Bagels có thuần chay không?

NộI Dung

• Ăn chay so với bánh mì tròn không thuần chay
• Bánh mì tròn thông thường là thuần chay
• Điều gì làm cho một bagel không thuần chay?
• Làm thế nào để đảm bảo bagel của bạn là thuần chay
• Làm bánh mì tròn của riêng bạn
• Đọc nhãn
• Kiểm tra chứng nhận thuần chay
• Điểm mấu chốt

Người ăn chay tránh các sản phẩm đến từ động vật, bao gồm thịt, trứng, sữa và bất kỳ loại thực phẩm hoặc phụ gia có nguồn gốc động vật nào khác.

Tuy nhiên, nó không phải lúc nào cũng rõ ràng thực phẩm nào là thuần chay, đặc biệt là các sản phẩm nướng có thể chứa các thành phần không thể nhận ra ngay lập tức.

Bánh mì tròn là loại bánh mì phổ biến, hình bánh rán có nhiều hương vị khác nhau, từ đơn giản đến ngọt đến mặn. Thêm vào đó, chúng có thể được lấp đầy với một loạt toppings gần như vô tận.

Bài viết này giải thích làm thế nào để xác định xem một bagel là thuần chay.

Ăn chay so với bánh mì tròn không thuần chay

Bánh mì tròn được làm từ một loại bột men đơn giản, có hình dạng giống như một chiếc bánh rán. Chúng được đun sôi, sấy khô, và sau đó hoàn thành trong lò nướng (1, 2).

Tùy thuộc vào thành phần và chất độn của nó, bánh mì tròn có thể hoặc không thuần chay.

Bánh mì tròn thông thường là thuần chay

Một bagel cơ bản chứa các thành phần thuần chay sau (1):

• Bột mì. Bột mì thường được sử dụng, dẫn đến một bột nhào mạnh, nếp và dày đặc, dai.
• Men. Thành phần này lên men đường trong bột, giải phóng carbon dioxide và làm cho bột nổi lên.
• Muối. Khoáng chất này giúp làm cứng sợi gluten, điều chỉnh men và thêm hương vị.
• Chất lỏng. Theo truyền thống, chỉ có nước được sử dụng để tạo độ ẩm và liên kết các thành phần với nhau.
• Chất ngọt. Điều này có thể là từ đường trơn, xi-rô mạch nha, mật đường, xi-rô ngô hoặc chiết xuất mạch nha.
• Mập. Một số công thức nấu ăn yêu cầu dầu thực vật hoặc rút ngắn để tăng cường vụn bánh mì tròn.

Công thức bánh mì chay có thể yêu cầu thêm các thành phần để thêm hương vị, màu sắc và kết cấu, chẳng hạn như trái cây, hạt, ngũ cốc, các loại hạt, rau, quả mọng, thảo mộc và gia vị (1).

Điều gì làm cho một bagel không thuần chay?

Một số công thức nấu ăn bagel hoặc các sản phẩm mua tại cửa hàng có thể bao gồm các thành phần không thuần chay, bao gồm:

• Mật ong. Một số công thức nấu ăn sử dụng mật ong hoặc bột mật ong thay cho đường hoặc mạch nha. Trong khi một số người ăn chay ăn mật ong, hầu hết don don (3).
• Trứng. Chúng đôi khi được thêm vào bột cho hương vị và màu sắc và có thể được sử dụng để tráng một chiếc bánh mì tròn để cho nó tỏa sáng.
• Sữa. Trong một số công thức nấu ăn, sữa được sử dụng thay cho nước.
• L-cystein. Axit amin và chất làm mềm bột này đôi khi được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì thương mại. Nó thường có nguồn gốc từ lông người hoặc lông gia cầm. Tuy nhiên, cũng có phương pháp sản xuất thuần chay (4, 5).

Ngoài ra, nhiều miếng trám bagel hoặc lớp phủ bên trên không được coi là thuần chay, bao gồm:

• Sản phẩm sữa: phô mai kem, phô mai cứng, kem đánh bông, vv
• Thịt: thịt bò, giăm bông, gà tây, gà, vv
• Cá: cá hồi hun khói, cá ngừ đóng hộp, trứng cá muối, vv
• Trứng: bao gồm trong các loại nước sốt như hollandaise hoặc mayonnaise

Về cơ bản, bất kỳ thành phần nào mà Viking có nguồn gốc từ động vật sẽ làm cho một chiếc bánh mì tròn không phù hợp với người ăn chay.

Tóm lược Bánh mì tròn thông thường là thuần chay, nhưng một số loại có thể bao gồm thêm hương vị, chất phụ gia hoặc chất độn có nguồn gốc động vật và do đó không phải là thuần chay. Chúng bao gồm mật ong, trứng, hoặc sữa trong bột, cũng như phô mai, thịt hoặc cá trong các chất độn.

Làm thế nào để đảm bảo bagel của bạn là thuần chay

Có một số cách để đảm bảo bánh mì tròn của bạn thân thiện với người ăn chay, bao gồm tự làm chúng, kiểm tra nhãn thành phần và tìm kiếm một chứng nhận thuần chay.

Làm bánh mì tròn của riêng bạn

Hầu hết các công thức nấu ăn cho bánh mì tròn đều thân thiện với người ăn chay, và bằng cách tự làm chúng, bạn có thể kiểm soát chính xác những gì đi vào chúng.

Thêm vào đó, vô số thành phần thuần chay có thể thêm hương vị và sự đa dạng cho bánh mì tròn của bạn.

Một công thức nhào bột cơ bản có thể được cải thiện bằng cách thêm hạt, hạt, hành, tỏi, gia vị, thảo mộc tươi hoặc khô, và ngũ cốc, như lúa mạch đen và yến mạch.

Topppings thuần chay bao gồm phô mai kem thuần chay, bơ hạt dẻ, patties thuần chay, thay thế thịt, đậu phụ, bơ, hummus, rau xanh, rau, quả mọng, và các loại trái cây khác.

Đọc nhãn

Nếu bạn mua bánh mì tròn từ cửa hàng, hãy kiểm tra danh sách thành phần cho bất kỳ mặt hàng không thuần chay nào.

Những thứ quan trọng nhất cần chú ý là trứng, mật ong, bột mật ong, L-cysteine, sữa và các sản phẩm sữa như casein, lactose và váng sữa.

L-cysteine ​​nên được dán nhãn theo tên hoặc với số E920. Tuy nhiên, có thể không rõ ràng từ nhãn cho dù nguồn là thuần chay (6, 7).

Nếu bạn nghi ngờ về một thương hiệu cụ thể, hãy liên hệ với nhà sản xuất để xác minh tình trạng sản phẩm thuần chay.

Kiểm tra chứng nhận thuần chay

Hầu hết các quốc gia don quy định việc dán nhãn sản phẩm thuần chay theo luật.

Tuy nhiên, nhiều tổ chức độc lập, chẳng hạn như Vegan Vegan, cung cấp chứng nhận thuần chay các sản phẩm.

Nếu bạn tìm thấy một chiếc bánh mì tròn có chứng nhận như vậy, bạn nên kiểm tra các yêu cầu của tổ chức đó để xem họ có đáp ứng mong đợi của bạn không.

Hãy nhớ rằng một sản phẩm có thể là thuần chay, mặc dù không được dán nhãn như vậy. Vì vậy, nó vẫn là một ý tưởng tốt để kiểm tra danh sách thành phần khi quyết định xem sản phẩm có phù hợp với bạn hay không.

Tóm lược Bạn có thể đảm bảo bánh mì tròn của bạn là thuần chay bằng cách làm chúng ở nhà hoặc kiểm tra nhãn để chứng nhận thuần chay và danh sách thành phần cho các mặt hàng không thuần chay. Khi nghi ngờ, hãy liên hệ với nhà sản xuất để hỏi xem sản phẩm có phù hợp với bạn không.

Điểm mấu chốt

Bánh mì tròn cơ bản là thuần chay và được làm từ bột mì, nước, men, đường, muối, và đôi khi rau rút ngắn.

Tuy nhiên, một số bao gồm các thành phần không thuần chay, chẳng hạn như trứng, sữa, mật ong hoặc L-cysteine.

Để đảm bảo bánh mì tròn của bạn là thuần chay, hãy tự làm chúng hoặc kiểm tra gói chứng nhận thuần chay hoặc danh sách thành phần cho các mặt hàng không thuần chay.

Nhìn chung, với một chút chú ý đến chi tiết, bạn có thể tiếp tục thưởng thức món bagel buổi sáng hoặc bữa trưa yêu thích của mình trong chế độ ăn thuần chay.