Các loại nước sốt đáng ngạc nhiên đưa Pasta Night lên một tầm cao mới

NộI Dung

• Xốt truffle Pan
• Củ cải đường
• Lamb Ragu
• Đánh giá cho

Nathaniel Cayer, bếp trưởng tại Dolce Italian ở Chicago, cho biết bước đầu tiên của bạn khi làm nước sốt mì ống tự làm là tìm kiếm những nguyên liệu chất lượng cao nhất mà bạn có thể. "Cà chua đóng hộp San Marzano, dầu ô liu siêu nguyên chất, rau sạch từ nông trại: Đây là những yếu tố tạo nên một món ăn tuyệt vời." (Thậm chí còn tuyệt hơn nếu bạn kết hợp nó với một trong 7 loại mì này sẽ bổ dưỡng hơn so với mì thường.) Sau đó, chỉ cần chơi xung quanh để phát minh ra hương vị mới - hoán đổi rượu vang đỏ cho trứng hồng hoặc thịt bò xay thành thịt cừu. Đó là cách Cayer tạo ra nước sốt ngon đến mức bạn muốn ăn ngay khi vừa ra khỏi nồi. Anh ấy chia sẻ một số sáng tạo yêu thích của mình bên dưới. (Hãy xem những công thức nấu ăn lành mạnh của Ý này sẽ không khiến bạn bị hôn mê thực phẩm.)

Xốt truffle Pan

Xào tỏi và hẹ tây trong dầu ô liu, sau đó cho nấm cục (tươi hoặc đóng hộp) vào chảo. Khi dậy mùi nồng, cho gà kho, bơ, lá hẹ, nước cốt chanh, muối tiêu vào; nấu cho đến khi nó mềm. Ăn kèm với mì ống đầy ắp như cappelletti hoặc tortellini để thêm phần khác.

Củ cải đường

Sử dụng máy xay công suất lớn để xay nhuyễn củ cải sống, húng quế hoặc mùi tây, quả óc chó, nước cam, muối, tiêu và dầu ô liu. Quăng nó với fusilli; hình dạng xoắn sẽ bám vào nước sốt.

Lamb Ragu

Thịt cừu xay nâu và lấy nó ra khỏi chảo, sau đó xào mirepoix (cần tây, cà rốt và hành tây băm nhỏ) với tỏi, xô thơm, lá nguyệt quế, hương thảo và cỏ xạ hương trong nước ép. Cho thịt trở lại với một chút tương cà chua, sau đó thêm rượu vang, nước kho, rau kinh giới và quế; đun nhỏ lửa trong một giờ, sau đó nêm muối và tiêu. Phục vụ với giàn lạnh.

Đánh giá cho