Bệnh tiểu đường loại 2 - lập kế hoạch bữa ăn

Khi bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2, việc dành thời gian lên kế hoạch cho bữa ăn sẽ giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu và cân nặng.

Trọng tâm chính của bạn là giữ mức đường huyết (glucose) trong phạm vi mục tiêu của bạn. Để giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn, hãy tuân theo một kế hoạch ăn uống có:

• Thực phẩm từ tất cả các nhóm thực phẩm
• Ít calo hơn
• Khoảng cùng một lượng carbohydrate trong mỗi bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ
• Chất béo lành mạnh

Cùng với việc ăn uống lành mạnh, bạn có thể giúp giữ lượng đường trong máu trong phạm vi mục tiêu bằng cách duy trì cân nặng hợp lý. Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thường bị thừa cân hoặc béo phì. Giảm thậm chí 10 pound (4,5 kg) có thể giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn. Ăn thực phẩm lành mạnh và duy trì hoạt động (ví dụ, tổng cộng 60 phút đi bộ hoặc hoạt động khác mỗi ngày) có thể giúp bạn đạt được và duy trì mục tiêu giảm cân của mình. Hoạt động cho phép cơ của bạn sử dụng đường từ máu mà không cần insulin để di chuyển đường vào các tế bào cơ.

CARBOHYDRAT ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐƯỜNG MÁU NHƯ THẾ NÀO

Carbohydrate trong thực phẩm cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn. Bạn cần ăn carbohydrate để duy trì năng lượng. Nhưng carbohydrate cũng làm tăng lượng đường trong máu của bạn cao hơn và nhanh hơn so với các loại thực phẩm khác.

Các loại carbohydrate chính là tinh bột, đường và chất xơ. Tìm hiểu thực phẩm nào có carbohydrate. Điều này sẽ giúp lập kế hoạch bữa ăn để bạn có thể giữ lượng đường trong máu trong phạm vi mục tiêu. Không phải tất cả các loại carbohydrate đều có thể được cơ thể bạn phân hủy và hấp thụ. Thực phẩm có nhiều carbohydrate không tiêu hóa hoặc chất xơ, ít có khả năng làm tăng lượng đường trong máu ra khỏi phạm vi mục tiêu của bạn. Chúng bao gồm các loại thực phẩm như đậu và ngũ cốc nguyên hạt.

LẬP KẾ HOẠCH ĂN CHO TRẺ BẰNG BỮA ĂN LOẠI 2

Kế hoạch ăn uống nên cân nhắc lượng calo mà trẻ cần để tăng trưởng. Nói chung, ba bữa ăn nhỏ và ba bữa ăn nhẹ mỗi ngày có thể giúp đáp ứng nhu cầu calo. Nhiều trẻ em mắc bệnh tiểu đường loại 2 bị thừa cân. Mục tiêu là có thể đạt được cân nặng hợp lý bằng cách ăn các thực phẩm lành mạnh và hoạt động nhiều hơn (150 phút trong một tuần).

Làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để thiết kế một kế hoạch bữa ăn cho con bạn. Một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký là một chuyên gia về thực phẩm và dinh dưỡng.

Những lời khuyên sau đây có thể giúp con bạn đi đúng hướng:

• Không có thực phẩm nào là vượt quá giới hạn. Biết các loại thực phẩm khác nhau ảnh hưởng như thế nào đến lượng đường trong máu của con bạn sẽ giúp bạn và con bạn giữ lượng đường trong máu ở mức mục tiêu.
• Giúp con bạn biết lượng thức ăn là một lượng tốt cho sức khỏe. Đây được gọi là kiểm soát phần ăn.
• Yêu cầu gia đình bạn chuyển dần từ uống soda và đồ uống có đường khác, chẳng hạn như đồ uống thể thao và nước trái cây, sang nước lọc hoặc sữa ít béo.

LẬP KẾ HOẠCH BỮA ĂN

Mọi người đều có nhu cầu cá nhân. Làm việc với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn, chuyên gia dinh dưỡng hoặc nhà giáo dục bệnh tiểu đường để phát triển một kế hoạch bữa ăn phù hợp với bạn.

Khi mua sắm, hãy đọc nhãn thực phẩm để lựa chọn thực phẩm tốt hơn.

Một cách tốt để đảm bảo bạn nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết trong bữa ăn là sử dụng phương pháp đĩa. Đây là hướng dẫn trực quan về thức ăn giúp bạn chọn loại tốt nhất và lượng thức ăn phù hợp để ăn. Nó khuyến khích khẩu phần lớn rau không chứa tinh bột (nửa đĩa) và khẩu phần vừa phải protein (một phần tư đĩa) và tinh bột (một phần tư đĩa).

ĂN NHIỀU LOẠI THỨC ĂN

Ăn nhiều loại thực phẩm giúp bạn khỏe mạnh. Cố gắng bao gồm thực phẩm từ tất cả các nhóm thực phẩm trong mỗi bữa ăn.

RAU (2½ đến 3 cốc hoặc 450 đến 550 gam một ngày)

Chọn rau tươi hoặc đông lạnh không thêm nước sốt, chất béo hoặc muối. Các loại rau không chứa tinh bột bao gồm các loại rau có màu xanh đậm và vàng đậm, chẳng hạn như dưa chuột, rau bina, bông cải xanh, xà lách romaine, bắp cải, cải thìa và ớt chuông. Các loại rau giàu tinh bột bao gồm ngô, đậu xanh, đậu lima, cà rốt, khoai lang và khoai môn. Lưu ý rằng khoai tây nên được coi là một loại tinh bột nguyên chất, giống như bánh mì trắng hoặc gạo trắng, thay vì một loại rau.

TRÁI CÂY (1½ đến 2 cốc hoặc 240 đến 320 gram một ngày)

Chọn trái cây tươi, đông lạnh, đóng hộp (không thêm đường hoặc xi-rô), hoặc trái cây sấy khô không đường. Hãy thử táo, chuối, quả mọng, anh đào, cocktail trái cây, nho, dưa, cam, đào, lê, đu đủ, dứa và nho khô. Uống nước trái cây 100% trái cây, không thêm chất làm ngọt hoặc xi-rô.

GRAINS (3 đến 4 ounce hoặc 85 đến 115 gram một ngày)

Có 2 loại hạt:

• Ngũ cốc nguyên hạt chưa qua chế biến và có toàn bộ nhân hạt. Ví dụ như bột mì nguyên cám, bột yến mạch, bột ngô nguyên cám, rau dền, lúa mạch, gạo nâu và gạo dại, kiều mạch và hạt quinoa.
• Hạt tinh chế đã được xử lý (xay) để loại bỏ cám và mầm. Ví dụ như bột mì trắng, bột ngô đã khử mầm, bánh mì trắng và gạo trắng.

Ngũ cốc có tinh bột, một loại carbohydrate. Carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Để ăn uống lành mạnh, hãy đảm bảo một nửa số ngũ cốc bạn ăn hàng ngày là ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất xơ. Chất xơ trong chế độ ăn uống giúp giữ lượng đường trong máu của bạn không tăng quá nhanh.

THỰC PHẨM PROTEIN (5 đến 6½ ounce hoặc 140 đến 184 gram một ngày)

Thực phẩm cung cấp protein bao gồm thịt, gia cầm, hải sản, trứng, đậu và đậu Hà Lan, các loại hạt, hạt và thực phẩm chế biến từ đậu nành. Ăn cá và thịt gia cầm thường xuyên hơn. Bỏ da gà và gà tây. Chọn phần nạc của thịt bò, thịt bê, thịt lợn hoặc thịt thú rừng. Cắt bỏ tất cả các chất béo có thể nhìn thấy khỏi thịt. Nướng, quay, nướng, nướng hoặc luộc thay vì chiên. Khi chiên protein, hãy sử dụng các loại dầu lành mạnh như dầu ô liu.

SỮA (3 cốc hoặc 245 gam một ngày)

Chọn các sản phẩm sữa ít chất béo. Lưu ý rằng sữa, sữa chua và các thực phẩm từ sữa khác có đường tự nhiên, ngay cả khi chúng không chứa thêm đường. Hãy tính đến điều này khi lên kế hoạch cho các bữa ăn để duy trì mức đường huyết mục tiêu. Một số sản phẩm sữa không béo có thêm nhiều đường. Hãy chắc chắn để đọc nhãn.

DẦU / CHẤT BÉO (không quá 7 muỗng cà phê hoặc 35 ml một ngày)

Dầu không được coi là một nhóm thực phẩm. Nhưng chúng có những chất dinh dưỡng giúp cơ thể bạn khỏe mạnh. Dầu khác với chất béo ở chỗ dầu vẫn ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng. Chất béo vẫn ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng.

Hạn chế ăn các loại thực phẩm béo, đặc biệt là những thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, thực phẩm chiên giòn, thịt xông khói và bơ.

Thay vào đó, hãy chọn thực phẩm có nhiều chất béo không bão hòa đa hoặc không bão hòa đơn. Chúng bao gồm cá, các loại hạt và dầu thực vật.

Dầu có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn, nhưng không nhanh như tinh bột. Dầu cũng chứa nhiều calo. Cố gắng sử dụng không quá giới hạn hàng ngày được khuyến nghị là 7 muỗng cà phê (35 mililit).

GÌ VỀ RƯỢU VÀ NGỌT NGÀO?

Nếu bạn chọn uống rượu, hãy hạn chế số lượng và uống nó trong bữa ăn. Kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về việc rượu sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn như thế nào và để xác định một lượng an toàn cho bạn.

Đồ ngọt có nhiều chất béo và đường. Giữ kích thước phần nhỏ.

Dưới đây là những mẹo giúp bạn tránh ăn quá nhiều đồ ngọt:

• Yêu cầu thêm thìa và nĩa và chia món tráng miệng của bạn với những người khác.
• Ăn đồ ngọt không đường.
• Luôn yêu cầu khẩu phần nhỏ nhất hoặc khẩu phần trẻ em.

ĐỘI NGŨ CHĂM SÓC BỆNH TIỂU ĐƯỜNG CỦA BẠN SẼ GIÚP BẠN

Ban đầu, việc lập kế hoạch cho bữa ăn có thể quá sức. Nhưng nó sẽ trở nên dễ dàng hơn khi kiến ​​thức của bạn tăng lên về các loại thực phẩm và ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu của bạn. Nếu bạn gặp vấn đề với việc lập kế hoạch bữa ăn, hãy nói chuyện với nhóm chăm sóc bệnh tiểu đường của bạn. Họ đang có để giúp bạn.

Chế độ ăn kiêng tiểu đường loại 2; Chế độ ăn uống - bệnh tiểu đường - loại 2

• Carbohydrate đơn giản
• Carbohydrate phức tạp
• Chất béo bão hòa
• Đọc nhãn thực phẩm
• đĩa của tôi

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ. 5. Tạo điều kiện thuận lợi cho việc thay đổi hành vi và phúc lợi để cải thiện kết quả sức khỏe: Tiêu chuẩn chăm sóc y tế ở bệnh nhân đái tháo đường-2020. Chăm sóc bệnh tiểu đường. 2020; 43 (Bổ sung 1): S48 – S65. PMID: 31862748 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31862748/.

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ. 3. Phòng ngừa hoặc trì hoãn bệnh tiểu đường loại 2: Tiêu chuẩn chăm sóc y tế ở bệnh tiểu đường-2020. Chăm sóc bệnh tiểu đường. 2020; 43 (Phụ lục 1): S32-S36. PMID: 31862746 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31862746/.

Trang web của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ. Trung tâm thực phẩm chữa bệnh tiểu đường. www.diabetesfoodhub.org. Truy cập ngày 4 tháng 5 năm 2020.

Evert AB, Dennison M, Gardner CD, et al. Liệu pháp dinh dưỡng cho người lớn mắc bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường: một báo cáo đồng thuận. Chăm sóc bệnh tiểu đường. 2019; 42 (5): 731-754. PMID: 31000505 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31000505/.

MC câu đố, Ahmann AJ. Điều trị bệnh đái tháo đường týp 2. Trong: Melmed S, Auchus RJ, Goldfine AB, Koenig RJ, Rosen CJ, eds. Williams Textbook of Endocrinology. Ấn bản thứ 14. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 35.