Đậu nành là gì, lợi ích và cách chế biến

NộI Dung

• Lợi ích sức khỏe
• 1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
• 2. Làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh và PMS
• 3. Ngăn ngừa một số loại ung thư
• 4. Chăm sóc sức khỏe xương và da
• 5. Điều chỉnh lượng đường trong máu của bạn và giúp giảm cân
• Thông tin dinh dưỡng
• Cách sử dụng đậu nành và công thức nấu ăn
• 1. Công thức stroganoff đậu nành
• 2. Burger đậu nành

Đậu nành, còn được gọi là đậu tương, là một loại hạt có dầu, giàu protein thực vật, thuộc họ đậu, được tiêu thụ rộng rãi trong chế độ ăn chay và để giảm cân, vì nó lý tưởng để thay thế thịt.

Loại hạt này rất giàu các hợp chất phenolic như isoflavone, nó có thể bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh mãn tính và có thể giúp giảm bớt các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh. Ngoài ra, đậu nành còn rất giàu chất xơ, axit béo không bão hòa, chủ yếu là omega-3, protein có giá trị sinh học thấp và một số vitamin nhóm B, C, A, E và khoáng chất như magie, kali.

Lợi ích sức khỏe

Do các đặc tính khác nhau của nó, đậu nành có một số lợi ích sức khỏe như:

1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Đậu nành rất giàu chất chống oxy hóa như omega-3 và isoflavone, ngoài ra còn giàu chất xơ, cùng nhau giúp giảm tổng lượng cholesterol, LDL và chất béo trung tính. Loại hạt này cũng ngăn ngừa sự xuất hiện của huyết khối, ngăn ngừa sự hình thành các mảng mỡ trong động mạch và giúp điều hòa huyết áp. Bằng cách này, tiêu thụ đậu nành thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim của một người.

2. Làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh và PMS

Isoflavone có cấu trúc và hoạt động giống như estrogen thường được tìm thấy trong cơ thể. Vì lý do này, nó có thể giúp điều chỉnh và cân bằng mức độ của hormone này, làm giảm các triệu chứng mãn kinh phổ biến, chẳng hạn như nóng quá mức, đổ mồ hôi ban đêm và cáu kỉnh, cũng như giúp giảm các triệu chứng của tiền kinh nguyệt, được gọi là PMS. Khám phá các biện pháp khắc phục tại nhà khác cho PMS.

3. Ngăn ngừa một số loại ung thư

Ngoài isoflavone và omega-3, đậu nành còn có các hợp chất gọi là lignins, có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào của cơ thể trước tác động của các gốc tự do. Vì lý do này, việc sử dụng đậu nành có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư vú, tuyến tiền liệt và ruột kết.

4. Chăm sóc sức khỏe xương và da

Việc tiêu thụ cây họ đậu này cũng có thể giúp xương chắc khỏe hơn, vì nó làm giảm sự đào thải canxi trong nước tiểu và bằng cách này, ngăn ngừa các bệnh như loãng xương và loãng xương. Chưa hết, việc tiêu thụ đậu nành còn giúp duy trì độ săn chắc và đàn hồi của da, vì nó kích thích sản xuất collagen và axit hyaluronic.

5. Điều chỉnh lượng đường trong máu của bạn và giúp giảm cân

Bởi vì nó có chứa chất xơ trong cấu trúc của nó, đậu nành có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, vì nó làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu, giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Ngoài ra, chất xơ và protein có trong đậu nành giúp tăng cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn và giúp giảm cân.

Thông tin dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm đậu nành.

Cách sử dụng đậu nành và công thức nấu ăn

Đậu nành có thể được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc nấu chín, bột hoặc thông qua protein kết cấu, được sử dụng để thay thế thịt. Ngoài ngũ cốc, những cách khác để tiêu thụ đậu nành là sữa đậu nành và đậu phụ, cũng mang lại những lợi ích của cây họ đậu này.

Để có được những lợi ích khác nêu trên, bạn nên tiêu thụ khoảng 85 g đậu nành bếp, 30 g đậu phụ hoặc 1 ly sữa đậu nành mỗi ngày. Tuy nhiên, điều quan trọng là ưu tiên đậu nành hữu cơ và tránh đậu nành biến đổi gen, vì nó có thể làm tăng nguy cơ phát triển các thay đổi trong DNA của tế bào, gây dị tật thai nhi và thậm chí ung thư.

1. Công thức stroganoff đậu nành

Thành phần

• 1 1/2 cốc protein đậu nành tốt;
• 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ;
• 3 thìa dầu;
• 2 tép tỏi;
• 6 thìa nấm;
• 2 quả cà chua;
• 5 thìa xì dầu;
• 1 thìa mù tạt;
• 1 hộp kem chua nhỏ ánh sáng;
• Muối và mùi tây để nếm.

Chế độ chuẩn bị

Hấp cách thủy protein đậu nành bằng nước nóng và nước tương. Lọc bỏ nước thừa và cắt nhỏ hạt đậu nành. Xào hành tỏi trong dầu, cho đậu nành vào. Thêm mù tạt, cà chua và nấm, và nấu trong 10 phút. Trộn kem và mùi tây và phục vụ.

2. Burger đậu nành

Thành phần

• 1 kg đậu nành;
• 6 củ cà rốt;
• 4 củ hành tây vừa;
• 3 nhánh tỏi;
• 4 quả trứng;
• 400 g vụn bánh mì;
• 1 thìa cà phê dầu ô liu
• 1 cọng rau oregano;
• Parmesan nghiền để nếm;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chế độ chuẩn bị

Ngâm đậu nành trong nước một đêm để đậu mềm sau khi nấu trong 3 giờ. Sau đó, bạn phải cắt và xào hành tây, tỏi và cà rốt. Sau đó, cho đậu nành vào chung với nhau và nêm muối tiêu vừa ăn, có thể trộn thành từng phần.

Sau khi mọi thứ đã được xử lý xong, thêm trứng và một nửa vụn bánh mì, trộn đều và cuối cùng lại cho vào vụn bánh mì. Thịt đậu nành này có thể được đông lạnh dưới dạng bánh hamburger hoặc có thể nướng.