Nước dừa so với sữa dừa: Điều gì khác biệt?

NộI Dung

• Hai loại đồ uống khác nhau
• Nước dừa
• Sữa dừa
• Hồ sơ dinh dưỡng khác nhau
• Ưu và nhược điểm của việc uống nước dừa và sữa
• Ưu
• Nhược điểm
• Điểm mấu chốt

Cọ dừa (Cocos nucifera L.) là một loại cây phổ biến được tìm thấy ở vùng nhiệt đới sản xuất nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống, bao gồm nước dừa, dầu, sữa và kem.

Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi những gì làm nên sự khác biệt giữa đồ uống dừa dừa.

Bài viết này giải thích sự khác biệt giữa nước dừa và nước cốt dừa, cùng với những ưu và nhược điểm của việc uống.

Hai loại đồ uống khác nhau

Quả dừa bao gồm 38% vỏ, 10% nước và 52% thịt dừa - còn được gọi là thịt dừa (1).

Cả nước dừa và nước cốt dừa đều đến từ phần ăn được của quả, được gọi là mô nội nhũ (2).

Tuy nhiên, họ là hai sản phẩm phụ dừa rất khác nhau.

Nước dừa

Nước dừa là một chất lỏng trong mờ, ngọt mà bạn có thể uống trực tiếp từ dừa xanh non.

Nó đến tự nhiên trong quả và được gọi là nội nhũ lỏng (2).

Khi dừa non bắt đầu trưởng thành, nước dừa bắt đầu cứng lại để tạo thành thịt dừa - được gọi là nội nhũ rắn (2).

Tuy nhiên, quá trình trưởng thành không làm đầy thịt dừa, vì vậy bạn vẫn có thể tìm thấy một ít nước dừa trong dừa trưởng thành.

Nước dừa là một loại đồ uống giải khát phổ biến vì tác dụng tăng cường sức khỏe.

Sữa dừa

Không giống như nước, nước cốt dừa là sản phẩm phụ từ dừa được chế biến.

Nó được làm bằng cách nghiền thịt của những quả dừa trưởng thành, màu nâu và đun sôi trong nước nóng. Hỗn hợp này sau đó được lọc để loại bỏ bất kỳ tàn dư rắn.

Lượng nước được sử dụng để làm sữa quyết định độ đặc của nó, có thể là đặc hoặc loãng (2).

Nước cốt dừa mỏng chủ yếu được sử dụng làm chất thay thế sữa bò bò. Ngược lại, nước cốt dừa đặc thường được sử dụng làm chất làm đặc cho nước sốt hoặc công thức truyền thống trong nhiều món ăn Ấn Độ và Đông Nam Á.

Nước dừa và sữa là hai loại nước giải khát dừa khác nhau. Nước được tìm thấy tự nhiên trong trái cây. Ngược lại, sữa là sản phẩm phụ được chế biến từ thịt dừa.

Hồ sơ dinh dưỡng khác nhau

Là hai loại đồ uống dừa riêng biệt, nước dừa và sữa có thành phần dinh dưỡng khác nhau.

Ở đây, một sự so sánh giữa 1 cốc (240 mL) nước dừa và sữa, tương ứng (3, 4):

Như bạn có thể thấy, có sự khác biệt đáng kể giữa chúng, bắt đầu với hàm lượng calo của chúng.

Nước dừa là một thức uống có hàm lượng calo thấp, trong khi nước dừa là một loại calo cao - với số lượng cao hơn khoảng 12 lần.

Về thành phần của chúng, không có gì ngạc nhiên khi nước dừa chứa chủ yếu là nước - khoảng 94% - và carbs trong khi hầu như không có chất béo và protein.

Ngược lại, nước cốt dừa có lượng nước thấp hơn - khoảng 50% - với chất béo là chất dinh dưỡng chiếm ưu thế của nó (2).

Tuy nhiên, chúng có chung một số điểm tương đồng khi nói đến vitamin và khoáng chất, mặc dù nước dừa có hàm lượng folate và mangan cao hơn, trong khi nước dừa có hàm lượng natri cao hơn.

Nước dừa và nước cốt dừa có hồ sơ dinh dưỡng rất khác nhau. Nước dừa cung cấp chủ yếu là carbs và nước, trong khi nước dừa cung cấp chủ yếu chất béo. Tuy nhiên, cả hai đều là nguồn vitamin và khoáng chất tuyệt vời.

Ưu và nhược điểm của việc uống nước dừa và sữa

Nước dừa và sữa có nhiều lợi ích sức khỏe để cung cấp. Tuy nhiên, bạn có thể thích cái này hơn cái kia tùy theo mục tiêu và nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

Ưu

Nước dừa đã trở nên khá phổ biến ở những người hoạt động thể chất do khả năng bổ sung chất điện giải, chẳng hạn như natri, kali, magiê và canxi, bị mất qua mồ hôi khi tập thể dục (2, 5).

Ngoài ra, nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy rằng nước dừa có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa, lượng đường trong máu và A1c hemoglobin, một chỉ số về lượng đường trong máu của bạn trong 3 tháng qua (6, 7, 8).

Nghiên cứu sâu hơn trên chuột cho thấy nước dừa có thể hỗ trợ sức khỏe tim bằng cách giảm cholesterol trong máu, triglyceride và cholesterol LDL (có hại) trong khi tăng mức cholesterol HDL (có lợi) (9, 10).

Tuy nhiên, nghiên cứu ở người là cần thiết để xác nhận những tuyên bố này.

Đối với nước cốt dừa, trong khi khoảng 89% hàm lượng chất béo của nó đến từ chất béo bão hòa, các nghiên cứu cho thấy rằng nó không gây ra tác động bất lợi đối với hồ sơ lipid máu (4, 11).

Điều này là do hàm lượng chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT), thậm chí có thể hỗ trợ giảm cân và giảm mỡ (12, 13).

Nhược điểm

Nồng độ nước dừa có thể giúp hạ huyết áp ở những người bị huyết áp cao. Tuy nhiên, những người bị rối loạn thận có thể muốn hạn chế ăn (14, 15).

Một chức năng thận bị suy giảm thường dẫn đến tăng kali máu - nồng độ kali trong máu tăng - do thận không có khả năng bài tiết kali. Do đó, tiêu thụ quá nhiều khoáng chất này có thể có tác dụng có hại (16, 17).

Mặt khác, trong khi hàm lượng nước cốt dừa MCT có thể có tác động tích cực đến việc giảm cân, thì nó vẫn là một loại đồ uống có hàm lượng calo cao. Do đó, hãy cố gắng hạn chế lượng ăn vào của bạn để giữ cho lượng calo của bạn trong so với lượng calo được kiểm soát.

Ngoài ra, một số chuyên gia khuyên rằng vì sữa dừa là thức uống FODMAP cao, bạn nên hạn chế uống nếu bạn không dung nạp FODMAP hoặc đang theo chế độ ăn kiêng FODMAP thấp (18, 19).

Tuy nhiên, những người khác phân loại nó là một loại thực phẩm FODMAP thấp. Do đó, bạn có thể muốn đánh giá khả năng chịu đựng của chính mình với nó để xác định xem bạn nên hạn chế ăn hay tránh hoàn toàn (20).

FODMAP là từ viết tắt của oligo-, di-, mono-sacarit và polyol có thể lên men - một nhóm carbs có thể gây ra các triệu chứng ở bụng, như đầy hơi, buồn nôn, tiêu chảy và táo bón ở một số người (21).

Ngoài ra, trong khi dị ứng dừa thường rất hiếm, dừa là một chất gây dị ứng mới nổi ở Hoa Kỳ. Vì vậy, bạn nên tránh uống nước dừa và sữa nếu bạn dị ứng với dừa (22, 23).

Cuối cùng, cho dù bạn chọn uống nước dừa đóng gói hay nước cốt dừa, hãy luôn kiểm tra danh sách thành phần và tránh những loại có thêm đường.

Đồ uống có đường có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh như béo phì và tiểu đường tuýp 2 (24).

Cả nước dừa và sữa đều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, những người mắc bệnh thận nên hạn chế nước dừa, trong khi những người không dung nạp FODMAP có thể muốn hạn chế nước dừa. Những người bị dị ứng dừa nên tránh cả hai.

Điểm mấu chốt

Nước dừa và sữa thường bị nhầm lẫn bởi vì chúng là cả hai loại đồ uống dừa phổ biến.

Tuy nhiên, họ là hai loại đồ uống riêng biệt, vì nước dừa xuất hiện tự nhiên trong trái cây, trong khi nước cốt dừa là đồ uống chế biến sẵn. Họ cũng có hồ sơ dinh dưỡng khác nhau và sử dụng ẩm thực.

Mặc dù cả hai đều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, những người mắc bệnh thận có thể muốn tránh uống nước dừa, trong khi những người không dung nạp FODMAP nên hạn chế nước dừa tùy thuộc vào độ nhạy cảm của họ.

Cho dù bạn chọn nước dừa hay nước cốt dừa, hãy tránh các nhãn hiệu có thêm đường để tận hưởng lợi ích của chúng.