Aspartame có độc không?

NộI Dung

• Mối quan tâm phổ biến
• Aspartame là gì?
• Các yêu cầu là gì?
• Những mối nguy hiểm tiềm tàng là gì?
• Hệ thống miễn dịch và stress oxy hóa
• Phenylketon niệu
• Thay đổi tâm trạng
• Ung thư
• Bệnh đa xơ cứng và lupus
• Nhức đầu
• Co giật
• Đau cơ xơ
• Bạn có nên tránh aspartame?

Mối quan tâm phổ biến

Aspartame là một chất thay thế đường phổ biến được tìm thấy trong:

• soda ăn kiêng
• đồ ăn nhẹ
• sữa chua
• Những thức ăn khác

Nó cung cấp một sự thay thế ít calo cho đường.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt, nhưng một số người lo ngại nó có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Trong bài viết này, hãy tìm hiểu aspartame bao gồm những gì và nghiên cứu nói gì về sự an toàn của nó.

Aspartame là gì?

Aspartame là một chất tổng hợp kết hợp hai thành phần:

1. Axit aspartic. Đây là một axit amin không cần thiết xảy ra tự nhiên trong cơ thể con người và trong thực phẩm. Axit amin là các khối protein xây dựng trong cơ thể. Cơ thể sử dụng axit aspartic để tạo ra hormone và hỗ trợ chức năng bình thường của hệ thần kinh. Nguồn thực phẩm bao gồm thịt, cá, trứng, đậu nành và đậu phộng.

2. Phenylalanine. Đây là một loại axit amin thiết yếu mà có mặt tự nhiên trong hầu hết các nguồn protein, nhưng cơ thể không tạo ra nó một cách tự nhiên. Con người phải lấy nó từ thức ăn. Cơ thể sử dụng nó để tạo ra protein, hóa chất não và hormone. Nguồn bao gồm thịt nạc, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và hạt.

Kết hợp hai thành phần này tạo ra một sản phẩm có độ ngọt gấp khoảng 200 lần so với đường thông thường. Một lượng nhỏ có thể làm cho thức ăn có vị rất ngọt. Nó cũng cung cấp rất ít calo.

Các yêu cầu là gì?

Một số trang web cho rằng aspartame (cũng được bán dưới dạng Equal và NutraSweet) gây ra một loạt các vấn đề về sức khỏe, bao gồm:

• bệnh đa xơ cứng
• lupus
• co giật
• đau cơ xơ
• Phiền muộn
• mất trí nhớ
• vấn đề về thị lực
• lú lẫn

FDA đã phê duyệt aspartame như một chất làm ngọt dinh dưỡng vào năm 1981 và để sử dụng trong đồ uống có ga vào năm 1983. Theo FDA, các nghiên cứu hỗ trợ việc sử dụng nó.

Tại thời điểm phê duyệt, một số nhà khoa học phản đối phê duyệt. Một nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng các thành phần của nó có thể có tác động tiêu cực đến sự phát triển và sức khỏe của não. Tuy nhiên, điều này có lẽ sẽ chỉ xảy ra với một lượng aspartame rất cao.

Một hội đồng an toàn đã quyết định rằng không có khả năng con người sẽ tiêu thụ lượng aspartame cần thiết để kích hoạt những vấn đề sức khỏe này. Họ nói thêm rằng nghiên cứu này còn thiếu sót, và chất ngọt là an toàn.

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ cho biết thêm, FDA đã thiết lập một lượng thức ăn hàng ngày được chấp nhận (ADI) cho các thành phần. Đây là 50 miligam (mg) mỗi kg (khoảng 2,2 pound) mỗi ngày hoặc ít hơn khoảng 100 lần so với lượng nhỏ nhất được tìm thấy gây ra vấn đề sức khỏe trong các nghiên cứu trên động vật.

Những mối nguy hiểm tiềm tàng là gì?

Chúng ta đã tìm thấy gì từ những năm 1980? Để có thông tin tốt nhất, chúng tôi chuyển sang nghiên cứu khoa học. Tại đây, một số thứ mà chúng tôi đã phát hiện ra cho đến nay:

Hệ thống miễn dịch và stress oxy hóa

Các tác giả của một đánh giá năm 2017 đã kết luận rằng aspartame có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch và do đó, nó có thể dẫn đến stress oxy hóa và viêm.

Phát hiện của họ cho thấy rằng aspartame có thể ảnh hưởng đến các tế bào của các cơ quan khác nhau, bao gồm não, tim, gan và thận. Kháng vi khuẩn, nó cũng có thể dẫn đến mất cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.

Họ cho rằng aspartame có thể ảnh hưởng đến dung nạp glucose và nồng độ insulin và kêu gọi nghiên cứu thêm về lợi ích và nhược điểm của chất ngọt này đối với người mắc bệnh tiểu đường.

Phenylketon niệu

FDA cảnh báo rằng những người mắc bệnh phenylketon niệu, một bệnh di truyền hiếm gặp, gặp khó khăn trong việc chuyển hóa một phenylalanine, một trong những thành phần trong aspartame. Nếu người đó tiêu thụ chất này, cơ thể sẽ không tiêu hóa đúng cách và nó có thể tích lũy.

Mức độ cao có thể dẫn đến tổn thương não.

FDA kêu gọi những người mắc bệnh này theo dõi lượng phenylalanine của họ từ aspartame và các nguồn khác.

Thay đổi tâm trạng

Aspartame có thể làm tăng nguy cơ rối loạn tâm trạng như trầm cảm? Trong một nghiên cứu cũ hơn, các nhà khoa học phát hiện ra rằng aspartame dường như làm tăng các triệu chứng ở những người có tiền sử trầm cảm, nhưng không phải ở những người không có tiền sử như vậy.

Một nghiên cứu năm 2014 về người trưởng thành khỏe mạnh cho thấy kết quả tương tự. Khi những người tham gia tiêu thụ chế độ ăn nhiều aspartame, họ gặp nhiều khó chịu và trầm cảm hơn.

Năm 2017, một số nhà nghiên cứu đã xem xét các nghiên cứu về mối liên hệ giữa aspartame và các khía cạnh của sức khỏe hệ thần kinh, bao gồm:

• đau đầu
• co giật
• chứng đau nửa đầu
• tâm trạng cáu kỉnh
• sự lo ngại
• Phiền muộn
• mất ngủ

Họ cho rằng phenylalanine trong aspartame có thể ngăn cơ thể sản xuất và giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh có cảm giác tốt, như serotonin và dopamine. Họ cũng đề xuất rằng aspartame có thể góp phần gây ra stress oxy hóa và giải phóng cortisol.

Các tác giả đề xuất sử dụng aspartame một cách cẩn thận, nhưng họ cũng kêu gọi nghiên cứu thêm để xác nhận một liên kết.

Ung thư

Một số nghiên cứu trên động vật đã tìm thấy mối liên hệ giữa aspartame và bệnh bạch cầu và các bệnh ung thư khác.

Một nghiên cứu năm 2007, chẳng hạn, đã phát hiện ra rằng những con chuột được tiêm aspartame liều thấp mỗi ngày trong cuộc sống của chúng, bao gồm cả việc tiếp xúc với thai nhi, có nhiều khả năng bị ung thư.

Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy những người đàn ông tiêu thụ nhiều hơn một khẩu phần soda ăn kiêng hàng ngày có nguy cơ mắc ung thư hạch không Hodgkin.

Tuy nhiên, những người đàn ông tiêu thụ một lượng lớn soda thường xuyên cũng có nguy cơ mắc bệnh ung thư hạch không Hodgkin. Lý do cho sự gia tăng trong từng trường hợp là không rõ ràng.

Các nhà khoa học tương tự sau đó đã đưa ra một lời xin lỗi, vì họ đã sử dụng dữ liệu yếu trong nghiên cứu.

Một đánh giá năm 2019 của các nghiên cứu không tìm thấy bằng chứng về mối liên hệ giữa lượng calo thấp - hoặc không calo - chất ngọt và đồ uống và nguy cơ ung thư cao hơn ở người.

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ lưu ý rằng có rất nhiều bằng chứng cho thấy aspartame gây ung thư.

Bệnh đa xơ cứng và lupus

Theo Hiệp hội MS quốc gia, ý tưởng rằng có một mối liên kết giữa aspartame và MS là một lý thuyết không được chứng minh.

Tổ chức Lupus của Mỹ không tin rằng việc tiêu thụ aspartame có thể dẫn đến bệnh lupus.

Nhức đầu

Trong một nghiên cứu năm 1987, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người dùng aspartame didn báo cáo đau đầu nhiều hơn những người dùng giả dược.

Tuy nhiên, các tác giả của một nghiên cứu nhỏ năm 1994 đã kết luận rằng một số người có thể dễ bị đau đầu từ aspartame. Các nhà khoa học khác sau đó chỉ trích nghiên cứu này vì thiết kế của nó.

Nhận một số lời khuyên ở đây về những cách tự nhiên để thoát khỏi đau đầu.

Co giật

Trong một nghiên cứu năm 1995, các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm 18 người cho biết họ đã trải qua các cơn động kinh sau khi dùng aspartame. Họ phát hiện ra rằng ngay cả với liều cao khoảng 50 mg, aspartame không có khả năng gây co giật hơn giả dược.

Một nghiên cứu trước đó vào năm 1992 trên động vật có và không có động kinh cho kết quả tương tự.

Đau cơ xơ

Năm 2010, các nhà khoa học đã công bố một báo cáo trường hợp nhỏ về hai bệnh nhân và ảnh hưởng tiêu cực của aspartame. Cả hai bệnh nhân tuyên bố đã trải qua sự giảm đau do đau cơ xơ hóa khi loại bỏ aspartame khỏi chế độ ăn uống của họ.

Tuy nhiên, không có bằng chứng thực nghiệm nào ủng hộ những tuyên bố này. Một nghiên cứu sau đó không tìm thấy bằng chứng để hỗ trợ một kết nối. Loại bỏ aspartame khỏi chế độ ăn uống của 72 người tham gia nghiên cứu đã không ảnh hưởng đến chứng đau cơ xơ hóa của họ.

Bạn có nên tránh aspartame?

Những người bị phenylketon niệu nên cẩn thận khi tiêu thụ aspartame và nó có thể có tác động đến những người bị rối loạn tâm trạng. Một số nhà khoa học cho rằng nó cũng có thể ảnh hưởng đến cách hệ thống miễn dịch hoạt động.

Tuy nhiên, hiện tại, không có bằng chứng nào cho thấy nó làm tăng nguy cơ co giật, MS, lupus, ung thư hoặc các bệnh khác.

Các tổ chức sau đây đều coi aspartame là chất thay thế đường an toàn:

• FDA
• Ủy ban chuyên gia chung về phụ gia thực phẩm
• Tổ chức Lương thực & Nông nghiệp Liên Hợp Quốc
• Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu
• Tổ chức Y tế Thế giới

Tuy nhiên, vì sự quan tâm của công chúng ngày càng tăng, nhiều nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống đã chọn cách tránh aspartame. Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể nhạy cảm với chất thay thế đường, hãy nhớ đọc nhãn thực phẩm và đồ uống và cố gắng chọn các sản phẩm không có aspartame.