9 Lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của Kefir

NộI Dung

• 1. Kefir là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất dinh dưỡng
• 2. Kefir là một Probiotic mạnh mẽ hơn sữa chua
• 3. Kefir có đặc tính kháng khuẩn mạnh
• 4. Kefir có thể cải thiện sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương
• 5. Kefir có thể được bảo vệ chống lại ung thư
• 6. Probiotic có thể giúp giải quyết các vấn đề tiêu hóa khác nhau
• 7. Kefir có hàm lượng Lactose thấp
• 8. Kefir có thể cải thiện các triệu chứng dị ứng và hen suyễn
• 9. Kefir rất dễ làm tại nhà
• Điểm mấu chốt

Kefir là tất cả các cơn thịnh nộ trong cộng đồng sức khỏe tự nhiên.

Có nhiều chất dinh dưỡng và men vi sinh, rất có lợi cho tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.

Nhiều người coi nó tốt cho sức khỏe hơn sữa chua.

Dưới đây là 9 lợi ích sức khỏe của kefir được hỗ trợ bởi nghiên cứu.

1. Kefir là một nguồn tuyệt vời của nhiều chất dinh dưỡng

Kefir là một thức uống lên men, theo truyền thống được làm bằng sữa bò hoặc sữa dê.

Nó được làm bằng cách thêm hạt kefir vào sữa. Đây không phải là các loại ngũ cốc, mà là các khuẩn lạc giống như nấm men và vi khuẩn axit lactic trông giống như súp lơ.

Trong khoảng 24 giờ, các vi sinh vật trong hạt kefir nhân lên và lên men đường trong sữa, biến nó thành kefir.

Sau đó các hạt được loại bỏ khỏi chất lỏng và có thể được sử dụng lại.

Nói cách khác, kefir là thức uống, nhưng hạt kefir là văn hóa khởi đầu mà bạn sử dụng để sản xuất đồ uống.

Kefir có nguồn gốc từ một phần của Đông Âu và Tây Nam Á. Tên này bắt nguồn từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ keyif, có nghĩa là "cảm thấy tốt" sau khi ăn (1).

Các hạt vi khuẩn axit lactic hạt biến sữa sữa Lactose thành axit lactic, vì vậy kefir có vị chua như sữa chua - nhưng có độ đặc cao hơn.

Một khẩu phần kefir ít béo 6 ounce (175 ml) chứa (2):

• Chất đạm: 4 gram
• Canxi: 10% RDI
• Photpho: 15% RDI
• Vitamin B12: 12% RDI
• Riboflavin (B2): 10% RDI
• Magiê: 3% RDI
• Một lượng vitamin D kha khá

Ngoài ra, kefir có khoảng 100 calo, 7 chàng8 gram carbs và 3 chàng6 gram chất béo, tùy thuộc vào loại sữa được sử dụng.

Kefir cũng chứa nhiều loại hợp chất hoạt tính sinh học, bao gồm axit hữu cơ và peptide góp phần mang lại lợi ích sức khỏe của nó (1).

Các phiên bản kefir không có sữa có thể được làm bằng nước dừa, nước cốt dừa hoặc các chất lỏng ngọt khác. Chúng sẽ không có hồ sơ dinh dưỡng giống như kefir dựa trên sữa.

Tóm lược Kefir là một thức uống sữa lên men, được nuôi cấy từ hạt kefir. Nó là một nguồn phong phú canxi, protein và vitamin B.

2. Kefir là một Probiotic mạnh mẽ hơn sữa chua

Một số vi sinh vật có thể có tác dụng có lợi cho sức khỏe khi ăn (3).

Được biết đến như men vi sinh, những vi sinh vật này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe theo nhiều cách, hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và sức khỏe tâm thần (4, 5, 6).

Sữa chua là thực phẩm sinh học được biết đến nhiều nhất trong chế độ ăn kiêng phương Tây, nhưng kefir thực sự là một nguồn mạnh hơn nhiều.

Các hạt Kefir chứa tới 61 chủng vi khuẩn và nấm men, khiến chúng trở thành một nguồn sinh học rất phong phú và đa dạng, mặc dù sự đa dạng có thể khác nhau (7).

Các sản phẩm sữa lên men khác được làm từ ít chủng hơn và không chứa bất kỳ loại men nào.

Tóm lược Kefir có thể chứa tới 61 loại vi sinh vật khác nhau, làm cho nó trở thành một nguồn lợi khuẩn mạnh hơn nhiều so với nhiều sản phẩm sữa lên men khác.

3. Kefir có đặc tính kháng khuẩn mạnh

Một số chế phẩm sinh học trong kefir được cho là bảo vệ chống nhiễm trùng.

Điều này bao gồm các chế phẩm sinh học Lactobacillus kefiri, đó là duy nhất cho kefir.

Các nghiên cứu chứng minh rằng chế phẩm sinh học này có thể ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại khác nhau, bao gồm Salmonella, vi khuẩn Helicobacter pylori và E coli (8, 9).

Kefiran, một loại carbohydrate có trong kefir, cũng có đặc tính kháng khuẩn (10).

Tóm lược Kefir có chứa vi khuẩn Lactobacillus kefiri và kefiran carbohydrate, cả hai đều bảo vệ chống lại vi khuẩn có hại.

4. Kefir có thể cải thiện sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương

Loãng xương được đặc trưng bởi sự suy giảm của mô xương và là một vấn đề lớn ở các nước phương Tây.

Nó đặc biệt phổ biến ở phụ nữ lớn tuổi và làm tăng đáng kể nguy cơ gãy xương.

Đảm bảo lượng canxi đầy đủ là một trong những cách hiệu quả nhất để cải thiện sức khỏe của xương và làm chậm quá trình loãng xương (11).

Kefir đầy đủ chất béo không chỉ là một nguồn canxi tuyệt vời mà còn là vitamin K2 - đóng vai trò trung tâm trong chuyển hóa canxi. Bổ sung K2 đã được chứng minh giúp giảm nguy cơ gãy xương tới 81% (12, 13).

Các nghiên cứu động vật gần đây liên kết kefir để tăng hấp thu canxi trong các tế bào xương. Điều này dẫn đến mật độ xương được cải thiện, giúp ngăn ngừa gãy xương (14).

Tóm lược Kefir làm từ sữa là một nguồn canxi tuyệt vời, và kefir sữa đầy đủ chất béo cũng chứa vitamin K2. Những chất dinh dưỡng này có lợi ích lớn cho sức khỏe của xương.

5. Kefir có thể được bảo vệ chống lại ung thư

Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thế giới.

Nó xảy ra khi các tế bào bất thường trong cơ thể bạn phát triển không kiểm soát, chẳng hạn như trong một khối u.

Các men vi sinh trong các sản phẩm sữa lên men được cho là làm giảm sự phát triển của khối u bằng cách kích thích hệ thống miễn dịch của bạn. Do đó, có thể kefir có thể chống lại ung thư (15).

Vai trò bảo vệ này đã được chứng minh trong một số nghiên cứu về ống nghiệm (16, 17).

Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất kefir làm giảm 56% tế bào ung thư vú ở người, so với chỉ 14% đối với chiết xuất sữa chua (18).

Hãy nhớ rằng các nghiên cứu của con người là cần thiết trước khi đưa ra kết luận chắc chắn.

Tóm lược Một số nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật chỉ ra rằng kefir có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Tuy nhiên, không có nghiên cứu hiện tại ở người.

6. Probiotic có thể giúp giải quyết các vấn đề tiêu hóa khác nhau

Probiotic như kefir có thể giúp khôi phục sự cân bằng của vi khuẩn thân thiện trong ruột của bạn.

Đây là lý do tại sao chúng có hiệu quả cao trong điều trị nhiều dạng tiêu chảy (19, 20).

Hơn nữa, bằng chứng phong phú cho thấy rằng chế phẩm sinh học và thực phẩm sinh học có thể làm giảm bớt nhiều vấn đề tiêu hóa (5).

Chúng bao gồm hội chứng ruột kích thích (IBS), loét gây ra bởi H. pylori nhiễm trùng và nhiều người khác (21, 22, 23, 24).

Vì lý do này, kefir có thể hữu ích nếu bạn gặp vấn đề với tiêu hóa.

Tóm lược Probiotic như kefir có thể điều trị một số dạng tiêu chảy. Chúng cũng có thể dẫn đến sự cải thiện trong các bệnh tiêu hóa khác nhau.

7. Kefir có hàm lượng Lactose thấp

Thực phẩm từ sữa thông thường có chứa một loại đường tự nhiên gọi là đường sữa.

Nhiều người, đặc biệt là người trưởng thành, không thể phá vỡ và tiêu hóa đường sữa đúng cách. Tình trạng này được gọi là không dung nạp đường sữa (25).

Các vi khuẩn axit lactic trong thực phẩm sữa lên men - như kefir và sữa chua - biến đường sữa thành axit lactic, vì vậy những thực phẩm này có lượng đường sữa thấp hơn nhiều so với sữa.

Chúng cũng chứa các enzyme có thể giúp phá vỡ đường sữa hơn nữa.

Do đó, kefir thường được dung nạp tốt bởi những người không dung nạp đường sữa, ít nhất là so với sữa thông thường (26).

Hãy nhớ rằng có thể tạo ra kefir không chứa 100% đường sữa bằng cách sử dụng nước dừa, nước ép trái cây hoặc một loại đồ uống không sữa khác.

Tóm lược Kefir có ít đường sữa vì vi khuẩn axit lactic của nó đã được tiêu hóa trước đường sữa. Những người không dung nạp đường sữa thường có thể uống kefir mà không gặp vấn đề gì.

8. Kefir có thể cải thiện các triệu chứng dị ứng và hen suyễn

Phản ứng dị ứng được gây ra bởi phản ứng viêm chống lại một số loại thực phẩm hoặc chất.

Những người có hệ thống miễn dịch quá nhạy cảm dễ bị dị ứng, có thể gây ra các tình trạng như hen suyễn.

Trong các nghiên cứu trên động vật, kefir đã được chứng minh là có thể ngăn chặn các phản ứng viêm liên quan đến dị ứng và hen suyễn (27, 28).

Nghiên cứu của con người là cần thiết để khám phá tốt hơn những hiệu ứng này.

Tóm lược Bằng chứng hạn chế từ các nghiên cứu trên động vật cho thấy uống kefir có thể làm giảm phản ứng dị ứng.

9. Kefir rất dễ làm tại nhà

Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của kefir mua tại cửa hàng, bạn có thể dễ dàng làm nó tại nhà.

Kết hợp với trái cây tươi, kefir tạo nên một món tráng miệng lành mạnh và hảo hạng.

Hạt Kefir có sẵn trong một số cửa hàng thực phẩm sức khỏe và siêu thị, cũng như trực tuyến.

Bạn cũng có thể tìm thấy nhiều bài đăng blog và video hướng dẫn sản xuất kefir, nhưng quá trình này rất đơn giản:

• Đặt 1 muỗng canh2 (14 Chiếc28 gram) hạt kefir vào một cái lọ nhỏ. Bạn càng sử dụng, văn hóa sẽ càng nhanh.
• Thêm khoảng 2 cốc (500 ml) sữa, tốt nhất là hữu cơ hoặc thậm chí là nguyên liệu. Sữa từ bò ăn cỏ là lành mạnh nhất. Để lại 1 inch (2,5 cm) phòng ở trên cùng của bình.
• Bạn có thể thêm một số loại kem đầy đủ chất béo nếu bạn muốn kefir dày hơn.
• Đậy nắp và để yên trong 12 giờ36 ở nhiệt độ phòng. Đó là nó.

Một khi nó bắt đầu trông lộn xộn, nó sẵn sàng. Sau khi bạn nhẹ nhàng lọc hết chất lỏng, các hạt kefir ban đầu bị bỏ lại.

Bây giờ bạn có thể đặt các loại ngũ cốc vào một lọ mới với một ít sữa và quá trình bắt đầu lại từ đầu.

Nó rất ngon, bổ dưỡng và bền vững.

Cửa hàng bán hạt kefir tại đây.

Tóm lược Bạn có thể dễ dàng làm kefir tự làm bằng cách sử dụng ngũ cốc và sữa kefir.

Điểm mấu chốt

Kefir là một thực phẩm lên men tốt cho sức khỏe với độ đặc tương đương với sữa chua uống.

Sản phẩm này theo truyền thống được làm từ sữa, nhưng có rất nhiều lựa chọn không phải sữa.

Các nghiên cứu cho thấy nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn, hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa, cải thiện sức khỏe của xương và thậm chí có thể chống lại ung thư.

Hãy bắt đầu với kefir ngay hôm nay để tận dụng tối đa đồ uống chua, ngon này.