Người Mỹ bị suy dinh dưỡng (Nhưng không phải vì lý do bạn nghĩ)

NộI Dung

• Đánh giá cho

Người Mỹ đang chết đói. Điều này nghe có vẻ vô lý, vì chúng ta là một trong những quốc gia được cung cấp thức ăn tốt nhất trên trái đất, nhưng trong khi hầu hết chúng ta đang nạp quá đủ calo, chúng ta đang đồng thời bỏ đói các chất dinh dưỡng thực tế, quan trọng. Đây là nghịch lý cuối cùng của chế độ ăn phương Tây: Nhờ sự giàu có và công nghiệp của Mỹ, chúng ta đang sản xuất thực phẩm ngày càng ngon nhưng ngày càng giảm dinh dưỡng, dẫn đến một thế hệ người bị suy dinh dưỡng và đại dịch bệnh tật không chỉ ở Mỹ, mà còn ở nhiều quốc gia thuộc thế giới thứ nhất, theo một nghiên cứu được công bố trên Thiên nhiên.

Mike Fenster, M.D., bác sĩ tim mạch can thiệp, đầu bếp và tác giả của Sự sai lầm của calo: Tại sao chế độ ăn uống hiện đại của phương Tây đang giết chết chúng ta và làm thế nào để ngăn chặn nó, người không tham gia vào nghiên cứu.

Ông giải thích: “Chế độ ăn kiêng này có thể gây nghiện cực kỳ theo cách tinh tế và vô thức nhất. Đầu tiên, nó cướp đi dinh dưỡng của chúng ta, vì thực phẩm bị thao túng để loại bỏ các chất dinh dưỡng quan trọng và thay thế bằng các chất thay thế kém. Sau đó, việc tiếp xúc liên tục với lượng đường, muối và chất béo khổng lồ trong các loại thực phẩm chế biến sẵn này sẽ làm hỏng vị giác của chúng ta và khiến chúng ta không phụ thuộc vào các loại thực phẩm không tự nhiên và vô bổ này, ông nói thêm. (Có gì trong gói đó? Tìm hiểu về các Thành phần và Phụ gia Thực phẩm Bí ẩn này từ A đến Z.)

Fenster nói: “Những lựa chọn chế độ ăn uống này trực tiếp làm gián đoạn quá trình trao đổi chất của chúng ta - đặc biệt là các vi sinh vật đường ruột của chúng ta - và tạo ra một loạt các khuyết tật và bệnh tật,” Fenster nói. Ông giải thích, đối với những người mới bắt đầu, kiểu ăn kiêng này phá vỡ tỷ lệ natri-kali tự nhiên trong cơ thể, là một yếu tố gây ra bệnh tim. Nhưng một trong những thủ phạm tồi tệ nhất của suy dinh dưỡng, Fenster cho biết thêm, là thiếu chất xơ trong chế độ ăn uống hiện đại.Chất xơ hòa tan và không hòa tan không chỉ giúp chúng ta không ăn quá nhiều mà còn quan trọng hơn, đó là thực phẩm được ăn bởi các vi khuẩn tốt sống trong ruột của chúng ta. Và, theo một nghiên cứu bùng nổ gần đây, có sự cân bằng phù hợp của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh sẽ xây dựng hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa viêm nhiễm, cải thiện tâm trạng, bảo vệ tim và là điều cần thiết để duy trì cân nặng hợp lý. Nếu không có đủ chất xơ, vi khuẩn tốt sẽ không thể tồn tại.

Các nguồn chất xơ tốt nhất không phải là "thanh chất xơ" đã qua chế biến, mà là nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Thực tế, một cuộc khảo sát mới được thực hiện bởi National Viện Y tế (NIH) phát hiện ra rằng 87% người Mỹ không ăn đủ trái cây và 91% chúng ta bỏ ăn rau. (Hãy thử 16 cách sau để ăn nhiều rau hơn.)

Và việc chúng ta quá phụ thuộc vào thực phẩm tiện lợi đã qua chế biến không chỉ gây ra các vấn đề lớn như bệnh tiểu đường và bệnh tim, mà theo nghiên cứu, còn là nguyên nhân dẫn đến vô số các vấn đề nhỏ hơn như cảm lạnh, kiệt sức, tình trạng da và dạ dày. tất cả những điều mà trước đây chủ yếu được xem là vấn đề của những người không đủ tiền ăn.

Trong một sự trớ trêu của khoa học, chế độ ăn kiêng của chúng ta hiện đang phù hợp với mô tả buồn chán của họ là S.A.D., hay Chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Mỹ. Và theo nghiên cứu, thực phẩm không lành mạnh của chúng ta đang trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu chính của chúng ta sang phần còn lại của thế giới. Tác giả chính của nghiên cứu David Tilman, Tiến sĩ, Giáo sư Sinh thái học tại Đại học Minnesota, cho biết: “Chúng ta có một nhóm hoàn toàn mới gồm những người bị suy dinh dưỡng vì họ ăn những thực phẩm không tốt cho sức khỏe, không có lợi cho sức khỏe. .

Nguồn gốc của vấn đề chỉ là việc ăn đồ ăn vặt quá rẻ và dễ dàng. Fenster cho biết thêm: “Nhu cầu thời gian gia tăng cùng với thu nhập tùy ý ngày càng tăng dẫn chúng ta đến những lựa chọn tiện lợi và hấp dẫn do chế độ ăn uống hiện đại của phương Tây cung cấp”.

May mắn thay, trong khi giải pháp cho một S.A.D. Chế độ ăn kiêng không dễ dàng, nó rất đơn giản, tất cả các chuyên gia đều đồng ý. Bỏ những thứ rác đã qua chế biến để có một chế độ ăn uống hoàn toàn và tự nhiên hơn. Fenster nói, điều này bắt đầu bằng việc tự chịu trách nhiệm về những lựa chọn của chúng ta đối với những gì chúng ta đưa vào miệng. Ông nói thêm rằng chìa khóa để phá bỏ cơn nghiện thực phẩm chế biến là phục hồi vị giác của chúng ta bằng cách chế biến các bữa ăn lành mạnh sử dụng các nguyên liệu tươi ngon của địa phương. Và đừng lo lắng, việc tạo ra những bữa ăn lành mạnh không cần phải tốn kém, mất thời gian hay khó khăn. Bằng chứng: 10 công thức nấu ăn dễ dàng hơn đồ ăn mang đi và 15 bữa ăn nhanh và dễ dàng cho cô gái không biết nấu ăn.

Ông nói: “Hiện tại hơn bất kỳ thời điểm nào trong quá khứ, chúng ta phải sử dụng tiền bạc và tiếng nói của mình để lựa chọn chất lượng hơn số lượng. Vì vậy, lần tới khi cơn đói hoành hành, thay vì nghĩ đến những gì bạn đang thèm, có lẽ hãy bắt đầu bằng cách nghĩ về những chất dinh dưỡng mà bạn chưa nạp đủ cho ngày hôm nay. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi nó sẽ khiến bạn cảm thấy hạnh phúc và tràn đầy năng lượng hơn bao nhiêu. Thậm chí tốt hơn, thường xuyên ăn các loại thực phẩm lành mạnh sẽ loại bỏ cảm giác thèm ăn vặt, bắt đầu một chu kỳ thói quen tốt hơn và sức khỏe tốt hơn.

Đánh giá cho