Harissa là gì và bạn có thể sử dụng miếng ớt đỏ tươi này như thế nào?

NộI Dung

• Harissa là gì?
• Những lợi ích sức khỏe của harissa là gì?
• Làm thế nào để bạn sử dụng và nấu ăn với harissa?
• Công thức nấu ăn sử dụng Harissa mà bạn * Phải * thử
• Đánh giá cho

Di chuyển qua Sriracha, bạn sắp bị vượt qua bởi một người anh họ to lớn hơn, có hương vị táo bạo hơn — harissa. Harissa có thể thêm gia vị cho tất cả mọi thứ, từ nước ướp thịt đến trứng bác, hoặc được ăn như một món nhúng hoặc phết cho món bánh giòn và bánh mì. Tìm hiểu thêm về thành phần linh hoạt này, sau đó thử một số công thức harissa cay do chính tay bạn lựa chọn.

Harissa là gì?

Harissa là một loại gia vị có nguồn gốc từ Tunisia ở Bắc Phi nhưng hiện nay được thấy ở Địa Trung Hải và Trung Đông, cũng như cách nấu ăn ở Bắc Phi. Hỗn hợp được làm từ ớt đỏ nướng, ớt khô và hỗn hợp tỏi, thìa là, chanh, muối và dầu ô liu. Đầu bếp người Israel Efi Naon của Taboon và Taboonette ở thành phố New York cho biết: “Hương vị của harissa là cay và hơi khói. Các nhà hàng của ông kết hợp ẩm thực Trung Đông và Địa Trung Hải mà ông gọi là Middleterranean. Cảnh báo công bằng: Harissa có nghĩa là nóng, nhờ liều lượng ớt tốt cho sức khỏe của nó. Bạn có thể điều chỉnh theo sở thích khẩu vị của mình bằng cách giảm lượng bạn sử dụng trong các công thức nấu ăn tại nhà hoặc lượng bạn sử dụng làm lớp phủ tại các nhà hàng.

Những lợi ích sức khỏe của harissa là gì?

Tori Martinet, chuyên gia dinh dưỡng và giám đốc chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng tại Restaurant Associates (công ty đứng sau các quán cà phê tại Viện Smithsonian và Bảo tàng Metropolitan cho biết: “Thức ăn cay có thể làm tăng cảm giác no của bạn, nghĩa là harissa khiến bạn cảm thấy no và hạnh phúc”. Nghệ thuật). Martinet cho biết lợi ích sức khỏe chính của harissa là nó chứa capsaicin, hợp chất có trong chilis làm cho chúng có vị cay. Capsaicin là một chất chống oxy hóa có thể tăng cường trao đổi chất, cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm viêm nhiễm gây ung thư. (Phần thưởng: Một nghiên cứu cho thấy thức ăn cay có thể là bí quyết để sống lâu hơn.)

Harissa cũng có hàm lượng natri thấp hơn so với các loại nước sốt nóng khác, điều này rất tốt cho những người theo dõi huyết áp của họ hoặc thực sự là bất kỳ ai đang cố gắng theo dõi lượng muối của họ. Một nghiên cứu năm 2015 được xuất bản trongTạp chí Y khoa Anh phát hiện ra rằng những người ăn thức ăn cay từ sáu đến bảy ngày mỗi tuần có tỷ lệ tử vong thấp hơn 14%. Vì vậy, có thể đáng để thêm một trong những công thức nấu nước sốt nóng lành mạnh này vào chế độ ăn tối của bạn.

Làm thế nào để bạn sử dụng và nấu ăn với harissa?

Harissa thường được tìm thấy ở dạng bột nhão ăn liền được bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc có thể được làm ở nhà, nhưng nó cũng có sẵn ở dạng bột chỉ đơn giản là trộn với dầu ô liu và nước chanh khi bạn ' đã sẵn sàng để sử dụng nó. Tương tự như chipotle hoặc Sriracha, harissa có thể được sử dụng trong nước xốt, để thêm gia vị cho món ăn trong khi nấu hoặc như một phần cuối cùng khi kết thúc. Martinet cho biết trộn nó vào hummus, sữa chua, nước sốt và nước chấm vì hương vị kem mát lạnh giúp cân bằng nhiệt. Một cách mới Naon sử dụng gia vị là với harissa aioli hoặc trong nước sốt của Ma-rốc như heryme, là sự pha trộn của harissa với thêm dầu ô liu, cá kho, ngò và ớt. Ông nói: “Loại nước sốt này thật không thể tin được để câu cá và tạo nên một món ăn ngon. Tại Taboonette, harissa được để trên bàn mà khách hàng có thể dùng để thêm gia vị vào bát hummus, kebab hoặc shawarma của họ.

Công thức nấu ăn sử dụng Harissa mà bạn * Phải * thử

Thịt cừu nướng với Harissa & Figs: Nếu bạn chưa thử thịt cừu ngoài nhà hàng, những món thịt nướng này sẽ khiến bạn thay đổi suy nghĩ. Nước xốt được làm từ sữa chua, harissa, bạc hà, nước cam và mật ong mang lại rất nhiều hương vị cho thịt nướng.

Sheet Pan Harissa Chicken and Sweet Potatoes with Lime Yogurt: Thành thật mà nói, bữa tối không dễ dàng hơn công thức này với harissa. Thịt gà, khoai lang, hành tây và sốt harissa được nướng, sau đó phủ lên với một loại nước sốt sữa chua đơn giản để có tác dụng giải nhiệt.

Carrot Harissa Salad: Cải xoăn tươi, rau bina, hạt lựu và ô liu cân bằng độ cay của harissa.

Bít tết súp lơ Shawarma nướng với Harissa Tahini: Công thức này chứng minh rằng nấu ăn từ thực vật không cần protein động vật để tạo hương vị. Tráng bít tết súp lơ trong dầu ô liu và mật ong trước khi nướng trong lò. Đánh bông sốt tahini tẩm harissa lên trên khi nấu.

Món Shakshuka dễ dàng với Harissa: Hãy tăng thêm vị cay cho món trứng nướng truyền thống này bằng cách thêm harissa vào cà chua hầm. Phục vụ bữa ăn một chảo cho bạn bè của bạn để nghiền nát các món #brunchgoals tuyệt đỉnh.

Để có thêm cảm hứng nấu ăn với hương vị đáng kinh ngạc, hãy thử một trong những công thức nấu ăn kiểu Ma-rốc này sẽ giúp bạn đặt vé máy bay đến Marrakech.

Đánh giá cho