Acorns có ăn được không? Mọi thư bạn cân biêt

NộI Dung

• Acorns thường an toàn để ăn
• Acorns rất bổ dưỡng
• Lợi ích tiềm năng của trứng cá
• Có thể cải thiện sức khỏe đường ruột
• Giàu chất chống oxy hóa
• Dồi dào trong tự nhiên
• Nhược điểm tiềm năng của acorns
• Những thứ thô có thể không an toàn
• Có thể gây dị ứng
• Có thể khó chuẩn bị
• Cách ăn trứng cá
• Điểm mấu chốt

Acorns là các loại hạt của cây sồi, mọc rất nhiều trên toàn cầu.

Từng là thực phẩm chính cho các xã hội khác nhau, trứng cá không được tiêu thụ thường xuyên như ngày nay (1).

Mặc dù các loại hạt này được đóng gói với các chất dinh dưỡng, nhưng nó thường tranh luận về việc chúng có an toàn khi ăn hay không.

Bài viết này cho bạn biết liệu trứng cá có ăn được không và khám phá các chất dinh dưỡng, lợi ích và nguy hiểm của chúng.

Acorns thường an toàn để ăn

Acorns đã bị mang tiếng xấu vì chúng có chứa tannin - một nhóm các hợp chất thực vật đắng có thể gây hại khi tiêu thụ với số lượng lớn.

Tannin được coi là một chất chống độc, có nghĩa là chúng làm giảm khả năng cơ thể của bạn để hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu từ thực phẩm (2).

Ngoài ra, tiêu thụ một lượng lớn tannin có thể dẫn đến các tác động xấu đến sức khỏe, chẳng hạn như tổn thương gan và ung thư nghiêm trọng (3).

Tuy nhiên, hầu hết các tannin lọc ra khỏi trứng cá khi họ chuẩn bị tiêu thụ - thường bằng cách ngâm hoặc đun sôi. Mặc dù không có nghiên cứu nào về độc tính của trứng cá sống ở người, những loại hạt này hiếm khi được ăn sống (1, 4).

Trên thực tế, con người đã tiêu thụ trứng cá một cách an toàn trong hàng ngàn năm (5, 6, 7).

Tóm lược Trong khi trứng cá sống chứa một lượng lớn các hợp chất thực vật có khả năng gây hại được gọi là tannin, thì trứng cá nấu chín đúng cách lại có ít tannin và thường an toàn khi ăn.

Acorns rất bổ dưỡng

Mặc dù hồ sơ dinh dưỡng chính xác phụ thuộc vào loài cây trứng cá, tất cả đều được đóng gói với các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Acorns đặc biệt chứa nhiều kali, sắt, vitamin A và E, và một số khoáng chất quan trọng khác (8).

Thêm vào đó, những loại hạt này có lượng calo thấp. Hầu hết lượng calo của chúng đến từ các chất béo không bão hòa lành mạnh (9).

Một khẩu phần trứng khô 1 ounce (28 gram) chứa các chất dinh dưỡng sau (1, 10, 11):

• Calo: 144
• Chất đạm: 2 gram
• Mập: 9 gram
• Carbs: 15 gram
• Chất xơ: 4 gram
• Vitamin A: 44% lượng hàng ngày tham khảo (RDI)
• Vitamin E: 20% RDI
• Bàn là: 19% RDI
• Mangan: 19% RDI
• Kali: 12% RDI
• Vitamin B6: 10% RDI
• Folate: 8% RDI

Các nhà khoa học cũng đã xác định được hơn 60 hợp chất thực vật có lợi trong acorns, bao gồm catechin, resveratrol, quercetin và axit gallic - chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị hư hại (1).

Những chất chống oxy hóa này có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, như nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và ung thư thấp hơn (12, 13).

Tóm lược Acorns được đóng gói với chất béo lành mạnh, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật. Chúng là nguồn vitamin A và E. đặc biệt tốt

Lợi ích tiềm năng của trứng cá

Acorns có thể có một số lợi ích về sức khỏe, miễn là chúng được chế biến đúng cách và không ăn sống.

Có thể cải thiện sức khỏe đường ruột

Các vi khuẩn trong ruột của bạn đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể của bạn. Sự mất cân bằng của các vi khuẩn này có liên quan đến béo phì, tiểu đường và các bệnh đường ruột (14, 15, 16, 17).

Acorns là một nguồn chất xơ tuyệt vời, nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi của bạn (18, 19).

Ngoài ra, trứng cá từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc thảo dược để điều trị đau dạ dày, đầy hơi, buồn nôn, tiêu chảy và các khiếu nại tiêu hóa phổ biến khác (20).

Trong một nghiên cứu kéo dài 2 tháng ở 23 người trưởng thành mắc chứng khó tiêu dai dẳng, những người dùng 100 mg chiết xuất acorn có ít đau dạ dày hơn so với những người dùng viên nang bột ngô (20).

Tuy nhiên, nghiên cứu này sử dụng chiết xuất tập trung cao độ. Nó không biết liệu toàn bộ acorns sẽ có tác dụng tương tự.

Cần nghiên cứu thêm về tác dụng tiêu hóa của chúng.

Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là các hợp chất bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các phân tử có khả năng gây hại được gọi là gốc tự do (21).

Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư (22, 23, 24).

Acorns rất giàu chất chống oxy hóa như vitamin A và E, cũng như nhiều hợp chất thực vật khác (1, 25, 26, 27).

Một nghiên cứu trên động vật lưu ý rằng một chiết xuất acorn giàu chất chống oxy hóa làm giảm viêm ở chuột bị tổn thương sinh sản (28).

Điều đó nói rằng, nghiên cứu của con người là cần thiết.

Dồi dào trong tự nhiên

Hơn 450 loài sồi trên toàn thế giới sản xuất trứng cá. Chúng chủ yếu ở Bắc bán cầu (1).

Từ mùa thu đến đầu mùa xuân, bạn có thể tìm thấy hàng trăm - nếu không phải là hàng ngàn - quả trứng chín trưởng thành trên mặt đất bên dưới những cái cây này. Những loại hạt này được coi là an toàn để tìm thức ăn, nhưng bạn nên coi chừng những quả thối. Mẫu vật màu xanh lá cây, chưa chín nên không được thu thập.

Nếu được thu thập trong tự nhiên, trứng cá có thể là một lựa chọn thực phẩm địa phương miễn phí, bổ dưỡng và bền vững.

Tóm lược Acorns, được nạp chất xơ và chất chống oxy hóa, có thể có một số lợi ích. Chúng bao gồm cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Nhược điểm tiềm năng của acorns

Mặc dù acorns cung cấp một số lợi ích, nhưng chúng cũng có những nhược điểm tiềm năng.

Những thứ thô có thể không an toàn

Như đã đề cập ở trên, tannin trong quả trứng sống có chức năng như chất chống độc, làm giảm sự hấp thụ của bạn đối với một số hợp chất thực phẩm. Họ cũng có liên quan đến một số bệnh ung thư và có thể gây tổn thương gan khi tiêu thụ với số lượng lớn (2, 3).

Một số người báo cáo buồn nôn và táo bón từ trứng cá thô, mặc dù điều này chưa được xác nhận bởi nghiên cứu. Hơn nữa, các tannin mang lại cho các loại hạt này một vị đắng.

Vì vậy, không nên ăn trứng cá sống (1).

Bạn có thể dễ dàng loại bỏ tannin bằng cách đun sôi hoặc ngâm trứng cá của bạn. Quá trình này giúp loại bỏ vị đắng của chúng và làm cho chúng an toàn để ăn.

Có thể gây dị ứng

Acorns là một loại hạt cây, là một trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất trên toàn thế giới.

Trên thực tế, có tới 1,2% dân số Hoa Kỳ bị dị ứng với một hoặc nhiều loại hạt cây (29).

Phản ứng dị ứng với các loại hạt cây từ ngứa nhẹ, ngứa cổ họng và chảy nước mắt đến sốc phản vệ - một phản ứng có khả năng đe dọa đến tính mạng có thể gây khó thở cực độ (30).

Nếu bạn dị ứng với các loại hạt cây khác, bạn nên tránh trứng cá trừ khi được xóa để tiêu thụ chúng bởi bác sĩ chăm sóc sức khỏe của bạn.

Có thể khó chuẩn bị

Thu thập và chuẩn bị trứng cá có thể tốn thời gian. Mặc dù có rất nhiều trong tự nhiên, nhưng chúng không được bán phổ biến trong các cửa hàng tạp hóa.

Bạn có thể cần phải đặt hàng trực tuyến nếu bạn không thể tự mình tìm kiếm thức ăn.

Bạn cũng phải lọc chúng tannin để giảm bớt vị đắng của chúng và đảm bảo rằng chúng an toàn để ăn. Điều này có thể được thực hiện bằng cách đun sôi hoặc ngâm.

Mặc dù quá trình này khá đơn giản, nó có thể cảm thấy cồng kềnh - đặc biệt là vì các loại hạt khác có sẵn và dễ ăn hơn nhiều.

Tóm lược Acorns có thể có một số nhược điểm, bao gồm cả phản ứng dị ứng. Ngoài ra, acorns thô chứa tannin độc và không được khuyến khích tiêu thụ.

Cách ăn trứng cá

Quả trứng cá thô chứa một lượng lớn tannin - một hóa chất khiến chúng có vị đắng và có thể không an toàn khi ăn với số lượng lớn.

Tuy nhiên, nó có thể loại bỏ các tannin theo nhiều cách.

Một trong những phương pháp này là đun sôi. Thợ rèn và người thu hoạch thường đề xuất các bước sau:

1. Tìm kiếm hoàn toàn trưởng thành, acorns nâu với mũ vẫn được đính kèm. Tránh màu xanh lá cây, chưa chín, vì những chất này có hàm lượng tannin cao hơn.
2. Rửa kỹ trứng cá của bạn để loại bỏ bất kỳ chất gây ô nhiễm, chẳng hạn như bụi bẩn và côn trùng nhỏ. Vứt bỏ bất kỳ hạt thối.
3. Loại bỏ vỏ cứng bằng nutcracker.
4. Đun sôi trứng cá sống trong nồi trong 5 phút hoặc cho đến khi nước chuyển sang màu nâu sẫm. Lọc các loại hạt bằng cách sử dụng một cái chao, loại bỏ nước tối.
5. Lặp lại bước này cho đến khi nước sôi.

Sau khi tannin được lọc ra, các loại hạt được coi là an toàn để ăn. Bạn có thể nướng chúng trong lò nướng ở 375 ° F (190 ° C) trong 15 phút20 phút để có một bữa ăn nhanh và bổ dưỡng.

Để thỏa mãn chiếc răng ngọt ngào của bạn, hãy thử rang chúng với mật ong hoặc quăng chúng với đường quế sau khi nướng. Acorns khô cũng có thể được nghiền thành bột để sử dụng trong bánh mì và bánh ngọt.

Tóm lược Quả trứng cá được làm sạch nên được làm sạch, bóc vỏ và luộc để giảm mức độ tannin có hại. Sau đó, họ có thể được rang cho một bữa ăn nhẹ dễ dàng hoặc nghiền thành bột để nướng.

Điểm mấu chốt

Acorns thô được coi là không an toàn do tannin của chúng, độc hại nếu tiêu thụ với số lượng lớn.

Tuy nhiên, bạn có thể loại bỏ tannin bằng cách đun sôi hoặc ngâm. Trứng cá được chuẩn bị đúng cách là hoàn toàn có thể ăn được và đầy đủ các chất dinh dưỡng như sắt và mangan. Ngon rang, chúng cũng có thể được nghiền thành bột.

Nếu bạn quan tâm đến việc tìm kiếm thức ăn và chuẩn bị thức ăn trong tự nhiên, trứng cá có thể là một sự bổ sung hấp dẫn cho chế độ ăn uống của bạn.