Trái sầu riêng: Mùi nhưng vô cùng bổ dưỡng

NộI Dung

• Quả sầu riêng là gì?
• Nó được sử dụng như thế nào?
• Một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất
• Lợi ích sức khỏe của sầu riêng
• Có khả năng gây hại khi kết hợp với rượu
• Cách ăn sầu riêng
• Tại sao nó có mùi rất mạnh?
• Điểm mấu chốt

Sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới độc đáo.

Nó nổi tiếng ở Đông Nam Á, nơi có biệt danh là vua của các loại trái cây. Sầu riêng rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều hơn hầu hết các loại trái cây khác.

Tuy nhiên, nó cũng nhận được một bản rap tệ do mùi mạnh mẽ của nó.

Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về sầu riêng.

Quả sầu riêng là gì?

Sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới nổi bật bởi kích thước lớn và vỏ ngoài cứng, nhọn.

Nó có mùi thịt, giống như sữa trứng với hạt lớn.

Có một số giống, nhưng phổ biến nhất là Durio zibethinus.

Thịt của trái cây có thể có màu. Nó phổ biến nhất là màu vàng hoặc trắng, nhưng cũng có thể là màu đỏ hoặc màu xanh lá cây.

Sầu riêng mọc ở các vùng nhiệt đới trên thế giới, đặc biệt là ở các nước Đông Nam Á của Malaysia, Indonesia và Thái Lan.

Quả có thể dài tới 1 feet (30 cm) và rộng 6 inch (15 cm). Một quả sầu riêng điển hình có khoảng 2 cốc (486 gram) bột giấy ăn được.

TÓM LƯỢC Sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới mọc ở các nước thuộc Đông Nam Á. Nó có lớp vỏ bên ngoài nhọn và thịt có mùi có thể thay đổi màu sắc.

Nó được sử dụng như thế nào?

Sầu riêng được sử dụng trong các món ăn ngọt và mặn. Cả thịt và hạt kem đều có thể ăn được, mặc dù hạt cần được nấu chín.

Hương vị được mô tả là có vị như phô mai, hạnh nhân, tỏi và caramel cùng một lúc.

Các chế phẩm thực phẩm phổ biến của trái sầu riêng bao gồm:

• Nước ép
• hạt, luộc hoặc rang
• Súp
• kẹo, kem và các món tráng miệng khác
• món ăn phụ

Nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền và có một số tính chất dược phẩm hiện đang được nghiên cứu.

TÓM LƯỢC Sầu riêng là một thành phần trong cả các món ăn Đông Nam Á ngọt và mặn. Nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền.

Một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất

Sầu riêng rất giàu chất dinh dưỡng so với hầu hết các loại trái cây khác.

Một cốc (243 gram) bột giấy cung cấp (1):

• Calo: 357
• Mập: 13 gram
• Carbs: 66 gram
• Chất xơ: 9 gram
• Chất đạm: 4 gram
• Vitamin C: 80% giá trị hàng ngày (DV)
• Thiamine: 61% số DV
• Mangan: 39% số DV
• Vitamin B6: 38% số DV
• Kali: 30% số DV
• Riboflavin: 29% số DV
• Đồng: 25% số DV
• Folate: 22% số DV
• Magiê: 18% số DV
• Niacin: 13% số DV

Thành phần dinh dưỡng này làm cho sầu riêng trở thành một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất trên toàn thế giới.

Nó cũng giàu các hợp chất thực vật lành mạnh, bao gồm anthocyanin, carotenoids, polyphenol và flavonoid. Nhiều trong số này có chức năng như chất chống oxy hóa (2).

TÓM LƯỢC Sầu riêng là một loại trái cây rất bổ dưỡng mà giàu chất xơ, vitamin B, vitamin C và các hợp chất thực vật lành mạnh khác nhau.

Lợi ích sức khỏe của sầu riêng

Tất cả các bộ phận của cây sầu riêng - lá, vỏ, rễ và quả - đã được sử dụng trong y học cổ truyền Malaysia để điều trị các bệnh khác nhau, bao gồm sốt cao, vàng da và các tình trạng da (2).

Các nghiên cứu cho thấy trái sầu riêng mang lại những lợi ích sức khỏe sau (2, 3):

• Giảm nguy cơ ung thư. Chất chống oxy hóa của nó có thể vô hiệu hóa các gốc tự do thúc đẩy ung thư. Trong một nghiên cứu về ống nghiệm, chiết xuất sầu riêng đã ngăn chặn một dòng tế bào ung thư vú lây lan.
• Ngăn ngừa bệnh tim. Một số hợp chất trong sầu riêng có thể giúp giảm mức cholesterol và nguy cơ xơ vữa động mạch, hoặc xơ cứng động mạch của bạn.
• Chống nhiễm trùng. Vỏ chứa các hợp chất có đặc tính kháng khuẩn và chống nấm men.
• Giảm lượng đường trong máu. Sầu riêng có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với nhiều loại trái cây nhiệt đới khác, có nghĩa là nó có thể tăng lượng đường trong máu ít hơn.

Trong khi các nghiên cứu này cho thấy hứa hẹn, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện trên động vật hoặc trong ống nghiệm. Không có tuyên bố chắc chắn nào có thể được đưa ra cho đến khi những lợi ích sức khỏe của sầu riêng đã được xác nhận bởi các nghiên cứu có kiểm soát ở người.

TÓM LƯỢC Sầu riêng chứa các chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả ung thư, sức khỏe tim mạch, nhiễm trùng và kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, không có nghiên cứu trên người đã được tiến hành.

Có khả năng gây hại khi kết hợp với rượu

Tiêu thụ sầu riêng cùng lúc với rượu có thể gây ra vấn đề (2).

Các nhà khoa học tin rằng các hợp chất giống như lưu huỳnh trong sầu riêng có thể ngăn chặn một số enzyme phá vỡ rượu, làm tăng nồng độ cồn trong máu của bạn.

Điều này có thể dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn và tim đập nhanh (2).

Để an toàn, tránh ăn sầu riêng và uống rượu cùng một lúc.

TÓM LƯỢC Sầu riêng chứa các hợp chất có thể ngăn chặn rượu được chuyển hóa hoàn toàn, gây ra các triệu chứng như buồn nôn và nôn.

Cách ăn sầu riêng

Mở vỏ cứng, cứng của sầu riêng thường cần găng tay hoặc găng tay để bảo vệ bàn tay của bạn.

Bạn cần phải cắt vỏ bằng dao và cạy nó bằng tay trước khi nhẹ nhàng gỡ thịt sầu riêng.

Sau đó, bạn có thể tự ăn tươi, kết hợp với xôi hoặc như một thành phần trong các món ăn khác nhau.

Bạn có thể tìm thấy hướng dẫn về cách mở một quả sầu riêng, cũng như nhiều công thức nấu ăn trực tuyến.

Thịt cũng được bán đông lạnh, làm thay đổi một chút kết cấu của nó, làm cho nó lỏng lẻo và nghiêm ngặt hơn.

Sầu riêng cũng được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn, chẳng hạn như kẹo. Tuy nhiên, trong khi điều này có thể cung cấp cho bạn một mẫu hương vị của nó, nó sẽ không cung cấp cho bạn những lợi ích sức khỏe.

TÓM LƯỢC Bạn có thể mua sầu riêng tươi hoặc đông lạnh và ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các thành phần khác trong công thức nấu ăn.

Tại sao nó có mùi rất mạnh?

Ý kiến ​​được trộn lẫn về mùi sầu riêng. Một số người thích nó, trong khi những người khác ghét nó.

Mùi rất mạnh và đã được mô tả là sự kết hợp của lưu huỳnh, nước thải, trái cây, mật ong, và hành tây nướng và thối rữa.

Một nghiên cứu về các hợp chất thơm trong sầu riêng đã tìm thấy 44 hợp chất hoạt động, bao gồm một số hợp chất góp phần tạo ra mùi hương của chồn hôi, caramel, trứng thối, trái cây và gia vị súp (4).

Mùi của trái cây rất mạnh đến nỗi nó bị cấm ở nhiều khách sạn và hệ thống giao thông công cộng ở Đông Nam Á.

Ấn tượng của bạn về trái cây phụ thuộc vào việc bạn ngửi thấy các hợp chất có mùi thơm hay mùi hôi nồng nặc hơn.

TÓM LƯỢC Sầu riêng chứa các hợp chất thơm tạo mùi thơm. Một số người thích mùi này, trong khi những người khác ghét nó.

Điểm mấu chốt

Trái sầu riêng cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B, vitamin C, khoáng chất, hợp chất thực vật, chất béo lành mạnh và chất xơ.

Tuy nhiên, mùi và vị có thể không dành cho tất cả mọi người.