Cách nấu thức ăn để giữ được chất dinh dưỡng

NộI Dung

• 1. Xông hơi
• 2. Sử dụng lò vi sóng
• 3. Sử dụng nồi áp suất
• 4. Nấu thịt trong lò và đến mức
• 5. Nướng thịt trên lửa lớn
• 6. Cắt thành miếng lớn và không gọt vỏ
• 7. Dùng nấu nước

Nấu thức ăn trong nước và ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng như vitamin C và B, sắt, canxi và protein, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn.

Những thất thoát này chủ yếu xảy ra ở trái cây và rau quả nấu trong nước, chúng sẽ làm mất đi một nửa lượng vitamin và khoáng chất.

Vì vậy, hãy xem 7 mẹo để nấu thức ăn một cách tốt nhất để giữ được chất dinh dưỡng của nó.

1. Xông hơi

Hấp rau, trái cây và rau chỉ làm thất thoát chất dinh dưỡng nhỏ, bảo quản được hầu hết thực phẩm. Ngoài ra, hương vị của rau cũng đậm đà hơn khi hấp mà không hề thua kém gì khi nấu nước. Xem thời gian nấu của từng thực phẩm trong hơi.

2. Sử dụng lò vi sóng

Một lựa chọn tuyệt vời khác để bảo toàn chất dinh dưỡng là nấu trái cây và rau trong lò vi sóng, thêm một lượng nước nhỏ, vì càng nhiều nước trong chảo hoặc vật chứa nấu ăn, chất dinh dưỡng sẽ bị mất nhiều hơn.

3. Sử dụng nồi áp suất

Sử dụng nồi áp suất giúp bảo toàn chất dinh dưỡng vì thời gian nấu ngắn hơn, giảm thất thoát vitamin, khoáng chất và protein vào nước.

Ngoài ra, ngay cả với các loại chảo thông thường, hãy nấu trên lửa nhỏ và trong thời gian ngắn nhất có thể, vì nhiệt độ sử dụng càng cao và thời gian nấu càng lâu thì chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi nhiều hơn.

4. Nấu thịt trong lò và đến mức

Sử dụng lò nướng để nấu thịt là một lựa chọn tốt để giữ được chất dinh dưỡng của nó, bởi vì khi chúng bị thiu và có lớp thịt cháy đen, chúng sẽ bị biến đổi mất giá trị dinh dưỡng và thậm chí làm tăng sự hiện diện của chất gây ung thư. Xem 3 thủ thuật để làm giàu thực phẩm với sắt.

5. Nướng thịt trên lửa lớn

Khi chế biến thịt nướng, hãy bắt đầu nấu ở nhiệt độ cao để tạo thành một lớp bảo vệ ngăn chặn sự mất chất dinh dưỡng. Sau khi lật cả hai mặt của miếng thịt, hạ nhỏ lửa và nướng cho đến khi thịt bên trong chín.

6. Cắt thành miếng lớn và không gọt vỏ

Bất cứ khi nào có thể, bạn nên cắt rau thành từng miếng lớn vừa chín tới, không nên gọt bỏ vỏ vì nó sẽ giúp ngăn các chất dinh dưỡng từ rau đi vào nước nhiều hơn.

Rau củ ở dạng miếng lớn cũng giúp ích vì chúng ít tiếp xúc với nước hơn, giảm mất vitamin và khoáng chất.

7. Dùng nấu nước

Để tận dụng các chất dinh dưỡng còn lại trong nước được sử dụng để nấu rau, xanh và trái cây, một lựa chọn là sử dụng nước này để chế biến các loại thực phẩm khác và làm cho chúng bổ dưỡng hơn, đặc biệt là những loại hấp thụ nước, chẳng hạn như gạo, đậu và mì ống.

Xem thêm Cách đông lạnh rau củ để không bị mất chất dinh dưỡng.