5 điều bạn chưa biết về hạt diêm mạch

NộI Dung

• Đánh giá cho

Năm Quốc tế về Quinoa có thể đã kết thúc, nhưng triều đại của Quinoa như một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mọi thời đại chắc chắn sẽ tiếp tục.

Nếu bạn chỉ mới nhảy vào cuộc đua (đó là KEEN-wah, không phải kwin-OH-ah), có thể có một vài điều về loại ngũ cốc cổ đại này mà bạn chưa biết. Đọc tiếp năm sự thật thú vị về siêu thực phẩm phổ biến.

1. Quinoa thực sự không phải là một loại ngũ cốc. Chúng ta nấu và ăn quinoa giống như nhiều loại ngũ cốc khác, nhưng về mặt thực vật học, nó là họ hàng của rau bina, củ cải đường và cải bẹ. Phần chúng ta ăn thực sự là hạt, được nấu chín như cơm, đó là lý do tại sao quinoa không chứa gluten. Bạn thậm chí có thể ăn lá! (Kiểm tra xem cây trông điên cuồng như thế nào!)

2. Hạt diêm mạch là một loại protein hoàn chỉnh. Một tờ báo năm 1955 đã mệnh danh quinoa là một siêu sao từ rất lâu trước khi các ấn phẩm của thế kỷ 21 đã quảng cáo nó về sức mạnh dinh dưỡng của nó. Các tác giả của Giá trị dinh dưỡng của cây trồng, hàm lượng dinh dưỡng và chất lượng protein của hạt diêm mạch và hạt mắc ca, các sản phẩm hạt ăn được của dãy núi Andes đã viết:

"Mặc dù không có một loại thực phẩm nào có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu duy trì sự sống, nhưng quinoa lại gần giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác trong giới thực vật hoặc động vật. Đó là bởi vì quinoa được gọi là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu. mà cơ thể không thể tạo ra và do đó phải đến từ thức ăn. "

3. Có hơn 100 loại quinoa. Theo Hội đồng Ngũ cốc Nguyên hạt, có khoảng 120 loại quinoa được biết đến. Các loại được thương mại hóa nhiều nhất là quinoa trắng, đỏ và đen. Hạt quinoa trắng được bán rộng rãi nhất trong các cửa hàng. Hạt quinoa đỏ thường được sử dụng nhiều hơn trong các bữa ăn như salad vì nó có xu hướng giữ hình dạng tốt hơn sau khi nấu chín. Hạt quinoa đen có vị "chua hơn và ngọt hơn". Bạn cũng có thể tìm thấy bột và mảnh quinoa.

4. Bạn có thể nên rửa sạch hạt diêm mạch. Những hạt khô đó được phủ một hợp chất sẽ có vị khá đắng nếu bạn không rửa sạch trước. Tuy nhiên, hầu hết quinoa đóng gói ngày nay đã được rửa sạch (còn gọi là chế biến), Cheryl Forberg, R.D., Kẻ thât bại thảm hại nhât chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của Nấu ăn với hạt diêm mạch cho hình nộm, viết trên trang web của cô ấy. Tuy nhiên, cô ấy nói, có lẽ bạn nên rửa sạch trước khi thưởng thức, chỉ để an toàn.

5. Thỏa thuận với chuỗi đó là gì? Quá trình nấu chín sẽ giải phóng thứ trông giống như một cái "đuôi" xoăn đến từ hạt. Đó thực sự là mầm của hạt, theo trang của Forberg, nó sẽ tách ra một chút khi hạt quinoa của bạn đã sẵn sàng.

Thêm trên Huffington Post Sống khỏe:

8 bài tập TRX để xây dựng sức mạnh

6 bữa sáng với trứng ngon và lành mạnh nên thử

10 điều cần biết về giảm cân trong năm 2014

Đánh giá cho