Là hạt điều?

NộI Dung

• Phân loại thực vật
• So sánh với cây họ đậu
• Phân loại ẩm thực
• Điểm mấu chốt

Hạt điều rất phổ biến - và vì lý do tốt.

Họ không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất linh hoạt.

Hương vị hơi ngọt của chúng, đáp ứng giòn, và kết cấu bơ kết hợp tốt với nhiều hương vị và ứng dụng ẩm thực.

Hạt điều thường được nhóm với các loại hạt cây khác, nhưng chúng cũng có nhiều điểm chung với các loại đậu và hạt.

Bài viết này tìm hiểu xem hạt điều có thực sự là hạt dẻ không, và tại sao chúng có thể thuộc một loại khác hoàn toàn.

Phân loại thực vật

Hạt điều đến từ một cây nhiệt đới chính thức được gọi là Anacardiumidentidentale (1).

Cây tạo ra một cọng thịt hình quả lê gọi là quả táo trên cành của nó. Tuy nhiên, phần này của cây không phải là trái cây.

Thay vào đó, quả thật là một cấu trúc nhỏ hơn, hình quả thận mọc bên dưới quả táo, còn được gọi là quả mọng. Bên trong quả là nơi bạn tìm thấy hạt ăn được mà hầu hết mọi người đều biết là hạt điều (2).

Do đó, do cấu hình cấu trúc của cây thực vật, phần ăn được của hạt điều được phân loại thực vật như một hạt giống drupe.

Hạt và vỏ ngoài của nó về mặt kỹ thuật được coi là cả hạt và quả, nhưng vỏ không ăn được do sự hiện diện của một chất độc hại. Đây là lý do tại sao bạn chỉ nhìn thấy hạt điều được bóc vỏ tại thị trường địa phương của bạn (2).

Hạt điều được phân loại thực vật là hạt giống vì chúng phát triển bên trong quả điều, còn được gọi là hạt dẻ.

So sánh với cây họ đậu

Mặc dù hạt điều là hạt drupe, đôi khi họ nhầm lẫn với cây họ đậu.

Cây họ đậu cũng là cây tạo ra hạt ăn được, nhưng chúng thường phát triển cùng với các hạt khác trong một quả. Khi cây trưởng thành, vỏ quả cuối cùng tách ra ở giữa, giải phóng các hạt ăn được bên trong.

Đậu và đậu Hà Lan là một trong những loại cây họ đậu phổ biến nhất, nhưng đậu phộng là một ví dụ tuyệt vời về một loại hạt nut mà Hồi thực sự là một cây họ đậu. Giống như đậu phộng, hạt điều có thể dễ dàng tách ra giữa (3).

Tuy nhiên, vì hạt điều phát triển trong vỏ cứng trong một drupe thay vì vỏ, chúng được coi là một phần của họ đậu.

Hạt điều có cấu trúc tương tự như cây họ đậu như đậu phộng. Tuy nhiên, do cách chúng phát triển, chúng không được coi là một phần của họ đậu.

Phân loại ẩm thực

Về mặt kỹ thuật, hạt điều không phải là các loại hạt, nhưng chúng lại được phân loại như vậy. Đó là vì họ chia sẻ nhiều thuộc tính dinh dưỡng và ẩm thực với các loại hạt thực sự khác như hạt phỉ và hạt dẻ.

Hạt điều rất giàu chất béo và protein lành mạnh và có thể được sử dụng thay thế cho các loại hạt khác trong nhiều ứng dụng ẩm thực, bao gồm hỗn hợp đường mòn, khoai tây chiên, granola và bơ hạt (4).

Thật kỳ lạ, rất nhiều trong số các loại hạt phổ biến nhất. Quả óc chó, hạnh nhân, quả hồ trăn và quả hồ đào cũng là những hạt của drupes - giống như hạt điều (5).

Hạt điều thường được phân loại là các loại hạt vì chúng có nhiều đặc tính vật lý và dinh dưỡng giống như các loại hạt thật.

Điểm mấu chốt

Hạt điều là một loại thực phẩm rất độc đáo, gây khó khăn cho việc biết cách phân loại chúng.

Về mặt thực vật, họ đã xem xét hạt drupe, nhưng họ có chung một số đặc điểm về thể chất và dinh dưỡng với các nhóm thực phẩm khác, bao gồm các loại đậu và hạt.

Bất kể bạn đặt chúng vào nhóm nào, ở đó, không thể phủ nhận rằng hạt điều là một bổ sung ngon bổ dưỡng cho hầu hết mọi kế hoạch ăn kiêng.