Tất cả các loại thịt, mọi lúc: Người bị bệnh tiểu đường có nên thử chế độ ăn kiêng ăn thịt không?

NộI Dung

• Cách thức hoạt động của chế độ ăn dành cho động vật ăn thịt
• Ảnh hưởng của chế độ ăn dành cho động vật ăn thịt đối với sức khỏe
• Khoa học có thể sai về thịt?
• Bạn có nên thử chế độ ăn kiêng ăn thịt không?
• Một chế độ ăn uống lành mạnh hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường

Ăn toàn thịt đã giúp một số người mắc bệnh tiểu đường giảm lượng đường trong cơ thể. Nhưng nó có an toàn không?

Khi Anna C. nhận được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường thai kỳ khi mang thai ở tuổi 40, bác sĩ của cô đã khuyến nghị một chế độ ăn tiêu chuẩn dành cho bệnh tiểu đường thai kỳ. Chế độ ăn uống này bao gồm protein nạc và khoảng 150 đến 200 gam carbohydrate mỗi ngày, được chia thành ba bữa chính và hai bữa phụ.

Cô nói với Healthline: “Tôi không mất nhiều thời gian để xem bằng máy đo đường của mình rằng lượng carbohydrate này - ngay cả những loại thực phẩm lành mạnh, toàn bộ - đã làm tăng lượng đường trong máu của tôi lên khá cao.

Theo lời khuyên của bác sĩ, cô chuyển sang chế độ ăn kiêng rất ít carb trong phần còn lại của thai kỳ để kiểm soát lượng đường trong máu. Cô ăn khoảng 50 gam carbs mỗi ngày.

Nhưng sau khi cô sinh con, lượng đường trong cơ thể cô trở nên tồi tệ hơn. Sau đó, cô nhận được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Ban đầu, cô có thể kiểm soát nó bằng chế độ ăn kiêng low carb và thuốc. Nhưng khi lượng đường trong máu của cô tiếp tục tăng, cô đã chọn cách "ăn theo dõi": chỉ ăn những thực phẩm không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.

Đối với Anna, điều đó có nghĩa là giảm dần lượng carb của cô ấy cho đến khi cô ấy bằng hoặc gần bằng không carbs mỗi ngày.

“Nếu tôi tránh carbs và chỉ ăn thịt, chất béo, trứng và pho mát cứng, lượng đường trong máu của tôi hiếm khi vượt ngưỡng 100 mg / dL và số lần nhịn ăn của tôi không bao giờ vượt quá 90,” cô nói. “A1C của tôi đã ở trong mức bình thường kể từ khi ăn không có carbs.”

Anna đã không bao giờ nhìn lại trong 3 năm rưỡi kể từ khi bắt đầu chế độ ăn kiêng ăn thịt. Cô ấy nói rằng tỷ lệ cholesterol của cô ấy rất tốt, ngay cả các bác sĩ của cô ấy cũng bị sốc.

Cách thức hoạt động của chế độ ăn dành cho động vật ăn thịt

Chế độ ăn kiêng ăn thịt đã trở nên phổ biến gần đây nhờ Tiến sĩ Shawn Baker, một bác sĩ phẫu thuật chỉnh hình, người đã hoàn thành thử nghiệm chế độ ăn kiêng rất ít carb và chất béo cao của riêng mình và thấy những cải thiện về sức khỏe và thành phần cơ thể của anh ta.

Điều đó đã khiến anh ta thử nghiệm với chế độ ăn kiêng ăn thịt trong 30 ngày. Cơn đau khớp của anh ấy biến mất và anh ấy không bao giờ quay trở lại. Giờ đây, anh ấy quảng bá chế độ ăn kiêng cho những người khác.

Chế độ ăn kiêng bao gồm tất cả các loại thực phẩm động vật và hầu hết mọi người ủng hộ việc cắt giảm nhiều chất béo. Thịt đỏ, thịt gia cầm, thịt nội tạng, thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, xúc xích, cá và trứng đều nằm trong kế hoạch. Một số người cũng ăn sữa, đặc biệt là pho mát. Những thứ khác cũng bao gồm gia vị và gia vị như một phần của chế độ ăn uống.

Bữa ăn điển hình của Anna bao gồm một số thịt, một số chất béo và đôi khi là trứng hoặc lòng đỏ trứng.

Bữa sáng có thể là một vài miếng thịt xông khói, một quả trứng nấu chín chậm và một miếng pho mát cheddar. Bữa trưa là một chiếc xúc xích kosher trộn với sốt mayonnaise và một phần lòng đỏ trứng, gà tây rotisserie và một muỗng sốt mayonnaise.

Ảnh hưởng của chế độ ăn dành cho động vật ăn thịt đối với sức khỏe

Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng ca ngợi khả năng hỗ trợ giảm cân, chữa các bệnh tự miễn dịch, giảm các vấn đề tiêu hóa và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Những người mắc bệnh tiểu đường nói rằng nó có thể giúp họ ổn định lượng đường trong máu.

Tiến sĩ Darria Long Gillespie, trợ lý giáo sư lâm sàng tại Trường Đại học Tennessee cho biết: “Từ quan điểm hóa sinh, nếu bạn chỉ ăn thịt, phần lớn là bạn không hấp thụ glucose, vì vậy lượng đường trong máu của bạn sẽ không bị ảnh hưởng. của Y học. "Nhưng có nhiều điều liên quan đến bệnh tiểu đường hơn là chỉ mức đường huyết của bạn."

Việc đo lượng đường trong máu nhìn vào tác dụng ngắn hạn, tức thời của thực phẩm. Nhưng theo thời gian, việc ăn kiêng hầu hết hoặc chỉ có thịt có thể gây ra những hậu quả lâu dài cho sức khỏe, cô nói.

“Khi bạn chỉ ăn thịt, bạn đang thiếu rất nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Và bạn đang nhận được một lượng lớn chất béo bão hòa, ”Long Gillespie nói với Healthline.

Hầu hết các chuyên gia Healthline đã nói chuyện về câu chuyện này đều khuyên bạn không nên ăn thịt hoàn toàn, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường.

Toby Smithson, RDN, CDE, phát ngôn viên của Hiệp hội các nhà giáo dục bệnh tiểu đường Hoa Kỳ, giải thích: “Chúng tôi biết từ nghiên cứu sâu rộng rằng những người bị bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn nhiều. “Chúng tôi cũng biết rằng một chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có thể dẫn đến bệnh tim”. Ngay cả khi bạn cẩn thận chọn thịt nạc, chế độ ăn của động vật ăn thịt vẫn sẽ có nhiều chất béo bão hòa hơn, cô ấy nói.

Khi các nhà nghiên cứu Harvard gần đây xem xét dữ liệu của hơn 115.000 người trong hơn hai thập kỷ, họ phát hiện ra rằng chất béo bão hòa có liên quan đến việc tăng tới 18% nguy cơ mắc bệnh tim.

Đáng ngạc nhiên là ngay cả khi chỉ thay thế 1% các chất béo đó bằng cùng một lượng calo từ chất béo không bão hòa đa, ngũ cốc nguyên hạt hoặc protein thực vật đã làm giảm nguy cơ từ 6 đến 8%.

Khoa học có thể sai về thịt?

Nhưng không phải tất cả mọi người đều đồng ý với cơ quan nghiên cứu chỉ ra những tác động tiêu cực của việc ăn nhiều thịt.

Tiến sĩ Georgia Ede, một bác sĩ tâm thần chuyên về dinh dưỡng và ăn một chế độ ăn chủ yếu là thịt, cho biết phần lớn các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ thịt có liên quan đến ung thư và bệnh tim ở người đến từ các nghiên cứu dịch tễ học.

Những nghiên cứu này được thực hiện bằng cách quản lý bảng câu hỏi về thực phẩm cho mọi người, không được thực hiện trong một môi trường có kiểm soát.

Ede nói: “Tốt nhất, phương pháp này, đã được đánh giá cao, chỉ có thể đưa ra những phỏng đoán về mối liên hệ giữa thực phẩm và sức khỏe mà sau đó cần phải được kiểm tra trong các thử nghiệm lâm sàng.

Lập luận của cô là phổ biến ở những người ăn thịt. Nhưng phần lớn các nghiên cứu dựa trên dân số liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều thịt với tình trạng sức khỏe thường đủ để khiến các chuyên gia y tế khuyên chống lại điều đó.

Một nghiên cứu năm 2018 cũng cho thấy rằng tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có liên quan đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và kháng insulin, một mối lo ngại khiến cộng đồng bệnh tiểu đường phải chú ý.

Anna lưu ý rằng mặc dù cô ấy nhận thức được lời khuyên y tế chính thống rằng thịt mỡ là nguy hiểm, nhưng cô ấy cảm thấy như nguy cơ đường huyết cao mãn tính lớn hơn bất kỳ nguy cơ tiềm ẩn nào từ việc ăn thịt.

Bạn có nên thử chế độ ăn kiêng ăn thịt không?

Hầu hết các chuyên gia Healthline đã nói chuyện về câu chuyện này đều khuyên bạn không nên ăn thịt hoàn toàn, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường.

Smithson giải thích: “Sau khoảng 24 giờ nhịn ăn hoặc không hấp thụ carbohydrate, các dự trữ glycogen trong gan sẽ không còn nữa. “Các cơ của chúng ta cần insulin để chúng đưa glucose vào tế bào, vì vậy một người mắc bệnh tiểu đường có thể có chỉ số glucose trong máu cao khi bỏ qua carbs.”

Ngoài ra, một người bị bệnh tiểu đường đang dùng thuốc như insulin có thể bị hạ đường huyết hoặc mức đường huyết thấp khi chỉ ăn thịt, Smithson nói.

Để đưa lượng đường trong máu tăng trở lại, họ sẽ cần tiêu thụ một loại carbohydrate hoạt động nhanh - không phải thịt, cô giải thích.

Một chế độ ăn uống lành mạnh hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường

Nếu không phải là động vật ăn thịt, thì sao? Kayla Jaeckel, RD, CDE, một nhà giáo dục về bệnh tiểu đường tại Mount Sinai Health System, cho biết: “Phương pháp ăn kiêng để ngăn chặn tăng huyết áp, là một chế độ ăn uống có lợi hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Chế độ ăn kiêng DASH không chỉ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Nó cũng có thể xảy ra ở những người bị bệnh tiểu đường. Nó có nhiều trái cây và rau, ngũ cốc nguyên hạt và nhấn mạnh các lựa chọn protein gầy hơn, chẳng hạn như cá và thịt gia cầm, sữa ít béo và đậu. Thực phẩm giàu chất béo bão hòa và đường bổ sung bị hạn chế.

Đối với một lựa chọn khác, nghiên cứu gần đây cho thấy chế độ ăn thuần chay ít chất béo có thể cải thiện các dấu hiệu bệnh tiểu đường loại 2 ở những người chưa phát triển bệnh tiểu đường. Điều này càng cho thấy tầm quan trọng của thực phẩm có nguồn gốc thực vật đối với việc ngăn ngừa và quản lý bệnh tiểu đường.

Kế hoạch ăn kiêng Địa Trung Hải ngày càng có nhiều cơ sở để hỗ trợ hiệu quả của nó trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường và quản lý bệnh tiểu đường loại 2.

Sara Angle là một nhà báo và huấn luyện viên cá nhân được chứng nhận ACE có trụ sở tại Thành phố New York. Cô ấy đã từng làm việc với đội ngũ nhân viên tại Shape, Self và các ấn phẩm ở Washington, D.C., Philadelphia và Rome. Bạn thường có thể tìm thấy cô ấy trong hồ bơi, thử xu hướng thể dục mới nhất hoặc lên kế hoạch cho cuộc phiêu lưu tiếp theo của cô ấy.