7 loại thực phẩm có thể gây táo bón

NộI Dung

• 1. Rượu
• 2. Thực phẩm chứa gluten
• 3. Ngũ cốc chế biến
• 4. Sữa và các sản phẩm từ sữa
• 5. Thịt đỏ
• 6. Đồ chiên hoặc đồ ăn nhanh
• 7. Quả hồng
• Điểm mấu chốt

Táo bón là một vấn đề phổ biến thường được định nghĩa là có ít hơn ba lần đi tiêu mỗi tuần (1).

Trên thực tế, có tới 27% người lớn gặp phải chứng bệnh này và các triệu chứng kèm theo, chẳng hạn như đầy hơi và chướng bụng. Bạn càng lớn tuổi hoặc không hoạt động thể chất nhiều hơn, bạn càng có nhiều khả năng gặp phải nó (,).

Một số loại thực phẩm có thể giúp làm dịu hoặc giảm nguy cơ táo bón, trong khi những loại khác có thể làm cho bệnh nặng hơn.

Bài viết này xem xét 7 loại thực phẩm có thể gây táo bón.

1. Rượu

Rượu thường được nhắc đến như một nguyên nhân có thể gây ra táo bón.

Đó là bởi vì nếu bạn uống rượu với lượng lớn, nó có thể làm tăng lượng chất lỏng bị mất qua nước tiểu, gây mất nước.

Hydrat hóa kém, do không uống đủ nước hoặc mất quá nhiều nước qua nước tiểu, thường có liên quan đến việc tăng nguy cơ táo bón (,).

Thật không may, không có nghiên cứu nào có thể được tìm thấy về mối liên hệ trực tiếp giữa việc uống rượu và táo bón. Hơn nữa, một số người cho biết họ bị tiêu chảy, thay vì táo bón, sau một đêm đi uống rượu ().

Có thể tác dụng khác nhau ở mỗi người. Những người muốn chống lại tác dụng làm mất nước và táo bón có thể xảy ra của rượu nên cố gắng bù mỗi khẩu phần rượu bằng một cốc nước hoặc đồ uống không cồn khác.

Rượu, đặc biệt là khi uống một lượng lớn, có thể gây mất nước và làm tăng nguy cơ táo bón. Tác dụng có thể khác nhau ở mỗi người và cần có thêm nhiều nghiên cứu trước khi có thể đưa ra kết luận chính xác.

2. Thực phẩm chứa gluten

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, spelt, kamut và triticale. Một số người có thể bị táo bón khi họ ăn thực phẩm có chứa gluten ().

Ngoài ra, một số người không dung nạp gluten. Đây là một tình trạng được gọi là không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac.

Khi một người bị bệnh celiac tiêu thụ gluten, hệ thống miễn dịch của họ sẽ tấn công đường ruột của họ, gây hại nghiêm trọng cho nó. Vì lý do này, những người mắc bệnh này phải tuân theo chế độ ăn không có gluten ().

Ở hầu hết các quốc gia, ước tính có khoảng 0,5-1% người mắc bệnh celiac, nhưng nhiều người có thể không biết về bệnh này. Táo bón mãn tính là một trong những triệu chứng phổ biến. Tránh gluten có thể giúp làm dịu và chữa lành ruột (,).

Nhạy cảm với gluten không phải celiac (NCGS) và hội chứng ruột kích thích (IBS) là hai trường hợp khác trong đó ruột của một người có thể phản ứng với lúa mì. Những người mắc các tình trạng bệnh lý này không dung nạp gluten nhưng có vẻ nhạy cảm với lúa mì và các loại ngũ cốc khác.

Nếu bạn nghi ngờ gluten gây táo bón, hãy nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe của bạn để loại trừ bệnh celiac trước khi cắt giảm gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Điều này rất quan trọng, vì gluten cần có trong chế độ ăn uống của bạn để xét nghiệm bệnh celiac hoạt động bình thường. Nếu bạn đã loại trừ bệnh celiac, bạn có thể muốn thử nghiệm với việc tiêu thụ các mức gluten khác nhau để đánh giá tác động của nó đối với bạn.

Những người bị bệnh celiac, NCGS hoặc IBS có thể dễ bị táo bón hơn do tiêu thụ gluten hoặc lúa mì.

3. Ngũ cốc chế biến

Ngũ cốc đã qua chế biến và các sản phẩm của chúng, chẳng hạn như bánh mì trắng, gạo trắng và mì ống trắng, có ít chất xơ hơn và có thể gây táo bón hơn ngũ cốc nguyên hạt.

Đó là vì phần cám và mầm của hạt bị loại bỏ trong quá trình chế biến. Đặc biệt, cám có chứa chất xơ, một chất dinh dưỡng bổ sung lượng lớn cho phân và giúp phân di chuyển.

Nhiều nghiên cứu đã liên hệ việc ăn nhiều chất xơ hơn với nguy cơ táo bón thấp hơn. Trên thực tế, một nghiên cứu gần đây đã báo cáo khả năng bị táo bón thấp hơn 1,8% đối với mỗi gam chất xơ bổ sung được tiêu thụ mỗi ngày (,).

Do đó, những người bị táo bón có thể được hưởng lợi từ việc giảm dần lượng ngũ cốc đã qua chế biến và thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt.

Mặc dù bổ sung chất xơ có lợi cho hầu hết mọi người, nhưng một số người lại gặp tác dụng ngược lại. Đối với họ, bổ sung chất xơ có thể làm trầm trọng thêm tình trạng táo bón, thay vì làm giảm nó (,).

Nếu bạn đang bị táo bón và đã tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, thì việc bổ sung thêm chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn không chắc sẽ giúp ích được. Trong một số trường hợp, nó thậm chí có thể làm cho vấn đề tồi tệ hơn ().

Nếu trường hợp này xảy ra với bạn, hãy thử giảm dần lượng chất xơ tiêu thụ hàng ngày để xem liệu điều này có giúp giảm bớt tình trạng này hay không.

Các loại ngũ cốc đã qua chế biến và các sản phẩm của chúng, chẳng hạn như gạo trắng, mì ống trắng và bánh mì trắng, chứa ít chất xơ hơn ngũ cốc nguyên hạt, khiến chúng thường dễ gây táo bón hơn. Mặt khác, một số người nhận thấy rằng tiêu thụ ít chất xơ giúp giảm táo bón.

4. Sữa và các sản phẩm từ sữa

Sữa dường như là một nguyên nhân phổ biến khác của táo bón, ít nhất là đối với một số người.

Trẻ sơ sinh, trẻ mới biết đi và trẻ em có nguy cơ đặc biệt cao, có thể do nhạy cảm với các protein có trong sữa bò ().

Một đánh giá về các nghiên cứu được thực hiện trong khoảng thời gian 26 năm cho thấy rằng một số trẻ bị táo bón mãn tính đã cải thiện được khi chúng ngừng tiêu thụ sữa bò (17).

Trong một nghiên cứu gần đây, trẻ em từ 1-12 tuổi bị táo bón mãn tính đã uống sữa bò trong một khoảng thời gian. Sau đó, sữa bò được thay thế bằng sữa đậu nành trong một thời gian sau đó.

Chín trong số 13 trẻ em trong nghiên cứu đã giảm táo bón khi sữa bò được thay thế bằng sữa đậu nành ().

Có rất nhiều báo cáo giai thoại về những trải nghiệm tương tự ở người lớn. Tuy nhiên, có rất ít hỗ trợ khoa học có thể được tìm thấy, vì hầu hết các nghiên cứu kiểm tra những tác động này đều tập trung vào trẻ em chứ không phải nhóm người lớn tuổi.

Cần lưu ý rằng những người không dung nạp lactose có thể bị tiêu chảy, chứ không phải táo bón, sau khi tiêu thụ sữa.

Các sản phẩm từ sữa có thể gây táo bón ở một số người. Hiệu ứng này phổ biến nhất ở những người nhạy cảm với các protein có trong sữa bò.

5. Thịt đỏ

Thịt đỏ có thể làm trầm trọng thêm tình trạng táo bón vì ba lý do chính.

Đầu tiên, nó chứa ít chất xơ, làm tăng khối lượng phân và giúp chúng di chuyển.

Thứ hai, thịt đỏ cũng có thể gián tiếp làm giảm tổng lượng chất xơ hàng ngày của một người bằng cách thay thế các lựa chọn chất xơ cao hơn trong chế độ ăn uống.

Điều này đặc biệt đúng nếu bạn ăn nhiều thịt trong bữa ăn, giảm lượng rau giàu chất xơ, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt mà bạn có thể ăn cùng lúc.

Kịch bản này sẽ dẫn đến tổng lượng chất xơ hàng ngày thấp hơn, có khả năng làm tăng nguy cơ táo bón ().

Hơn nữa, không giống như các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt gia cầm và cá, thịt đỏ thường chứa lượng chất béo cao hơn và thực phẩm giàu chất béo sẽ mất nhiều thời gian hơn để cơ thể tiêu hóa. Trong một số trường hợp, điều này có thể làm tăng khả năng bị táo bón hơn nữa ().

Những người bị táo bón có thể hưởng lợi từ việc thay thế thịt đỏ trong chế độ ăn uống của họ bằng các loại thực phẩm thay thế giàu protein và chất xơ như đậu, đậu lăng và đậu Hà Lan.

Thịt đỏ thường chứa nhiều chất béo và ít chất xơ, một sự kết hợp chất dinh dưỡng có thể làm tăng nguy cơ táo bón. Nếu bạn để thịt đỏ thay thế thực phẩm giàu chất xơ trong chế độ ăn uống của mình, nó có thể làm tăng nguy cơ hơn nữa.

6. Đồ chiên hoặc đồ ăn nhanh

Ăn một phần lớn hoặc thường xuyên thức ăn chiên hoặc thức ăn nhanh cũng có thể làm tăng nguy cơ táo bón.

Đó là vì những thực phẩm này có xu hướng chứa nhiều chất béo và ít chất xơ, một sự kết hợp có thể làm chậm quá trình tiêu hóa giống như cách mà thịt đỏ làm ().

Đồ ăn nhanh như khoai tây chiên, bánh quy, sô cô la và kem cũng có thể thay thế các lựa chọn đồ ăn nhẹ giàu chất xơ hơn, chẳng hạn như trái cây và rau trong chế độ ăn của một người.

Điều này có thể làm tăng thêm khả năng bị táo bón bằng cách giảm tổng lượng chất xơ tiêu thụ mỗi ngày ().

Điều thú vị là nhiều người tin rằng sô cô la là một trong những nguyên nhân chính gây ra chứng táo bón của họ ().

Hơn nữa, thức ăn chiên rán và thức ăn nhanh có xu hướng chứa một lượng lớn muối, có thể làm giảm hàm lượng nước trong phân, làm khô phân và khiến việc đi ngoài cơ thể khó khăn hơn (21).

Điều này xảy ra khi bạn ăn quá nhiều muối, vì cơ thể hút nước từ ruột để bù đắp lượng muối bổ sung trong máu.

Đây là một cách cơ thể hoạt động để đưa nồng độ muối trở lại bình thường, nhưng không may, nó có thể dẫn đến táo bón.

Thức ăn chiên rán và thức ăn nhanh có ít chất xơ, nhiều chất béo và muối. Những đặc điểm này có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng khả năng bị táo bón.

7. Quả hồng

Quả hồng là một loại trái cây phổ biến ở Đông Á có thể gây táo bón cho một số người.

Có một số loại khác nhau, nhưng hầu hết có thể được phân loại là ngọt hoặc làm se.

Đặc biệt, quả hồng làm se có chứa một lượng lớn tannin, một hợp chất được cho là có tác dụng giảm tiết dịch ruột và co bóp, làm chậm nhu động ruột ().

Vì lý do này, những người bị táo bón nên tránh tiêu thụ quá nhiều quả hồng, đặc biệt là các loại quả làm se.

Quả hồng có chứa tannin, một loại hợp chất có thể thúc đẩy táo bón do làm chậm quá trình tiêu hóa. Điều này có thể đặc biệt đúng đối với các loại quả có chất làm se.

Điểm mấu chốt

Táo bón là một tình trạng khó chịu tương đối phổ biến.

Nếu bạn bị táo bón, bạn có thể tiêu hóa trơn tru hơn bằng cách thực hiện một số thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống của mình.

Bắt đầu bằng cách tránh hoặc giảm lượng thức ăn gây táo bón, bao gồm cả những loại được liệt kê ở trên.

Nếu bạn vẫn gặp khó khăn sau khi giảm lượng thức ăn gây táo bón, hãy yêu cầu nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn đề xuất các chiến lược bổ sung về lối sống và chế độ ăn uống.