Vitamin là gì và chúng có tác dụng gì
NộI Dung
Vitamin là những chất hữu cơ mà cơ thể cần với một lượng nhỏ, không thể thiếu cho hoạt động của cơ thể, vì chúng cần thiết cho việc duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, hoạt động tốt của quá trình trao đổi chất và cho sự phát triển.
Do tầm quan trọng của nó trong việc điều chỉnh các quá trình trao đổi chất, khi chúng ăn vào không đủ số lượng hoặc khi cơ thể bị thiếu hụt một số vitamin, điều này có thể mang lại những nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như các vấn đề về thị lực, cơ hoặc thần kinh.
Vì cơ thể không có khả năng tổng hợp vitamin nên chúng phải được đưa vào cơ thể qua đường ăn uống, và điều quan trọng là bạn phải ăn một chế độ ăn cân bằng, nhiều rau và đa dạng các nguồn protein.
Phân loại vitamin
Vitamin có thể được phân loại thành tan trong chất béo và tan trong nước, tùy thuộc vào độ hòa tan của chúng, chất béo hoặc nước, tương ứng.
Vitamin tan trong chất béo
Vitamin tan trong chất béo ổn định hơn và chịu được tác động của quá trình oxy hóa, nhiệt, ánh sáng, axit và kiềm so với các vitamin tan trong nước. Chức năng, nguồn thức ăn và hậu quả của việc thiếu hụt chúng được liệt kê trong bảng sau:
Vitamin | Chức năng | Nguồn | Hậu quả của khuyết tật |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Duy trì một tầm nhìn khỏe mạnh Sự biệt hóa của các tế bào biểu mô | Gan, lòng đỏ trứng, sữa, cà rốt, khoai lang, bí đỏ, mơ, dưa, rau bina và bông cải xanh | Mù hoặc quáng gà, ngứa họng, viêm xoang, áp-xe tai và miệng, khô mi mắt |
| D (ergocalciferol và cholecalciferol) | Tăng khả năng hấp thụ canxi ở ruột Kích thích sản xuất tế bào xương Giảm bài tiết canxi trong nước tiểu | Sữa, dầu gan cá, cá trích, cá mòi và cá hồi Ánh sáng mặt trời (chịu trách nhiệm kích hoạt vitamin D) | Varus đầu gối, valgus đầu gối, dị tật sọ não, uốn ván ở trẻ sơ sinh, xương dễ gãy |
| E (tocopherol) | Chất chống oxy hóa | Dầu thực vật, ngũ cốc nguyên hạt, rau lá xanh và các loại hạt | Các vấn đề thần kinh và thiếu máu ở trẻ sinh non |
| K | Góp phần hình thành các yếu tố đông máu Giúp vitamin D tổng hợp một loại protein điều hòa trong xương | Bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải và rau bina | Kéo dài thời gian đông kết |
Xem thêm các loại thực phẩm giàu vitamin.
Vitamin tan trong nước
Vitamin tan trong nước có khả năng tan trong nước kém bền hơn vitamin tan trong chất béo. Bảng sau liệt kê các vitamin tan trong nước, nguồn thực phẩm của chúng và hậu quả của việc thiếu hụt các vitamin này:
| Vitamin | Chức năng | Nguồn | Hậu quả của khuyết tật |
|---|---|---|---|
| C (axit ascorbic) | Hình thành collagen Chất chống oxy hóa Hấp thụ sắt | Nước ép trái cây và trái cây, bông cải xanh, cải Brussels, ớt xanh và đỏ, dưa, dâu tây, kiwi và đu đủ | Chảy máu màng nhầy, vết thương không lành, mềm các đầu xương, răng yếu và rụng |
| B1 (thiamine) | Chuyển hóa carbohydrate và axit amin | Thịt lợn, đậu, mầm lúa mì và ngũ cốc tăng cường | Chán ăn, sụt cân, yếu cơ, bệnh thần kinh ngoại biên, suy tim và bệnh não wernicke |
| B2 (riboflavin) | Chuyển hóa protein | Sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng, thịt (đặc biệt là gan) và ngũ cốc tăng cường | Tổn thương trên môi và miệng, viêm da tiết bã nhờn và thiếu máu bạch cầu nonmochromic |
| B3 (niacin) | Sản xuất năng lượng Tổng hợp axit béo và kích thích tố steroid | Ức gà, gan, cá ngừ, các loại thịt khác, cá và thịt gia cầm, ngũ cốc nguyên hạt, cà phê và trà | Viêm da hai bên đối xứng ở mặt, cổ, tay và chân, tiêu chảy và sa sút trí tuệ |
| B6 (pyridoxine) | Chuyển hóa axit amin | Thịt bò, cá hồi, ức gà, ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tăng cường, chuối và các loại hạt | Chấn thương miệng, buồn ngủ, mệt mỏi, thiếu máu giảm sắc tố vi mô và co giật ở trẻ sơ sinh |
| B9 (axit folic) | Sự hình thành DNA Hình thành máu, ruột và các tế bào mô bào thai | Gan, đậu, đậu lăng, mầm lúa mì, đậu phộng, măng tây, rau diếp, cải bruxen, bông cải xanh và rau bina | Mệt mỏi, suy nhược, khó thở, đánh trống ngực và thiếu máu hồng cầu khổng lồ |
| B12 (cyanocobalamin) | Tổng hợp DNA và RNA Chuyển hóa axit amin và axit béo Tổng hợp và duy trì myelin | Thịt, cá, gia cầm, sữa, pho mát, trứng, men dinh dưỡng, sữa đậu nành và đậu phụ tăng cường | Mệt mỏi, xanh xao, khó thở, đánh trống ngực, thiếu máu nguyên bào khổng lồ, mất cảm giác và ngứa ran ở tứ chi, bất thường trong vận động, mất trí nhớ và sa sút trí tuệ |
Ngoài việc ăn các loại thực phẩm giàu vitamin, bạn cũng có thể dùng thực phẩm bổ sung thường chứa đủ liều lượng vitamin và khoáng chất cần thiết hàng ngày để cơ thể hoạt động bình thường. Biết các loại thực phẩm bổ sung.
Bài ViếT MớI
Đau bụng: 11 nguyên nhân chính và phải làm gì
