Người ăn chay có ăn trứng không? Giải thích về chế độ ăn kiêng 'Veggan'

NộI Dung

• Tại sao một số người ăn chay trường
• Lợi ích sức khỏe
• Thuận lợi cho môi trường
• Mối quan tâm về quyền lợi động vật
• Bạn có thể là một người ăn chay linh hoạt?
• Lợi ích dinh dưỡng của 'thuần chay'
• Điểm mấu chốt

Những người áp dụng chế độ ăn thuần chay tránh ăn bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc động vật.

Vì trứng có nguồn gốc từ gia cầm, chúng có vẻ như là một lựa chọn hiển nhiên để loại bỏ.

Tuy nhiên, một số người ăn chay có xu hướng kết hợp một số loại trứng vào chế độ ăn của họ. Nó được gọi là chế độ ăn kiêng "thuần chay".

Bài viết này xem xét các lý do đằng sau xu hướng ăn kiêng này và tại sao một số người ăn thuần chay lại ăn trứng.

Tại sao một số người ăn chay trường

Mọi người chọn theo chế độ ăn thuần chay vì nhiều lý do khác nhau. Thông thường, quyết định bao gồm sự kết hợp của các yếu tố đạo đức, sức khỏe và môi trường ().

Lợi ích sức khỏe

Ăn nhiều thực vật hơn và cắt giảm hoặc loại bỏ thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể có lợi cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, đặc biệt là bệnh tim, tiểu đường, bệnh thận và ung thư (,).

Trên thực tế, một nghiên cứu ở 15.000 người ăn chay cho thấy những người ăn thuần chay có trọng lượng, cholesterol và lượng đường trong máu khỏe mạnh hơn so với những người ăn tạp. Ngoài ra, họ có nguy cơ ung thư thấp hơn 15% ().

Thuận lợi cho môi trường

Một số chọn chế độ ăn thuần chay vì họ tin rằng nó thân thiện với môi trường hơn.

Tuy nhiên, một nghiên cứu của Ý đã so sánh tác động môi trường của những người ăn tạp, những người ăn chay ăn trứng và sữa và những người ăn thuần chay, cho thấy chế độ ăn chay có tác động thuận lợi nhất đến môi trường, tiếp theo là chế độ ăn thuần chay ().

Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này là do chế độ ăn thuần chay thường bao gồm nhiều thực phẩm thay thế thịt và sữa được chế biến từ thực vật. Ngoài ra, những người ăn chay thường ăn một lượng lớn thức ăn hơn để đáp ứng nhu cầu calo của họ ().

Mối quan tâm về quyền lợi động vật

Bên cạnh động lực về sức khỏe và môi trường, những người ăn chay trường nghiêm ngặt cũng rất ủng hộ quyền lợi động vật. Họ từ chối việc sử dụng động vật làm thực phẩm hoặc bất kỳ mục đích sử dụng nào khác, bao gồm cả quần áo.

Những người ăn chay cho rằng các phương thức canh tác hiện đại có hại và tàn nhẫn đối với động vật, kể cả gà mái.

Ví dụ, trong các trang trại chăn nuôi gia cầm sản xuất trứng thương mại, không có gì lạ khi gà mái sống trong các lồng nhỏ, trong nhà, cắt mỏ và trải qua quá trình thay lông để điều chỉnh và tăng sản lượng trứng (5, 6, 7).

Những người chọn chế độ ăn thuần chay thường được thúc đẩy bởi sự kết hợp của các niềm tin về sức khỏe, môi trường và phúc lợi động vật. Nói chung, những người ăn chay trường không ăn trứng vì họ không thích hợp với các hoạt động chăn nuôi gia cầm thương mại

Bạn có thể là một người ăn chay linh hoạt?

Về mặt kỹ thuật, một chế độ ăn thuần chay bao gồm trứng không thực sự là thuần chay. Thay vào đó, nó được gọi là ăn chay ovo.

Tuy nhiên, một số người ăn chay vẫn sẵn sàng đưa trứng vào chế độ ăn uống của họ. Rốt cuộc, đẻ trứng là một quá trình tự nhiên của gà mái và không gây hại cho chúng theo bất kỳ cách nào.

Khi các nhà nghiên cứu phỏng vấn 329 người theo chế độ ăn thuần chay, 90% trong số họ liệt kê mối quan tâm đến phúc lợi động vật là động lực hàng đầu của họ. Tuy nhiên, một phần ba trong số họ đồng ý rằng họ sẽ cởi mở với một số dạng thức ăn động vật nếu các tiêu chuẩn về phúc lợi động vật được cải thiện ().

Những người theo chế độ ăn “thuần chay” sẵn sàng bao gồm trứng từ gà mái hoặc gia cầm mà họ biết được nuôi theo đạo đức, chẳng hạn như gà mái thả rông hoặc những con được nuôi làm thú cưng trong trang trại ở sân sau.

Một thách thức để gắn bó lâu dài với chế độ ăn thuần chay là nó khá nghiêm ngặt. Một nghiên cứu trên 600 người ăn thịt cho thấy hương vị, sự quen thuộc, tiện lợi và chi phí là những rào cản phổ biến để cắt bỏ thức ăn động vật ().

Một chế độ ăn thuần chay linh hoạt bao gồm trứng giải quyết nhiều vấn đề này cho những người muốn áp dụng chế độ ăn thuần chay vì lý do sức khỏe và phúc lợi động vật nhưng lo lắng về các hạn chế.

“Veggan” là một thuật ngữ chỉ những người ăn thuần chay linh hoạt bao gồm trứng từ những con gà mái được nuôi dưỡng có đạo đức. Thêm trứng giúp một số người lo lắng rằng chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt có thể thiếu sự đa dạng, quen thuộc và tiện lợi.

Lợi ích dinh dưỡng của 'thuần chay'

Ngoại trừ vitamin B12, chủ yếu đến từ thực phẩm động vật như thịt hoặc trứng, chế độ ăn thuần chay có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của hầu hết mọi người ().

Tuy nhiên, cần có một số kế hoạch để có đủ các chất dinh dưỡng nhất định như vitamin D, canxi, kẽm và sắt ().

Những người ăn chay trường bao gồm trứng trong chế độ ăn uống của họ có thể dễ dàng thu hẹp khoảng cách về tất cả các chất dinh dưỡng này. Một quả trứng lớn cung cấp một lượng nhỏ tất cả các chất dinh dưỡng này, cùng với một số protein chất lượng cao ().

Hơn nữa, chế độ ăn “thuần chay” có thể hữu ích cho một số nhóm người ăn thuần chay có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng cao hơn, chẳng hạn như trẻ em và phụ nữ mang thai hoặc cho con bú (,).

Chế độ ăn thuần chay có thể có một số khoảng trống dinh dưỡng nếu nó không được lên kế hoạch cẩn thận. Trẻ em và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú ăn chế độ ăn thuần chay bao gồm trứng có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu vitamin và khoáng chất hơn.

Điểm mấu chốt

Những người ăn chay nghiêm ngặt loại bỏ tất cả các loại thực phẩm động vật, kể cả trứng, vì nhiều lý do khác nhau, nhưng một trong những động lực chính là mối quan tâm đến quyền lợi động vật.

Tuy nhiên, một số người ăn chay có xu hướng đưa trứng vào chế độ ăn uống của họ nếu họ chắc chắn rằng chúng đến từ những con gà mái đã được nuôi dạy theo cách có đạo đức.

Thêm trứng vào chế độ ăn thuần chay có thể cung cấp thêm chất dinh dưỡng, có thể hữu ích cho tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ em và phụ nữ mang thai.