Apple Cider Vinegar có xấu không?

NộI Dung

• Thời hạn sử dụng và mẹo lưu trữ thích hợp
• Làm thế nào giấm táo thay đổi theo thời gian
• Điểm mấu chốt
• Lợi ích của giấm táo

Giấm táo thường được sử dụng trong nấu ăn và nướng bánh, hoặc để làm nước xốt, nước sốt, và thậm chí là đồ uống.

Để làm cho nó, táo cắt nhỏ được phủ nước và để lại lên men để tạo thành ethanol. Vi khuẩn tự nhiên chuyển đổi ethanol thành axit axetic, là thành phần chính của giấm (1).

Nó không thường xuyên mà toàn bộ một chai giấm táo được sử dụng trong một lần ngồi, điều này có thể khiến bạn tự hỏi liệu nó có bao giờ hết hạn hay không.

Bài viết này xem xét liệu giấm táo có bị hỏng hay không, cộng với các mẹo lưu trữ để cải thiện chất lượng và thời hạn sử dụng.

Thời hạn sử dụng và mẹo lưu trữ thích hợp

Bản chất axit của giấm làm cho nó trở thành một loại lương thực tự bảo quản, có nghĩa là nó thường không bao giờ đổ hoặc hết hạn.

Thang đo pH, nằm trong khoảng 0 014 cho thấy mức độ axit của một chất. Độ pH thấp hơn 7 là axit và độ pH lớn hơn 7 là cơ bản. Axit axetic, thành phần chính của giấm táo, có độ axit cao trong khoảng từ 2 đến 3 (2).

Giấm có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên, có khả năng góp phần kéo dài thời gian sử dụng. Trên thực tế, giấm có thể ngăn ngừa sự phát triển của vi trùng gây bệnh như E coli, Staphylococcus aureusvà Candida albicans (3, 4).

Trong một nghiên cứu, giấm có đặc tính kháng khuẩn nhất khi so sánh với cà phê, soda, trà, nước trái cây và dầu ô liu (5).

Cách tốt nhất để bảo quản giấm táo là trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh sáng mặt trời, chẳng hạn như trong phòng đựng thức ăn trong nhà bếp hoặc tầng hầm. Làm lạnh giấm táo là không cần thiết và không cải thiện thời hạn sử dụng của nó (6).

Giấm táo có tính axit cao và có đặc tính kháng khuẩn làm cho nó trở thành một loại lương thực tự bảo quản. Mặc dù về mặt kỹ thuật không bao giờ hết hạn, việc lưu trữ nó trong một nơi tối, mát mẻ giúp duy trì chất lượng của nó.

Làm thế nào giấm táo thay đổi theo thời gian

Khi giấm già, nó có thể trải qua những thay đổi thẩm mỹ, chẳng hạn như trở nên mơ hồ hoặc tách rời. Bạn cũng có thể nhận thấy trầm tích hoặc sợi ở dưới đáy chai.

Điều này phần lớn là do tiếp xúc với oxy, xảy ra mỗi khi bạn mở nắp (7).

Theo thời gian, oxy hóa cũng gây ra sự giải phóng axit citric và sulfur dioxide, hai chất bảo quản trong giấm (6).

Điều này có thể ảnh hưởng đến cách nó nếm hoặc đóng góp vào một công thức, nhưng những thay đổi này không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng hoặc thời hạn sử dụng của giấm táo.

Trước khi sử dụng giấm táo mà bạn đã có một thời gian, bạn có thể ngửi và thậm chí nếm thử để đảm bảo rằng nó sẽ vẫn hoạt động tốt trong công thức của bạn.

Hãy nhớ rằng mặc dù các sản phẩm giấm táo có thể có ngày hết hạn đối với chúng, nhiều nhà sản xuất lưu ý rằng nó an toàn để sử dụng tốt hơn ngày này.

Giấm táo có thể trải qua những thay đổi thẩm mỹ tinh tế theo thời gian khi tiếp xúc với oxy, nhưng điều này không làm thay đổi đáng kể chất lượng dinh dưỡng hoặc thời hạn sử dụng của nó.

Điểm mấu chốt

Giấm táo có tính axit và có đặc tính kháng khuẩn giúp nó tự bảo quản. Điều này có nghĩa là nó rất an toàn để tiêu thụ và sử dụng trong các công thức nấu ăn ngay cả khi nó cũ.

Tuy nhiên, giấm táo có thể trải qua những thay đổi thẩm mỹ theo thời gian có thể thay đổi một chút hương vị, kết cấu hoặc vẻ ngoài của nó. Điều này chủ yếu là do những thay đổi hóa học xảy ra khi nó tiếp xúc với oxy.

Tuy nhiên, những loại thay đổi này không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của giấm táo và nó không nguy hiểm khi tiêu thụ nó khi nó già.

Lợi ích của giấm táo