Xu hướng thực phẩm lành mạnh - microgreen

Microgreen là lá và thân ban đầu của các loại rau đang phát triển hoặc cây thảo mộc. Cây con chỉ từ 7 đến 14 ngày tuổi và cao từ 1 đến 3 inch (3 đến 8 cm). Microgreen già hơn rau mầm (chỉ trồng trong nước trong vài ngày), nhưng non hơn các loại rau non, chẳng hạn như rau diếp non hoặc rau bina non.

Có hàng trăm tùy chọn. Hầu như bất kỳ loại rau hoặc thảo mộc nào bạn có thể ăn đều có thể được thưởng thức dưới dạng vi xanh, chẳng hạn như rau diếp, củ cải, húng quế, củ cải đường, cần tây, bắp cải và cải xoăn.

Nhiều người thích những chiếc lá nhỏ của microgreen vì hương vị tươi ngon, giòn và màu sắc tươi sáng.

TẠI SAO HỌ TỐT CHO BẠN

Microgreen chứa đầy dinh dưỡng. Nhiều loại microgreen nhỏ có hàm lượng vitamin và chất chống oxy hóa cao gấp 4 đến 6 lần so với dạng dành cho người lớn. Chất chống oxy hóa là những chất giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào.

Các loại microgreen sau đây có lượng vitamin nhất định cao hơn so với dạng dành cho người lớn của chúng:

• Bắp cải đỏ - Vitamin C
• Củ cải daikon xanh - Vitamin E
• Ngò - Carotenoid (chất chống oxy hóa có thể chuyển thành vitamin A)
• Garnet dền - Vitamin K

Ăn nhiều trái cây và rau quả dưới mọi hình thức đều tốt cho bạn. Nhưng bao gồm microgreen trong chế độ ăn uống của bạn có thể cung cấp cho bạn một lượng chất dinh dưỡng tăng cường chỉ với một vài calo.

Mặc dù nó chưa được chứng minh rõ ràng, nhưng một chế độ ăn uống lành mạnh với nhiều trái cây và rau quả có thể làm giảm nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính khác. Nếu bạn dùng thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như thuốc chống đông máu hoặc thuốc chống kết tập tiểu cầu, bạn có thể cần hạn chế thực phẩm chứa vitamin K. Vitamin K có thể ảnh hưởng đến cách các loại thuốc này hoạt động.

LÀM THẾ NÀO HỌ ĐƯỢC CHUẨN BỊ

Microgreen có thể được ăn theo một số cách đơn giản. Hãy chắc chắn rửa sạch chúng trước.

• Ăn sống. Thêm chúng vào món salad và trộn với một ít nước cốt chanh hoặc nước sốt. Chúng cũng rất ngon.
• Trang trí bữa ăn với các loại vi hạt thô. Thêm chúng vào đĩa ăn sáng của bạn. Phủ kem vi cá, gà hoặc khoai tây nướng lên trên.
• Thêm chúng vào bánh sandwich hoặc bọc.
• Thêm chúng vào súp, món xào và món mì ống.
• Thêm chúng vào đồ uống trái cây hoặc cocktail.

Nếu bạn tự trồng cây vi sinh hoặc mua trong đất, hãy cắt tỉa những thân và lá khỏe mạnh phía trên đất khi chúng được 7 đến 14 ngày tuổi. Ăn tươi hoặc bảo quản chúng trong tủ lạnh.

TÌM HIỂU MICROGREENS Ở ĐÂU

Microgreen có bán tại cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe địa phương hoặc chợ thực phẩm tự nhiên. Nhìn gần rau diếp để tìm những gói rau xanh có thân và lá nhỏ (chiều dài chỉ vài inch, hoặc 5 cm). Kiểm tra cả thị trường nông dân địa phương của bạn. Bạn có thể đặt mua bộ dụng cụ trồng cây Microgreen trực tuyến hoặc tìm thấy ở một số cửa hàng nhà bếp.

Các lựa chọn có thể thay đổi theo thời gian vì vậy hãy theo dõi các mục yêu thích của bạn.

Chúng hơi đắt tiền, vì vậy bạn có thể thử trồng chúng trong cửa sổ nhà bếp của mình. Sau khi cắt, chúng có thể để trong tủ lạnh từ 5 đến 7 ngày, đôi khi lâu hơn tùy loại.

Đồ ăn nhẹ lành mạnh - microgreen; Giảm cân - microgreens; Chế độ ăn uống lành mạnh - microgreens; Sức khỏe - microgreens

Trang web của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh. Các chiến lược ngăn ngừa béo phì và các bệnh mãn tính khác: CDC hướng dẫn các chiến lược tăng cường tiêu thụ trái cây và rau quả. Atlanta: Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Truy cập ngày 1 tháng 7 năm 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Khoa học đằng sau microgreen như một loại thực phẩm mới thú vị cho thế kỷ 21. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Dinh dưỡng và các bệnh tim mạch và chuyển hóa. Trong: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Bệnh tim của Braunwald: Sách giáo khoa về y học tim mạch. Ấn bản thứ 11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: chap 49.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), Dịch vụ Nghiên cứu Nông nghiệp (ARS). Rau xanh đặc sản đóng gói một cú đấm dinh dưỡng. Tạp chí Nghiên cứu Nông nghiệp [nối tiếp trên mạng]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Cập nhật ngày 23 tháng 1 năm 2014. Truy cập ngày 1 tháng 7 năm 2020.

• Dinh dưỡng