Chất xơ hòa tan và không hòa tan

Có 2 loại chất xơ khác nhau - hòa tan và không hòa tan. Cả hai đều quan trọng đối với sức khỏe, tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh tật.

• Chất xơ hòa tan thu hút nước và chuyển sang dạng gel trong quá trình tiêu hóa. Điều này làm chậm quá trình tiêu hóa. Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong cám yến mạch, lúa mạch, các loại hạt, hạt, đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan và một số loại trái cây và rau quả. Nó cũng được tìm thấy trong psyllium, một chất bổ sung chất xơ phổ biến. Một số loại chất xơ hòa tan có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong các loại thực phẩm như cám lúa mì, rau và ngũ cốc nguyên hạt. Nó làm tăng khối lượng lớn trong phân và dường như giúp thức ăn đi qua dạ dày và ruột nhanh hơn.

Chất xơ không hòa tan và hòa tan; Chất xơ hòa tan và không hòa tan

• Chất xơ hòa tan và không hòa tan

Ella ME, Lanham-New SA, Kok K. Nutrition. Trong: Feather A, Waterhouse M, eds. Y học lâm sàng của Kumar và Clarke. Ấn bản thứ 10. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: chap 33.

Iturrino JC, Lembo AJ. Táo bón. Trong: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger và Bệnh tiêu hóa và gan của Fordtran. Ấn bản thứ 11. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: chap 19.

Maqbool A, Công viên EP. Shaikhkhalil A, Panganiban J, Mitchell JA, Stallings VA. Yêu cầu về dinh dưỡng. Trong: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. Lần xuất bản thứ 21. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 55.