Một lý do khác để từ bỏ chế độ ăn kiêng low-carb

NộI Dung

• Đánh giá cho

Nhiều khách hàng của tôi gửi cho tôi nhật ký thực phẩm của họ hàng ngày, trong đó họ không chỉ ghi lại những gì và bao nhiêu họ ăn, mà còn ghi lại mức độ đói và no của họ và cảm giác của họ trước, trong và sau bữa ăn. Trong những năm qua, tôi đã nhận thấy một xu hướng. Cắt giảm carb mạnh mẽ (mặc dù khuyến nghị của tôi là bao gồm các phần cụ thể của carbs "tốt"), dẫn đến một số tác dụng phụ không mấy dễ chịu. Tôi thấy các ghi chú trên tạp chí như cáu kỉnh, cáu kỉnh, run rẩy, hôn mê, ủ rũ và các báo cáo về cảm giác thèm ăn thức ăn bị cấm. Bây giờ, một nghiên cứu mới cũng chỉ ra rằng chế độ ăn ít carb không phải là điều khôn ngoan cho sức khỏe tối ưu.

Một nghiên cứu Thụy Điển 25 năm được xuất bản trong Tạp chí Dinh dưỡng, phát hiện ra rằng việc chuyển sang chế độ ăn ít carb phổ biến song song với sự gia tăng mức cholesterol. Ngoài ra, chỉ số khối cơ thể, hoặc BMI, tiếp tục tăng trong 1/4 thế kỷ, bất kể chế độ ăn uống. Chắc chắn không phải tất cả các chế độ ăn kiêng low carb đều được tạo ra như nhau; nghĩa là món salad vườn phủ cá hồi tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với món bít tết nấu trong bơ. Nhưng theo tôi, carbs đúng là cả về số lượng và chất lượng.

Carbohydrate là nguồn nhiên liệu hiệu quả nhất cho các tế bào của cơ thể bạn, đó có lẽ là lý do tại sao chúng rất dồi dào trong tự nhiên (ngũ cốc, đậu, trái cây, rau). Đó cũng là lý do tại sao cơ thể chúng ta có khả năng dự trữ carbs trong gan và cơ bắp của chúng ta để phục vụ như một "ngân hàng" năng lượng được gọi là glycogen. Nếu bạn ăn quá nhiều carbs, nhiều hơn số lượng tế bào cần nhiên liệu và nhiều hơn số lượng "con heo đất" của bạn có thể chứa, lượng dư thừa sẽ chuyển đến các tế bào mỡ. Nhưng cắt giảm quá nhiều sẽ buộc các tế bào của bạn phải tranh giành nhiên liệu và khiến cơ thể bạn mất cân bằng.

Điểm ngọt ngào, không quá ít, không quá nhiều, là tất cả về phần và tỷ lệ. Vào bữa sáng và bữa ăn nhẹ, tôi khuyên bạn nên kết hợp trái cây tươi với một phần nhỏ ngũ cốc nguyên hạt, cùng với protein nạc, chất béo tốt và gia vị tự nhiên. Vào bữa trưa và bữa tối, hãy áp dụng chiến lược tương tự nhưng với khẩu phần nhiều rau hơn là trái cây. Dưới đây là một ví dụ về giá trị bữa ăn cân bằng trong ngày:

Bữa ăn sáng

Một lát bánh mì 100% ngũ cốc nguyên hạt phết bơ hạnh nhân, cùng với một ít trái cây tươi theo mùa, và một ly cà phê được làm từ sữa tách béo hoặc không sữa hữu cơ và một chút quế.

Bữa trưa

Một món salad trong vườn lớn với một muỗng nhỏ ngô nướng, đậu đen, bơ cắt lát, và các gia vị như chanh tươi vắt, ngò, và hạt tiêu đen.

Snack

Trái cây tươi trộn với hạt diêm mạch đỏ nấu chín, ướp lạnh hoặc yến mạch nướng, sữa chua Hy Lạp không béo hữu cơ hoặc thay thế không chứa sữa, các loại hạt cắt nhỏ và gừng tươi hoặc bạc hà.

Bữa ăn tối

Nhiều loại rau xào trong dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, tỏi và các loại thảo mộc trộn với protein nạc như tôm hoặc đậu cannellini và một muỗng nhỏ mì ống 100% ngũ cốc.

Bao gồm các khẩu phần hợp lý của carbs tốt, như các bữa ăn ở trên, cung cấp đủ nhiên liệu để giúp bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng nhưng không đủ để nuôi các tế bào mỡ của bạn. Và vâng, bạn thậm chí có thể giảm mỡ trong cơ thể bằng cách ăn theo cách này. Những khách hàng của tôi, những người cố gắng cắt bỏ chúng hoàn toàn chắc chắn sẽ từ bỏ hoặc ăn uống trở lại và kết thúc bằng việc tăng trở lại tất cả, hoặc nhiều hơn nữa, số cân nặng mà họ đã giảm. Nhưng tạo ra sự cân bằng là một chiến lược bạn có thể sống cùng.

Bạn cảm thấy thế nào về carbs, thấp, cao, tốt, xấu? Hãy tweet suy nghĩ của bạn lên @cynthiasass và @Shape_Magazine

Cynthia Sass là một chuyên gia dinh dưỡng có bằng thạc sĩ về cả khoa học dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng. Thường xuyên được nhìn thấy trên truyền hình quốc gia, cô ấy là biên tập viên đóng góp SHAPE và nhà tư vấn dinh dưỡng cho New York Rangers và Tampa Bay Rays. Sách bán chạy nhất trên New York Times mới nhất của cô là S.A.S.S! Yourself Slim: Chinh phục khao khát, giảm cân và giảm inch.

Đánh giá cho