Cách làm dầu ô liu có hương vị (kèm theo công thức)

NộI Dung

• 1. Dầu ô liu với húng quế tươi và hương thảo
• 2. Dầu ô liu với lá oregano và mùi tây cho món salad
• 3. Dầu ô liu với ớt thịt
• 4. Dầu ô liu với hương thảo và tỏi để làm pho mát
• Cẩn thận trong quá trình chuẩn bị
• Bảo quản và thời hạn sử dụng

Dầu ô liu hương liệu, còn được gọi là dầu ô liu gia vị, được làm từ hỗn hợp dầu ô liu với các loại thảo mộc thơm và gia vị như tỏi, hạt tiêu và dầu balsamic, mang lại hương vị mới cho món ăn, giúp giảm nhu cầu sử dụng muối để tăng cường hương vị của thực phẩm.

Dầu ô liu rất giàu chất béo tốt, có tác dụng như chất chống oxy hóa và chống viêm tự nhiên, là đồng minh tuyệt vời trong việc kiểm soát và ngăn ngừa các bệnh như tim, huyết áp cao, Alzheimer, các vấn đề về trí nhớ và xơ vữa động mạch. Tìm hiểu cách chọn dầu ô liu tốt nhất tại siêu thị.

1. Dầu ô liu với húng quế tươi và hương thảo

Dầu ô liu ướp với húng quế tươi và hương thảo rất lý tưởng để làm gia vị cho các món mì và cá.

Thành phần:

• 200 ml dầu ô liu nguyên chất;
• 1 nắm rau húng quế;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 nhánh hương thảo;
• 3 hạt tiêu đen;
• 2 tép tỏi bóc vỏ.

Chế độ chuẩn bị: Rửa sạch các loại rau thơm và xào tỏi với một ít dầu ô liu. Đun nóng dầu đến 40ºC và đổ vào hộp thủy tinh đã khử trùng, sau đó cho các loại thảo mộc vào. Để ít nhất 1 tuần, vớt rau thơm ra và cất dầu gia vị vào tủ lạnh.

2. Dầu ô liu với lá oregano và mùi tây cho món salad

Dầu ô liu với lá oregano và mùi tây là một lựa chọn tuyệt vời để làm gia vị cho món salad và bánh mì nướng.

Dầu này rất dễ chuẩn bị và chỉ cần thêm các loại thảo mộc vào dầu, ở nhiệt độ phòng, trong chai thủy tinh đã khử trùng. Đậy nắp chai và để trong 1 tuần để xác định mùi thơm và hương vị. Bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc khử nước khác.

3. Dầu ô liu với ớt thịt

Dầu tiêu là một lựa chọn tuyệt vời để làm gia vị cho các loại thịt.

Thành phần:

• 150 ml dầu ô liu;
• 10 g hạt tiêu hồng;
• 10 g hạt tiêu đen;
• 10 g tiêu trắng.

Chế độ chuẩn bị: Đun nóng dầu đến 40ºC rồi cho ớt vào lọ thủy tinh tiệt trùng. Để nó nghỉ ít nhất 7 ngày trước khi lấy ớt ra và sử dụng. Nếu bạn để ớt khô trong dầu, hương vị của chúng sẽ ngày càng đậm hơn.

4. Dầu ô liu với hương thảo và tỏi để làm pho mát

Dầu ô liu với hương thảo và tỏi là một lựa chọn tuyệt vời để tiêu thụ cùng với pho mát tươi và vàng.

Thành phần:

• 150 ml dầu ô liu;
• 3 nhánh hương thảo;
• 1 thìa tỏi băm nhỏ.

Chế độ chuẩn bị: Rửa sạch lá hương thảo và xào tỏi với một ít dầu ô liu. Đun nóng dầu đến 40ºC và đổ vào hộp thủy tinh đã khử trùng, sau đó cho các loại thảo mộc vào. Để ít nhất 1 tuần, vớt rau thơm ra và cất dầu gia vị vào tủ lạnh.

Cẩn thận trong quá trình chuẩn bị

Có thể sử dụng dầu ô liu đã được gia vị theo cách tương tự như dầu ô liu đơn giản, với ưu điểm là mang lại nhiều hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, cần phải cẩn thận để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng:

1. Dùng hộp thủy tinh tiệt trùng để đựng dầu đã pha. Có thể khử trùng ly thủy tinh trong nước sôi khoảng 5 đến 10 phút;
2. Chỉ các loại thảo mộc đã khử nước mới có thể còn lại trong dầu đã được gia vị. Nếu dùng thảo dược tươi thì sau 1 đến 2 tuần chuẩn bị phải lấy ra khỏi lọ thủy tinh;
3. Tỏi phải được xào trước khi cho vào dầu;
4. Các loại thảo mộc tươi cần được rửa kỹ trước khi cho vào dầu;
5. Khi sử dụng các loại thảo mộc tươi, dầu nên được làm nóng đến khoảng 40ºC, khi nó hơi ấm, lưu ý không vượt quá nhiệt độ này quá nhiều và không được để sôi.

Những biện pháp phòng ngừa này rất quan trọng để tránh bị nhiễm nấm và vi khuẩn vào dầu, có thể làm hỏng thực phẩm và gây ra các bệnh như đau bụng, tiêu chảy, sốt và nhiễm trùng.

Bảo quản và thời hạn sử dụng

Sau khi hoàn thành, dầu gia vị nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối khoảng 7 đến 14 ngày, khoảng thời gian cần thiết để các loại thảo mộc truyền mùi thơm và hương vị của chúng sang chất béo. Sau thời gian này, các loại thảo mộc phải được lấy ra khỏi lọ và dầu phải được giữ trong tủ lạnh.

Chỉ các loại thảo mộc khô có thể được giữ trong chai cùng với dầu ô liu có hạn sử dụng khoảng 2 tháng.