Stevia: nó là gì, nó dùng để làm gì và làm thế nào để sử dụng nó

NộI Dung

• Cách sử dụng
• Tiêu thụ stevia bao nhiêu là an toàn
• Lợi ích của Stevia
• Tác dụng phụ và chống chỉ định

Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên thu được từ cây Stevia Rebaudiana Bertoni có thể được sử dụng để thay thế đường trong nước trái cây, trà, bánh ngọt và đồ ngọt khác, cũng như trong một số sản phẩm công nghiệp hóa, chẳng hạn như nước ngọt, nước trái cây chế biến, sôcôla và gelatin.

Stevia được làm từ steviol glycoside, được gọi là rebaudioside A, được FDA coi là an toàn và có thể được tìm thấy ở dạng bột, hạt hoặc chất lỏng và bạn có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chức năng.

Cũng có thể trồng cây và sử dụng lá của nó để làm ngọt, tuy nhiên việc sử dụng này vẫn chưa được FDA quy định do thiếu bằng chứng khoa học. Stevia có khả năng làm ngọt gấp 200 đến 300 lần so với đường thông thường và có vị đắng, có thể làm thay đổi một chút hương vị của thực phẩm.

Cách sử dụng

Stevia có thể được sử dụng hàng ngày để làm ngọt bất kỳ đồ ăn hoặc thức uống nào, chẳng hạn như cà phê và trà. Ngoài ra, vì đặc tính của cỏ ngọt vẫn ổn định ở nhiệt độ cao nên nó cũng có thể được sử dụng trong quá trình làm bánh ngọt, bánh quy đưa vào lò nướng chẳng hạn.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là 1 gram cỏ ngọt tương đương với 200 đến 300 gram đường, nghĩa là không cần nhiều giọt hoặc thìa stevia để thức ăn hoặc đồ uống trở nên ngọt ngào. Ngoài ra, việc sử dụng chất làm ngọt tự nhiên này nên được thực hiện theo chỉ dẫn của chuyên gia dinh dưỡng, đặc biệt nếu người đó có bất kỳ bệnh tiềm ẩn nào như tiểu đường hoặc cao huyết áp, hoặc đang mang thai chẳng hạn.

Tiêu thụ stevia bao nhiêu là an toàn

Lượng stevia đủ mỗi ngày là từ 7,9 đến 25 mg / kg.

Lợi ích của Stevia

So với các chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như sodium cyclamate và aspartame, stevia có những ưu điểm sau:

1. Nó có thể giúp giảm cân, vì nó có rất ít calo;
2. Nó có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn và giảm cảm giác đói, và có thể có lợi cho những người thừa cân;
3. Nó có thể giúp kiểm soát và giảm lượng đường trong máu và có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường;
4. Nó có thể giúp tăng cholesterol HDL, giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch;
5. Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm nấu chín hoặc nướng trong lò, vì nó vẫn ổn định ở nhiệt độ lên đến 200ºC.

Giá của chất tạo ngọt stevia dao động trong khoảng R $ 4 đến R $ 15,00, tùy thuộc vào kích thước của chai và nơi nó được mua, cuối cùng sẽ rẻ hơn mua đường thông thường, vì chỉ cần vài giọt để làm ngọt thực phẩm, làm cho chất ngọt giữ được lâu.

Tác dụng phụ và chống chỉ định

Nhìn chung, việc sử dụng cây cỏ ngọt được coi là an toàn cho sức khỏe, nhưng trong một số trường hợp có thể xảy ra các tác dụng phụ như buồn nôn, đau cơ và yếu, sưng bụng và dị ứng.

Ngoài ra, chỉ nên dùng cho trẻ em, phụ nữ có thai hoặc các trường hợp tiểu đường, cao huyết áp theo lời khuyên của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng vì có thể gây giảm đường huyết hoặc huyết áp thấp hơn bình thường, ảnh hưởng đến sức khỏe người bệnh. gặp rủi ro.

Một tác dụng phụ khác của cỏ ngọt là nó có thể ảnh hưởng đến chức năng thận và cần được sử dụng cẩn thận và chỉ dưới sự kiểm soát của bác sĩ trong các trường hợp bệnh thận.

Tìm hiểu về những cách khác để làm ngọt thực phẩm một cách tự nhiên.