Allulose là một chất ngọt lành mạnh?

NộI Dung

• Allulose là gì?
• Nó có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu
• Nó có thể tăng cường giảm béo
• Nó có thể bảo vệ chống lại gan nhiễm mỡ
• Allulose có an toàn không?
• Bạn có nên sử dụng Allulose?

Allulose là một chất làm ngọt mới trên thị trường.

Nó được cho là có hương vị và kết cấu của đường, nhưng chứa lượng calo và carbs tối thiểu. Ngoài ra, các nghiên cứu ban đầu cho thấy nó có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe.

Tuy nhiên, như với bất kỳ chất thay thế đường nào, có thể có những lo ngại về tác dụng an toàn và sức khỏe của nó với việc sử dụng lâu dài.

Bài viết này có một cái nhìn chi tiết về allulose và liệu có bao gồm nó trong chế độ ăn uống của bạn là một ý tưởng tốt.

Allulose là gì?

Allulose còn được gọi là D-psicose. Nó được phân loại là "đường hiếm" vì nó tự nhiên chỉ có trong một vài loại thực phẩm. Lúa mì, quả sung và nho khô đều chứa nó.

Giống như glucose và fructose, allulose là một monosacarit, hoặc đường đơn. Ngược lại, đường ăn, còn được gọi là sucrose, là một disacarit được tạo thành từ glucose và fructose kết hợp với nhau.

Trên thực tế, allulose có cùng công thức hóa học với fructose, nhưng được sắp xếp khác nhau. Sự khác biệt về cấu trúc này ngăn cơ thể bạn xử lý allulose theo cách nó xử lý fructose.

Mặc dù 70 Ném84% lượng allulose bạn tiêu thụ được hấp thụ vào máu từ đường tiêu hóa, nó được loại bỏ trong nước tiểu mà không được sử dụng làm nhiên liệu (1, 2).

Nó đã được chứng minh là chống lại sự lên men của vi khuẩn đường ruột của bạn, giảm thiểu khả năng đầy hơi, khí hoặc các vấn đề tiêu hóa khác (2).

Và ở đây, một số tin tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang theo dõi lượng đường trong máu của họ - nó không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin.

Allulose cũng chỉ cung cấp 0,2 Tim0,4 calo mỗi gram, hoặc khoảng 1/10 lượng calo của đường.

Ngoài ra, nghiên cứu ban đầu cho thấy allulose có đặc tính chống viêm, và có thể giúp ngăn ngừa béo phì và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính (3).

Mặc dù một lượng nhỏ đường hiếm này được tìm thấy trong một số loại thực phẩm, trong những năm gần đây, các nhà sản xuất đã sử dụng enzyme để chuyển đổi fructose từ ngô và các loại thực vật khác thành allulose (4).

Hương vị và kết cấu đã được mô tả là giống hệt với đường. Nó có độ ngọt khoảng 70% như đường, tương tự như vị ngọt của erythritol, một chất làm ngọt phổ biến khác.

Tóm lược: Allulose là một loại đường hiếm có cùng công thức hóa học với fructose. Bởi vì nó không được chuyển hóa bởi cơ thể, nó không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin và cung cấp lượng calo tối thiểu.

Nó có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Allulose có thể trở thành một công cụ mạnh mẽ để quản lý bệnh tiểu đường.

Thật vậy, một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng nó làm giảm lượng đường trong máu, tăng độ nhạy cảm với insulin và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách bảo vệ các tế bào beta sản xuất insulin của tuyến tụy (5, 6, 7, 8).

Trong một nghiên cứu so sánh chuột béo phì được điều trị bằng allulose với chuột được cung cấp nước hoặc glucose, nhóm allulose đã cải thiện chức năng tế bào beta, đáp ứng lượng đường trong máu tốt hơn và tăng mỡ bụng ít hơn so với các nhóm khác (8).

Nghiên cứu ban đầu cũng cho thấy rằng allulose có thể có tác dụng có lợi đối với việc điều chỉnh lượng đường trong máu ở người (9, 10).

Một nghiên cứu có kiểm soát đã cho 20 người trưởng thành khỏe mạnh, 5 tuổi7,5 gram allulose với 75 gram maltodextrin đường, hoặc chỉ dùng maltodextrin.

Nhóm dùng allulose có lượng đường trong máu và insulin thấp hơn đáng kể so với nhóm dùng maltodextrin đơn thuần (9).

Trong một nghiên cứu khác, 26 người lớn tiêu thụ một bữa ăn một mình hoặc với 5 gram allulose. Một số người khỏe mạnh trong khi những người khác bị tiền tiểu đường.

Sau bữa ăn, lượng đường trong máu của họ được đo cứ sau 30 phút trong hai giờ. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia dùng allulose có lượng đường trong máu thấp hơn đáng kể sau 30 và 60 phút (10).

Mặc dù những nghiên cứu này là nhỏ và nghiên cứu nhiều hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường là cần thiết, bằng chứng cho đến nay là đáng khích lệ.

Tóm lược: Trong các nghiên cứu trên động vật và người, allulose đã được tìm thấy để làm giảm lượng đường trong máu, tăng độ nhạy insulin và giúp bảo vệ các tế bào beta sản xuất insulin.

Nó có thể tăng cường giảm béo

Nghiên cứu trên chuột béo phì cho thấy allulose cũng có thể giúp tăng cường giảm béo. Điều này bao gồm mỡ bụng không lành mạnh, còn được gọi là mỡ nội tạng, có liên quan mạnh mẽ đến bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác (11, 12, 13, 14).

Trong một nghiên cứu, những con chuột béo phì được cho ăn một chế độ ăn bình thường hoặc nhiều chất béo có chứa các chất bổ sung của allulose, sucrose hoặc erythritol trong tám tuần.

Điều quan trọng cần lưu ý là, giống như allulose, erythritol cung cấp hầu như không có calo và không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin.

Tuy nhiên, allulose có nhiều lợi ích hơn erythritol. Những con chuột được cho ăn allulose tăng ít mỡ bụng hơn những con chuột được cho ăn erythritol hoặc sucrose (12).

Trong một nghiên cứu khác, chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều đường với 5% chất xơ cellulose hoặc 5% allulose. Nhóm allulose đốt cháy nhiều calo và chất béo hơn đáng kể chỉ sau một đêm, và tăng ít chất béo hơn nhiều so với những con chuột được nuôi bằng cellulose (13).

Bởi vì allulose là một chất làm ngọt mới, nên tác dụng của nó đối với việc giảm cân và giảm mỡ ở người không được biết đến vì chúng chưa được nghiên cứu.

Tuy nhiên, dựa trên các nghiên cứu có kiểm soát cho thấy lượng đường trong máu và insulin thấp hơn ở những người dùng allulose, có vẻ như nó cũng có thể giúp giảm cân.

Rõ ràng, các nghiên cứu chất lượng cao ở người là cần thiết trước khi đưa ra bất kỳ kết luận nào.

Tóm lược: Các nghiên cứu trên chuột béo phì cho thấy allulose có thể làm tăng quá trình đốt cháy chất béo và giúp ngăn ngừa béo phì. Tuy nhiên, nghiên cứu chất lượng cao ở người là cần thiết.

Nó có thể bảo vệ chống lại gan nhiễm mỡ

Các nghiên cứu trên chuột và chuột đã phát hiện ra rằng, ngoài việc ngăn ngừa tăng cân, allulose dường như làm giảm việc lưu trữ chất béo trong gan (14, 15).

Gan nhiễm mỡ, thường được gọi là gan nhiễm mỡ, có liên quan mạnh mẽ đến tình trạng kháng insulin và tiểu đường tuýp 2.

Trong một nghiên cứu, những con chuột mắc bệnh tiểu đường được cho dùng allulose, glucose, fructose hoặc không đường.

Mỡ gan ở chuột allulose giảm 38% so với chuột không có đường. Những con chuột allulose cũng trải qua ít tăng cân và lượng đường trong máu thấp hơn so với các nhóm khác (15).

Đồng thời với allulose có thể thúc đẩy mất chất béo trong gan và cơ thể, nó cũng có thể bảo vệ chống mất cơ bắp.

Trong một nghiên cứu kéo dài 15 tuần trên những con chuột béo phì nghiêm trọng, allulose làm giảm đáng kể gan và mỡ bụng, nhưng vẫn ngăn ngừa mất khối lượng nạc (16).

Mặc dù những kết quả này rất hứa hẹn, những ảnh hưởng đối với sức khỏe gan vẫn chưa được thử nghiệm trong các nghiên cứu ở người.

Tóm lược: Nghiên cứu trên chuột và chuột đã tìm thấy allulose có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, số lượng nghiên cứu còn hạn chế và cần có nghiên cứu chất lượng cao ở người.

Allulose có an toàn không?

Allulose dường như là một chất làm ngọt an toàn.

Nó đã được thêm vào danh sách thực phẩm thường được công nhận là an toàn (GRAS) bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Tuy nhiên, nó vẫn chưa được phép bán ở châu Âu.

Các nghiên cứu trên chuột được cho ăn allulose kéo dài từ ba đến 18 tháng cho thấy không có độc tính hoặc các vấn đề liên quan đến sức khỏe khác liên quan đến chất ngọt (17, 18).

Trong một nghiên cứu, chuột được cho ăn khoảng 1/2 gram allulose mỗi pound (0,45 kg) trọng lượng cơ thể trong 18 tháng. Đến cuối nghiên cứu, tác dụng phụ là tối thiểu và tương tự ở cả nhóm allulose và nhóm đối chứng (18).

Điều đáng nói là đây là một liều cực kỳ lớn.Để tham khảo, lượng tương đương cho một người trưởng thành nặng 150 pounds (68 kg) sẽ là khoảng 83 gram mỗi ngày - hơn 1/3 cốc.

Trong các nghiên cứu ở người, liều thực tế hơn 51515 gram (1 muỗng cà phê3) mỗi ngày trong tối đa 12 tuần không liên quan đến bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực nào (9, 10).

Allulose xuất hiện an toàn và không có khả năng gây ra vấn đề sức khỏe khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, như với bất kỳ thực phẩm nào, sự nhạy cảm cá nhân luôn là một khả năng.

Tóm lược: Các nghiên cứu trên động vật sử dụng liều allulose cực cao trong tối đa 18 tháng cho thấy không có dấu hiệu độc tính hoặc tác dụng phụ. Các nghiên cứu ở người còn hạn chế, nhưng chưa tìm thấy bất kỳ rủi ro sức khỏe nào liên quan đến chất ngọt này.

Bạn có nên sử dụng Allulose?

Allulose dường như cung cấp một hương vị và kết cấu tương tự như đường, trong khi cung cấp lượng calo tối thiểu.

Mặc dù hiện tại chỉ có một vài nghiên cứu chất lượng cao của con người về tác dụng của allulose, nhưng nó có vẻ an toàn khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu hơn ở người đang trên đường. Một số nghiên cứu đang tuyển dụng, đang được tiến hành hoặc đã được hoàn thành nhưng chưa được công bố.

Vào thời điểm này, allulose không có sẵn rộng rãi, ngoài việc được sử dụng trong một số quán ăn vặt nhất định bởi một thương hiệu có tên Quest Dinh dưỡng.

Thanh Quest Hero mỗi viên chứa khoảng 12 gram allulose và Thanh Quest Quest Ngũ cốc chứa khoảng 7 gram. Những lượng này tương tự như liều dùng trong các nghiên cứu.

Hạt allulose cũng có thể được mua trực tuyến, nhưng nó khá đắt. Chẳng hạn, allulose được bán dưới thương hiệu All-You-Lose có giá cao gấp đôi so với erythritol trên Amazon.com.

Cho đến khi có nghiên cứu chất lượng cao xác nhận lợi ích sức khỏe của nó, có lẽ tốt nhất là thỉnh thoảng sử dụng allulose hoặc bên cạnh các chất làm ngọt ít tốn kém hơn.