

Bạn có thể không dung nạp hoặc dị ứng nếu bạn có phản ứng vật lý sau khi ăn thực phẩm có chứa các thành phần này.

Không dung nạp thực phẩm có nghĩa là cơ thể bạn không phá vỡ thức ăn đúng cách, hoặc bạn nhạy cảm với nó. Dị ứng thực phẩm liên quan đến phản ứng hệ thống miễn dịch có thể nghiêm trọng.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đảm bảo rằng tất cả các chất phụ gia thực phẩm, bao gồm cả thuốc nhuộm, đều an toàn khi ăn. Tuy nhiên, một số người nhạy cảm với thuốc nhuộm hơn những người khác. Và mặc dù dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm là khá hiếm, chúng vẫn có thể xảy ra.

Nếu bạn nghi ngờ mình có thể bị dị ứng với một loại thuốc nhuộm cụ thể, thì đây là cách phát hiện các dấu hiệu và tránh các thực phẩm có chứa nó.

Thuốc nhuộm thực phẩm có thể gây dị ứng

Dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm là khá hiếm. Nhìn chung, các chuyên gia tin rằng chỉ một số ít người bị ảnh hưởng bởi thuốc nhuộm thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có thể xảy ra tự nhiên hoặc được thực hiện trong phòng thí nghiệm.

Một số thuốc nhuộm đặc biệt có liên quan đến phản ứng dị ứng:

Thoa son

Carmine, còn được gọi là chiết xuất cochineal hoặc 4 màu đỏ tự nhiên, đến từ bọ xít khô. Nó đã được sử dụng trong thực phẩm từ thế kỷ 16. Nó cũng được tìm thấy trong mỹ phẩm.

Một loạt các phản ứng đã được ghi nhận bao gồm sưng mặt, phát ban và thở khò khè. Nó cũng bị nghi ngờ có vai trò trong các trường hợp sốc phản vệ trong đó nguyên nhân dễ dàng được xác định.

Bạn có thể tìm thấy thuốc nhuộm 4 màu đỏ tự nhiên trong:

• bánh mì kẹp thịt và xúc xích
• đồ uống
• kẹo
• sữa chua hoa quả

Đỏ 40

Red 40, còn được gọi là Allura Red, là thuốc nhuộm màu đỏ được sử dụng phổ biến nhất trong nhiều loại sản phẩm. Thuốc nhuộm đến từ các sản phẩm chưng cất dầu mỏ hoặc than đá. Thực phẩm có màu đỏ đôi khi có thể chứa Red 40, nhưng FDA bắt buộc thuốc nhuộm phải được liệt kê theo tên trên nhãn thực phẩm và sản phẩm.

Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng đã công bố một nghiên cứu khẳng định Red 40 có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người, chẳng hạn như nổi mề đay và sưng mặt.

Bạn có thể tìm thấy Red 40 trong:

• ngũ cốc
• đồ uống
• mỹ phẩm
• kẹo
• đồ ăn nhẹ trái cây

Vàng 5

Yellow 5, còn được gọi là tartrazine, là một trong ba loại thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng có liên quan đến phản ứng dị ứng. Mọi người đã báo cáo nổi mề đay và sưng sau khi ăn thực phẩm có chứa Vàng 5.

Các nghiên cứu nhiều năm trước cũng cho thấy tartrazine có thể kích hoạt các cơn hen ở trẻ em, mặc dù nghiên cứu gần đây đã không tìm thấy bằng chứng tương tự.

Bạn có thể tìm thấy Yellow 5 trong các loại thực phẩm như:

• kẹo
• rau đóng hộp
• phô mai
• đồ uống
• kem
• sốt cà chua
• salad
• xúc xích

Vàng 6

Còn được gọi là Sunset Yellow, Yellow 6 là thuốc nhuộm được sử dụng rộng rãi thứ ba. Các báo cáo về sự mẫn cảm của con người với Vàng 6 có từ năm 1949. Đã có trường hợp liên kết thuốc nhuộm với các trường hợp sốc phản vệ, chuột rút dạ dày, tổn thương da và nổi mề đay.

Màu vàng 6 có thể được tìm thấy trong:

• ngũ cốc
• thuốc
• gelatin
• kẹo
• Lạp xưởng
• mỹ phẩm
• hàng bánh

Annatto

Một loại thuốc nhuộm màu vàng khác, annatto, đến từ hạt của cây achiote, được tìm thấy ở các nước nhiệt đới. Annatto cho thực phẩm có màu vàng cam. Có trường hợp phản ứng da nhẹ từ annatto.

Một số nghiên cứu đã báo cáo các trường hợp phản ứng phản vệ nghiêm trọng ở những người nhạy cảm với thuốc nhuộm này.

Annatto được tìm thấy trong:

• ngũ cốc
• pho mát
• đồ uống
• đồ ăn nhẹ

Màu xanh 1

Blue 1, còn được gọi là Brilliant Blue, là màu phổ biến hơn trong hai loại thuốc nhuộm màu xanh được FDA phê chuẩn và là một trong những thuốc nhuộm lâu đời nhất được sử dụng. Một số nghiên cứu đã liên kết thuốc nhuộm với các phản ứng quá mẫn ở người.

Màu xanh 1 được tìm thấy trong:

• đồ uống
• ngũ cốc
• kẹo
• thuốc
• mỹ phẩm (không bao gồm vùng mắt)

Dấu hiệu bạn có thể bị dị ứng

Các triệu chứng của phản ứng nhuộm thực phẩm có thể nhẹ hoặc nghiêm trọng. Trong một phản ứng nhẹ, bạn có thể nhận thấy:

• xả nước
• đau đầu
• tổ ong
• ngứa da

Một phản ứng nghiêm trọng có thể bao gồm:

• sưng mặt hoặc môi
• tức ngực
• khó thở hoặc thở khò khè
• chóng mặt hoặc ngất xỉu
• tim đập nhanh
• huyết áp thấp
• nghẹn trong cổ họng của bạn
• khó thở

Nếu bạn phát triển các triệu chứng nghiêm trọng, hãy gọi 911 ngay lập tức. Phản ứng này có thể đe dọa tính mạng.

Nếu bạn biết mình bị dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm nghiêm trọng, bạn nên mang theo dụng cụ tiêm tự động epinephrine mọi lúc. Một dụng cụ tiêm tự động được coi là phương pháp điều trị đầu tiên của phản ứng dị ứng thực phẩm nghiêm trọng.

Xét nghiệm dị ứng

Với hầu hết các dị ứng thực phẩm, bác sĩ sẽ cho bạn xét nghiệm máu hoặc xét nghiệm chích da để tìm nguồn gốc. Thật không may, không có xét nghiệm có sẵn để chẩn đoán dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm. Bạn có thể phải xác định chính xác chất gây dị ứng bằng cách sử dụng một số thử nghiệm và lỗi.

Một lựa chọn là viết ra tất cả những gì bạn ăn trong nhật ký thực phẩm và ghi chú khi bạn có phản ứng. Sau đó, bạn có thể thử tránh những thực phẩm đó trong một vài tuần để xem các triệu chứng của bạn sẽ biến mất.

Một lựa chọn khác là thực hiện một thử thách thực phẩm. Trong một thử thách thực phẩm, bác sĩ sẽ cung cấp cho bạn một loạt các loại thực phẩm. Một hoặc nhiều loại thực phẩm sẽ chứa thuốc nhuộm mà bạn nghi ngờ đang gây ra vấn đề của mình, nhưng bạn đã thắng được biết loại nào. Nếu bạn có phản ứng, bạn sẽ biết bạn đã tìm ra thủ phạm.

Tránh thuốc nhuộm thực phẩm

Chìa khóa để ngăn chặn phản ứng dị ứng là tránh bất kỳ loại thực phẩm nào có chứa chất gây dị ứng. Mặc dù vậy, tổng số tránh nói dễ hơn làm. Thuốc nhuộm có thể ẩn trong thực phẩm mà bạn không bao giờ mong đợi chúng. Họ thậm chí có thể ẩn trong một số loại thuốc và chất bổ sung.

Bạn cần trở thành một thám tử nhãn, đọc danh sách thành phần rất cẩn thận với mỗi sản phẩm bạn mua. Nếu bạn không chắc chắn liệu một loại thực phẩm hoặc thuốc nào đó có chứa thuốc nhuộm hay không, hãy gọi cho nhà sản xuất để hỏi, hoặc đơn giản là tránh nó.