Champagne có thân thiện với Keto không?

NộI Dung

• Rượu sâm banh là gì?
• Nó được làm như thế nào?
• Hàm lượng carb của rượu sâm banh
• Các loại rượu sâm banh
• Điểm mấu chốt

Thường được sử dụng để nướng bánh trong những dịp đặc biệt, rượu sâm banh là một loại rượu vang trắng lấp lánh. Nói chung, nó có vị ngọt và liên quan đến hàm lượng đường cao.

Cho rằng chế độ ăn keto đòi hỏi một lượng carb rất thấp - thường là từ 25 5050 gram mỗi ngày - bạn có thể tự hỏi liệu rượu sâm banh có phù hợp với lối sống hạn chế đường này hay không (1).

Bài viết này xác định xem bạn có thể tiếp tục thưởng thức một ly rượu sâm banh thường xuyên trong khi thực hiện chế độ ăn keto hay không.

Rượu sâm banh là gì?

Champagne là một loại rượu vang sủi từ vùng Champagne của Pháp.

Nó được thực hiện theo một bộ quy tắc cụ thể được gọi là Appname d hèOrigine Controlée (AOC) (2).

Các quy định của AOC là một chỉ định của hệ thống xuất xứ, nghĩa là họ liên kết rượu vang với khu vực địa lý xuất xứ của nó. Họ cũng giám sát mọi khía cạnh của quy trình sản xuất để duy trì danh tiếng rượu vang khu vực.

Ví dụ, họ xác định những giống nho nào có thể được sử dụng - chủ yếu là Pinot noir, Pinot Meunier và Chardonnay - phải được trồng trong cùng một khu vực. Ngoài ra, rượu vang phải được đóng chai trong khu vực.

Do đó, rượu vang sủi được sản xuất ở các khu vực hoặc quốc gia khác không thể được gọi là rượu sâm banh.

Nó được làm như thế nào?

Để biết rượu sâm banh có thân thiện với keto hay không, trước tiên bạn phải hiểu cách thức mà nó tạo ra (3):

1. Nhấn. Nho được ép hai lần để chiết xuất nước ép, rất giàu đường.
2. Sulphuring và giải quyết. Sulfites được thêm vào nước ép để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn. Sau đó, các hạt rắn, chẳng hạn như vỏ nho hoặc hạt nho, được để lại để lắng xuống đáy để loại bỏ dễ dàng hơn.
3. Lên men sơ cấp. Ở giai đoạn này, nấm men lên men đường nho tự nhiên và biến chúng thành rượu và carbon dioxide.
4. Lên men malolactic. Đây là một bước tùy chọn trong đó axit malic phân hủy thành axit lactic. Nó được ưa thích khi tìm kiếm ghi chú bơ trong rượu vang.
5. Làm rõ. Bước này là rất quan trọng, vì nó đánh thức rượu vang của các tạp chất và tế bào nấm men chết, tạo ra một loại rượu vang rõ ràng.
6. Pha trộn. Rượu vang cơ sở được kết hợp với các loại rượu vang khác từ các năm khác nhau hoặc các giống nho.
7. Ổn định. Rượu sau đó được để lạnh ở 25 ° F (-4 ° C) trong ít nhất 1 tuần để ngăn chặn sự hình thành các tinh thể.
8. Đóng chai và lên men thứ cấp. Bước này biến rượu sâm banh thành một loại lấp lánh bằng cách trộn nó với nhiều men hơn và một dung dịch ngọt gọi là liều lượng, được làm từ mía hoặc đường củ cải đường. Các men và đường thêm cho phép lên men thứ cấp.
9. Trưởng thành. Rượu sâm banh đóng chai được để chín ở 54 ° F (12 ° C) trong tối thiểu 15 tháng và tối đa 2 năm hoặc lâu hơn. Champagnes lớn thậm chí có thể dành nhiều thập kỷ trưởng thành.
10. Câu đố và thất sủng. Sau khi trưởng thành, các chai được di chuyển để nới lỏng trầm tích của men chết. Sau đó, họ đã thất sủng, loại bỏ trầm tích, một lần nữa tạo ra một loại rượu vang trong suốt.
11. Liều dùng. Giai đoạn này xác định phong cách hoặc loại rượu sâm banh. Tại thời điểm này, có thể thêm nhiều liều lượng để hoàn thiện hương vị - mặc dù điều này không phải lúc nào cũng được thực hiện.
12. Nút thắt. Cuối cùng, một nút chai được đậy bằng nắp kim loại và được giữ bằng một lồng dây niêm phong chai. Rượu sâm banh có thể một lần nữa để lại tuổi trước khi được bán.

Như bạn có thể thấy, đó là một quy trình kỹ lưỡng đòi hỏi thêm đường, có thể chiếm một phần lớn trong việc phân bổ carb hàng ngày của bạn.

Tuy nhiên, hầu hết các loại đường tự nhiên nho nho được lên men thành rượu trong quá trình lên men sơ cấp, và men bổ sung không giống với liều lượng được thêm vào trong quá trình lên men lần thứ hai, không để lại dư lượng đường (4).

Do đó, nếu nhà sản xuất rượu vang không cần thêm liều lượng trong giai đoạn dùng thuốc, bạn vẫn có thể lắp một ly vào chế độ ăn keto của mình.

Champagne là một loại rượu vang sủi được sản xuất ở vùng Champagne của Pháp theo một bộ quy tắc cụ thể. Quá trình xử lý của nó yêu cầu thêm đường, một số trong đó được lên men bởi men, trong khi những loại khác có thể vẫn còn trong sản phẩm cuối cùng.

Hàm lượng carb của rượu sâm banh

Với rượu sâm banh có hương vị ngọt ngào và thêm đường, bạn có thể nghĩ rằng đó là một loại rượu vang cao.

Tuy nhiên, một khẩu phần 5 ounce (150 ml) thường chỉ cung cấp 3 đến 4 gram carbs, chỉ với 1,5 gram từ đường (5).

Tuy nhiên, nội dung carb của nó thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loại.

Các loại rượu sâm banh

Giai đoạn liều lượng xác định loại rượu sâm banh mà sản xuất, cũng như hàm lượng carb cuối cùng của nó (6).

Dưới đây, một danh sách các loại rượu sâm banh khác nhau, cùng với hàm lượng carb ước tính của chúng trên mỗi 5 ounce (150 ml) phục vụ (7):

• Nhân đôi: 7,5 gram carbs
• Demi-giây: 4,8 khán7,5 gram carbs
• Giây: 2,5 con4,8 gram carbs
• Khô thêm: 1,8 sắt2,6 gram carbs
• Brut: ít hơn 2 gram carbs
• Thêm tàn bạo: ít hơn 0,9 gram carbs

Đối với thiên nhiên Brut, Pas dosé và Dosage zéro, những don don này chứa bất kỳ liều lượng nào, có nghĩa là hàm lượng đường của chúng dao động từ 0 đến 0,5 gram.

Chế độ ăn keto hạn chế lượng carb hàng ngày của bạn tối đa là 50 gram mỗi ngày, và đôi khi thậm chí thấp đến 25 gram mỗi ngày (2).

Điều đó nói rằng, bạn có thể uống một ly rượu sâm banh trong khi vẫn ở trong giới hạn, miễn là bạn kiểm soát được các nguồn carb khác trong suốt cả ngày.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những gram carbs này sẽ cộng với mỗi ly bạn uống.

Do đó, hãy chắc chắn uống rượu có chừng mực - tối đa một ly (5 ounces) cho phụ nữ và hai ly cho nam mỗi ngày - và cố gắng bám vào những người có lượng đường thấp nhất (8).

Cuối cùng, coi chừng các thành phần bổ sung, chẳng hạn như nước ép trái cây được sử dụng để pha chế rượu sâm banh, có thể làm tăng đáng kể hàm lượng carb trong đồ uống của bạn.

Ví dụ, mimosas được làm bằng cách trộn rượu sâm banh với nước cam.

Champagne là một loại rượu có hàm lượng carb thấp với hàm lượng carb dao động từ 3 đến 4 gram mỗi khẩu phần 5 ounce (150 ml). Do đó, nó là một thức uống thân thiện với keto, miễn là bạn giữ trong giới hạn carb hàng ngày.

Điểm mấu chốt

Champagne nói chung là một loại rượu ít carb. Do đó, nếu nó phù hợp với việc phân bổ carb hàng ngày của bạn và bạn xem kích thước phục vụ của mình, nó có thể được coi là thân thiện với keto.

Tuy nhiên, do hàm lượng carb của nó có thể thay đổi tùy theo loại, hãy sử dụng loại có hàm lượng carb thấp hơn, chẳng hạn như Brut, Extra Brut hoặc Brut Nature.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn nên luôn uống rượu điều độ để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Thêm vào đó, mặc dù hàm lượng carb thấp hơn, uống quá nhiều rượu sâm banh có thể khiến cơ thể bạn thoát khỏi ketosis.