7 lý do tốt để ăn bông cải xanh

NộI Dung

• 1. Giảm cholesterol
• 2. Ngăn ngừa bệnh tim mạch
• 3. Tạo điều kiện tiêu hóa
• 4. Ngăn ngừa táo bón
• 5. Bảo vệ mắt
• 6. Ngăn ngừa các vấn đề về khớp
• 7. Tăng khả năng phòng thủ của cơ thể
• 8. Ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư
• Thông tin dinh dưỡng cho bông cải xanh
• Công thức nấu ăn bông cải xanh
• 1. Cơm bông cải xanh
• 2. Salad bông cải xanh với cà rốt
• 3. Bông cải xanh au gratin
• 4. Nước ép bông cải xanh với táo

Súp lơ xanh là một loại cây thuộc họ cải, thuộc họ Họ cải. Loại rau này, ngoài việc có ít calo (25 calo trong 100 gam), được biết đến một cách khoa học vì có nồng độ sulforaphanes cao. Một số nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng những hợp chất này có thể giúp ngăn ngừa những thay đổi tế bào có khả năng gây ung thư, ngoài việc có liên quan đến việc giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim.

Cách tốt nhất để tiêu thụ bông cải xanh là hấp chín lá và thân của nó trong khoảng 20 phút để ngăn ngừa mất vitamin C. Cũng có thể tiêu thụ nó sống trong món salad và nước trái cây. Tiêu thụ loại rau này thường xuyên giúp cải thiện hệ thống miễn dịch và giảm táo bón.

1. Giảm cholesterol

Bông cải xanh là một loại thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, có tác dụng liên kết cholesterol trong ruột và làm giảm khả năng hấp thụ, được loại bỏ qua phân và giúp kiểm soát mức độ của nó trong cơ thể.

2. Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Ngoài việc giảm cholesterol, bông cải xanh còn giữ cho các mạch máu khỏe hơn và do đó có thể kiểm soát huyết áp. Ngoài ra, nó còn chứa sulforaphane, một chất có đặc tính chống viêm, ngăn ngừa sự xuất hiện của các tổn thương trong mạch máu và sự phát triển của các bệnh trong động mạch vành.

3. Tạo điều kiện tiêu hóa

Bông cải xanh là một cách tốt để giữ cho quá trình tiêu hóa hoạt động tốt, vì thành phần giàu sulforaphane của nó điều chỉnh lượng vi khuẩn trong dạ dày, chẳng hạn như vi khuẩn Helicobacter pylori, chẳng hạn như tránh sự xuất hiện của vết loét hoặc viêm dạ dày.

4. Ngăn ngừa táo bón

Các chất xơ có trong bông cải xanh giúp đẩy nhanh quá trình vận chuyển trong ruột và tăng khối lượng phân, cùng với lượng nước hấp thụ đủ, sẽ hỗ trợ quá trình thải phân ra ngoài.

5. Bảo vệ mắt

Lutein là một loại carotenoid có trong bông cải xanh có thể giúp bảo vệ mắt chống lại sự suy thoái điểm vàng muộn và sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể, các vấn đề làm mờ mắt, đặc biệt là ở người cao tuổi. Hàm lượng lutein trong bông cải xanh là 7,1 - 33 mcg trên một gam trọng lượng của loại rau này.

6. Ngăn ngừa các vấn đề về khớp

Bông cải xanh là một loại rau có đặc tính chống viêm tuyệt vời, giúp giảm viêm khớp, có thể trì hoãn sự phát triển của các vấn đề về khớp như viêm xương khớp chẳng hạn.

7. Tăng khả năng phòng thủ của cơ thể

Do chứa nhiều vitamin C, glucosinolate và selen, tiêu thụ bông cải xanh thường xuyên giúp tăng khả năng phòng vệ của cơ thể và cải thiện hệ thống miễn dịch, cũng như bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng.

8. Ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư

Bông cải xanh rất giàu sulforafan, glucosinolates và indole-3-carbinol, những chất hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự phát triển của các loại ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ruột. Ngoài ra, indole-3-carbinol còn làm giảm lượng estrogen lưu thông trong máu, ngăn ngừa sự xuất hiện của các tế bào ung thư mà sự phát triển của chúng phụ thuộc vào hormone này.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ 1/2 cốc bông cải xanh mỗi ngày có thể giúp ngăn ngừa ung thư.

Thông tin dinh dưỡng cho bông cải xanh

Công thức nấu ăn bông cải xanh

Bông cải xanh có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ luộc và thái sợi, tuy nhiên cách tốt nhất để ăn là ăn sống vì cách này không làm mất chất dinh dưỡng. Vì vậy, một mẹo hay để sử dụng bông cải xanh sống là làm món salad hoặc dùng nó để chế biến nước trái cây tự nhiên, chẳng hạn như cam, dưa hoặc cà rốt.

1. Cơm bông cải xanh

Để chế biến món cơm làm giàu với bông cải xanh này, chỉ cần thêm một chén gạo và hai chén nước. Chỉ khi cơm được 10 phút là được cho thêm một chén bông cải xanh cắt nhỏ gồm lá, thân và hoa vào.

Để tăng thêm giá trị dinh dưỡng của công thức này, có thể sử dụng gạo lứt.

2. Salad bông cải xanh với cà rốt

Cắt bông cải xanh và cho vào chảo với khoảng 1 lít nước và nấu cho đến khi mềm một chút. Vì thời gian nấu súp lơ xanh khác với cà rốt nên bạn phải cho cà rốt vào nấu trước và khi gần chín bạn phải cho bông cải xanh vào ngâm nước muối. Sau khi đã nấu chín, rưới một chút dầu ô liu. Một lựa chọn khác là xào 2 nhánh tỏi trong dầu và rắc bông cải xanh và cà rốt trước khi dùng.

3. Bông cải xanh au gratin

Để toàn bộ bông cải xanh trên khay nướng có phủ giấy da và rắc muối, mùi tây cắt nhỏ và hạt tiêu đen. Phủ phô mai bạn chọn, bào hoặc cắt thành dải rồi cho vào lò nướng để nướng khoảng 20 phút.

4. Nước ép bông cải xanh với táo

Thành phần

• 3 đơn vị nhỏ táo xanh;
• 2 chén bông cải xanh;
• 1 quả chanh;
• 1,5 L nước lạnh

Chế độ chuẩn bị

Cắt cuống táo và bông cải xanh, cho vào máy xay nhuyễn rồi thêm nước và nước cốt của 1 quả chanh. Đánh tan tất cả các nguyên liệu rồi uống. Nước ép này cũng có thể bao gồm các loại lá xanh khác, chẳng hạn như rau mùi và mùi tây.