Khoai tây yacon: nó là gì, lợi ích và cách tiêu thụ

NộI Dung

• Lợi ích chính
• Thành phần dinh dưỡng của khoai tây yacon
• Cách tiêu thụ
• Công thức nấu ăn Yacon
• 1. Salad sốt sữa chua
• 2. Chip
• 3. Sinh tố cà rốt, gừng và yacon
• Các tác dụng phụ có thể xảy ra và cách chăm sóc

Khoai tây yacon là một loại củ hiện được coi như một loại thực phẩm chức năng, vì nó rất giàu chất xơ hòa tan có tác dụng prebiotic và có tác dụng chống oxy hóa. Vì lý do này, nó là một lựa chọn tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người muốn giảm cân, vì nó giúp giảm sự thèm ăn và kiểm soát lượng đường trong máu, là một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây thông thường.

Loại củ này có tên khoa học Smallanthus sonchifolius, Nó trông tương tự như một củ khoai tây hoặc khoai lang, và có một chút ngọt ngào và hương vị trái cây, có thể mua ở một số siêu thị.

Lợi ích chính

Khoai tây yacon là một loại củ giàu fructan, chủ yếu là inulin và fructooligosaccharides (FOS), là những hợp chất có khả năng chống lại dịch vị, đi qua đường tiêu hóa mà không bị chuyển hóa, cung cấp ít calo hơn và thực hiện các chức năng tương tự như chất xơ, được coi là một thức ăn probiotic.

Vì những lý do này, bao gồm loại củ này trong chế độ ăn uống có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như:

• Kiểm soát lượng đường trong máu, vì FOS thúc đẩy quá trình hấp thụ glucose ở các mô ngoại vi và cải thiện độ nhạy của insulin ở gan, ngoài ra nó còn tăng tiết insulin ở tuyến tụy, giúp hạ glucose máu;
• Giảm cholesterol và chất béo trung tính, do sự hiện diện của FOS, góp phần điều hòa chuyển hóa chất béo trong cơ thể và giảm tổng hợp chất béo trung tính ở gan;
• Hỗ trợ giảm cân, vì chất xơ hòa tan làm tăng cảm giác no, ngoài ra có ít calo hơn;
• Điều hòa ruột, bởi vì các chất xơ đến đại tràng được lên men bởi vi khuẩn bifidobacteria, hỗ trợ nhu động ruột, loại bỏ vi khuẩn gây bệnh và cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột;
• Giúp duy trì khối lượng xương, bởi vì FOS, khi đến ruột kết và kích thích vi khuẩn bifidobacteria, thúc đẩy sự hấp thụ một số khoáng chất, chẳng hạn như canxi, phốt pho, kẽm và magiê.

Ngoài ra, khoai tây yacon cũng rất giàu axit caffeic, một hợp chất phenolic có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, do đó, có thể ngăn ngừa một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết. Ngoài ra, nó cũng có thể cải thiện hệ thống miễn dịch và điều hòa huyết áp.

Thành phần dinh dưỡng của khoai tây yacon

Trong bảng sau, bạn có thể thấy giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 gram Yacon:

Điều quan trọng cần đề cập là để có được tất cả những lợi ích nêu trên, khoai tây yacon phải được đưa vào một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Cách tiêu thụ

Khoai tây yacon có thể được ăn dưới dạng salad sống hoặc nấu chín, như một món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ. Để tiêu thụ nó sống, cần phải loại bỏ vỏ. Ngoài ra, loại củ này cũng có thể được mua ở dạng bột, có thể dùng để làm bánh mì, bánh ngọt và bánh quy chẳng hạn.

Cũng có thể lấy chiết xuất từ ​​rễ cây Yacon dưới dạng viên nang, tuy nhiên vẫn chưa xác định được liều lượng an toàn để tiêu thụ, cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.

Công thức nấu ăn Yacon

Có một số cách để chế biến khoai tây yacon:

1. Salad sốt sữa chua

Thành phần

Cho món salad:

• 2 cốc yacon cắt khối vuông;
• 1 cốc cà rốt nấu chín và cắt thành khối vuông;
• Nửa chén hành tây băm nhỏ;
• Nửa cốc đậu Hà Lan.

Cho nước sốt:

• 1 nắm rau mùi;
• 1 cốc sữa chua nguyên chất;
• 2 tép tỏi băm nhỏ;
• 2 thìa nước cốt chanh;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chế độ chuẩn bị

Để chuẩn bị món salad, trộn tất cả các thành phần trong một hộp đựng và cho nước sốt, trộn tất cả các thành phần và trộn với salad nhẹ nhàng.

2. Chip

Thành phần

• 1 yacon trung bình;
• 1 thìa cà phê ớt bột;
• 1 thìa thì là;
• 1 nhúm muối;
• 1 thìa dầu ô liu.

Chế độ chuẩn bị

Khoai tây gọt bỏ vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Đặt các lát vào hộp và thêm ớt bột, thìa là, muối và dầu, khuấy đều rồi xếp ra khay. Để trong lò nướng ở 175º trong 20 phút hoặc cho đến khi vàng và giòn.

3. Sinh tố cà rốt, gừng và yacon

Thành phần

• 1 cốc nước;
• 1 quả cam lớn;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 1 yacon sống và có vỏ;
• 1 miếng gừng;
• 1 cốc đá viên.

Chế độ chuẩn bị

Đánh tan tất cả các thành phần, lọc và uống sau đó. Các loại trái cây khác có thể dùng để nêm nếm.

Các tác dụng phụ có thể xảy ra và cách chăm sóc

Khoai tây yacon, rất giàu fructooligosaccharides, khi tiêu thụ quá mức, có thể gây tiêu hóa kém, đầy hơi, chướng bụng và đau bụng. Loại củ này có thể không phải là một lựa chọn tốt cho những người bị hội chứng ruột kích thích và do đó, họ nên tiêu thụ một lượng nhỏ để kiểm tra mức độ dung nạp hoặc tránh tiêu thụ loại củ này.