Hỏi bác sĩ chế độ ăn uống: Farm-Raised và Wild Salmon

NộI Dung

• Đánh giá cho

NS: Cá hồi hoang dã có tốt hơn cho tôi so với cá hồi nuôi trong trang trại không?

MỘT: Lợi ích của việc ăn cá hồi nuôi so với cá hồi hoang dã đang được tranh luận sôi nổi. Một số người cho rằng cá hồi nuôi trong trang trại không có dinh dưỡng và bị bơm đầy độc tố. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa cá hồi nuôi và cá hồi hoang dã đã bị thổi phồng về tỷ lệ, và cuối cùng, ăn cả hai loại cá hồi đều tốt hơn là không ăn. Dưới đây là một cái nhìn sâu hơn về cách mà hai loại cá này bổ sung dinh dưỡng.

Chất béo Omega-3

Bạn có thể đã nghe nói rằng cá hồi hoang dã chứa lượng chất béo omega-3 cao hơn. Điều này không đúng. Dựa trên dữ liệu gần đây nhất trong cơ sở dữ liệu thực phẩm của USDA, một khẩu phần cá hồi hoang dã nặng 3 ounce chứa 1,4g chất béo omega-3 chuỗi dài, trong khi cùng một khẩu phần cá hồi nuôi trong trang trại chứa 2g. Vì vậy, nếu bạn đang ăn cá hồi để có thêm chất béo omega-3 trong chế độ ăn uống của mình, thì cá hồi nuôi trong trang trại là lựa chọn phù hợp.

Tỷ lệ Omega-3 trên Omega-6

Một lợi ích khác của cá hồi hoang dã được nuôi trong trang trại là tỷ lệ chất béo omega-3 trên chất béo omega-6 phù hợp hơn với sức khỏe tối ưu. Đây là một câu nói đánh lừa, bởi vì loại tỷ lệ này ít ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn - tổng lượng omega-3 là một yếu tố dự báo tốt hơn về sức khỏe. Ngoài ra, nếu tỷ lệ chất béo omega-3 và omega-6 có liên quan thì cá hồi nuôi sẽ tốt hơn. Ở cá hồi Đại Tây Dương nuôi trong trang trại, tỷ lệ này là 25,6, trong khi ở cá hồi Đại Tây Dương hoang dã tỷ lệ này là 6,2 (tỷ lệ cao hơn cho thấy nhiều chất béo omega-3 và ít chất béo omega-6 hơn).

Vitamin và các khoáng chất

Đối với một số chất dinh dưỡng như kali và selen, cá hồi hoang dã chứa một lượng cao hơn. Nhưng cá hồi nuôi có chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng khác như folate và vitamin A, trong khi mức độ vitamin và khoáng chất khác là như nhau giữa hai loại. Nhìn chung, gói vitamin và khoáng chất mà hai loại cá hồi này chứa đựng là tương tự nhau, cho tất cả các mục đích và mục đích.

Sự ô nhiễm

Cá, đặc biệt là cá hồi, là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Ăn nhiều cá hơn trong chế độ ăn uống thường ít liên quan đến bệnh mãn tính hơn. Âm tính nhất: Các chất độc và kim loại nặng có trong cá. Vì vậy, đối với nhiều người ăn cá, điều này đòi hỏi một phân tích chi phí / lợi ích. Nhưng khi các nhà nghiên cứu xem xét lợi ích và rủi ro của việc ăn cá liên quan đến việc tiếp xúc với thủy ngân, kết luận là lợi ích vượt trội hơn nhiều so với rủi ro, đặc biệt là đối với cá hồi chứa hàm lượng thủy ngân thấp so với nhiều loại cá khác.

Polychlorinated biphenyls (PCB) là một chất độc hóa học khác được tìm thấy trong cả cá hồi hoang dã và cá hồi nuôi. Cá hồi nuôi thường chứa hàm lượng PCB cao hơn nhưng cá hồi hoang dã không có các độc tố này. (Thật không may, PCB và các chất độc tương tự rất phổ biến trong môi trường của chúng ta, chúng có thể được tìm thấy trong bụi trong nhà của bạn.) Một nghiên cứu năm 2011 được công bố trong Khoa học & Công nghệ Môi trường báo cáo rằng các yếu tố khác nhau như tuổi thọ của cá (cá hồi chinook sống lâu hơn các loại khác) hoặc sống và kiếm ăn gần đường bờ biển có thể dẫn đến mức PCB trong cá hồi hoang dã gần bằng mức được tìm thấy trong cá hồi nuôi. Tin tốt là nấu cá dẫn đến loại bỏ một số PCB.

Mang đi: Ăn một trong hai loại cá hồi sẽ có lợi cho bạn. Cuối cùng, người Mỹ chỉ ăn gần như không đủ cá và khi họ ăn, đó thường là một số loại cá trắng không đẹp đẽ được đúc thành hình chữ nhật, đập dập và chiên. Trên thực tế, nếu bạn nhìn vào các nguồn cung cấp protein hàng đầu của người Mỹ, cá đứng thứ 11 trong danh sách. Bánh mì đứng thứ năm. Đúng vậy, người Mỹ nhận được nhiều protein hơn trong chế độ ăn uống của họ từ bánh mì hơn là cá. Bạn nên ăn cá hồi chất lượng cao được nuôi trong trang trại (không thêm thuốc nhuộm để tăng màu sắc của cá!) Hơn là không ăn cá hồi. Tuy nhiên, nếu bạn ăn cá hồi thường xuyên (hơn hai lần một tuần), thì bạn nên mua một ít cá hồi hoang dã để giảm thiểu việc tiếp xúc với quá nhiều PCB.

Đánh giá cho