Lợi ích và rủi ro của việc ăn vỏ trứng

NộI Dung

• Vỏ trứng là gì?
• Bột vỏ trứng là một bổ sung canxi hiệu quả
• Nó có thể làm giảm nguy cơ loãng xương
• Bổ sung màng vỏ trứng có thể có lợi cho sức khỏe chung
• Rủi ro khi ăn vỏ trứng
• Cách bổ sung với vỏ trứng
• Điểm mấu chốt

Nhận đủ canxi chế độ ăn uống là dễ dàng cho hầu hết mọi người.

Tuy nhiên, những người khác không đáp ứng yêu cầu hàng ngày của họ vì chế độ ăn kiêng hạn chế, lượng thức ăn thấp hoặc thiếu thực phẩm. Đối với những người này, các nguồn canxi giá rẻ như vỏ trứng có thể hữu ích.

Chưa kể, sử dụng vỏ trứng là một cách tuyệt vời để giảm chất thải nhà bếp của bạn, thậm chí chỉ một chút.

Bài viết này xem xét các rủi ro và lợi ích của việc bổ sung vỏ trứng.

Vỏ trứng là gì?

Một vỏ trứng là vỏ cứng, bên ngoài của một quả trứng. Nó bao gồm chủ yếu là canxi cacbonat, một dạng phổ biến của canxi. Phần còn lại được tạo thành từ protein và các khoáng chất khác (1).

Canxi là một khoáng chất thiết yếu có nhiều trong thực phẩm, bao gồm cả các sản phẩm từ sữa. Số lượng thấp hơn cũng được tìm thấy trong nhiều loại rau lá và rễ.

Trong những thập kỷ qua, bột vỏ trứng chế biến từ trứng gà mái đã được sử dụng như một chất bổ sung canxi tự nhiên. Vỏ trứng có khoảng 40% canxi, với mỗi gram cung cấp 3855401 mg (2, 3).

Một nửa vỏ trứng có thể cung cấp đủ canxi để đáp ứng nhu cầu hàng ngày cho người lớn, đó là 1.000 mg mỗi ngày (2, 4).

Tóm lược Vỏ trứng thường được sử dụng như một chất bổ sung canxi. Chỉ cần một nửa vỏ trứng có thể cung cấp đủ canxi để đáp ứng nhu cầu trung bình hàng ngày của người trưởng thành.

Bột vỏ trứng là một bổ sung canxi hiệu quả

Vỏ trứng bao gồm canxi cacbonat, cùng với một lượng nhỏ protein và các hợp chất hữu cơ khác.

Canxi cacbonat là dạng canxi phổ biến nhất trong tự nhiên, tạo thành vỏ sò, rạn san hô và đá vôi. Nó cũng là dạng canxi rẻ nhất và có sẵn rộng rãi nhất trong các chất bổ sung.

Các nghiên cứu trên chuột và heo con xác nhận rằng vỏ trứng là một nguồn canxi phong phú. Hơn nữa, chúng được hấp thụ hiệu quả như canxi cacbonat tinh khiết (2, 5, 6).

Một số thậm chí cho rằng sự hấp thụ của nó là tốt hơn so với bổ sung canxi cacbonat tinh khiết.

Một nghiên cứu trên các tế bào biệt lập cho thấy sự hấp thụ canxi lớn hơn bột vỏ trứng tới 64% so với canxi cacbonat nguyên chất. Các nhà nghiên cứu quy các hiệu ứng này cho một số protein được tìm thấy trong vỏ trứng (1).

Ngoài canxi và protein, vỏ trứng còn chứa một lượng nhỏ các khoáng chất khác, bao gồm strontium, fluoride, magiê và selen. Cũng giống như canxi, các khoáng chất này có thể đóng một vai trò trong sức khỏe của xương (3, 7, 8, 9, 10).

Tóm lược Một số bằng chứng cho thấy rằng canxi trong bột vỏ trứng có thể được hấp thụ tốt hơn so với canxi cacbonat tinh khiết, làm cho nó trở thành một chất bổ sung canxi hiệu quả.

Nó có thể làm giảm nguy cơ loãng xương

Loãng xương là một tình trạng sức khỏe đặc trưng bởi xương yếu và tăng nguy cơ gãy xương. Trong năm 2010, nó đã ảnh hưởng đến khoảng 54 triệu người Mỹ lớn tuổi (11).

Tuổi già là một trong những yếu tố nguy cơ mạnh nhất đối với bệnh loãng xương, nhưng lượng canxi không đủ cũng có thể góp phần vào việc mất xương và loãng xương theo thời gian.

Nếu chế độ ăn uống của bạn thiếu canxi, việc bổ sung có thể giúp bạn đạt được yêu cầu hàng ngày. Bột vỏ trứng là một lựa chọn giá rẻ.

Một nghiên cứu ở phụ nữ mãn kinh bị loãng xương cho thấy dùng bột vỏ trứng, cùng với vitamin D3 và magiê, giúp xương chắc khỏe hơn bằng cách cải thiện mật độ xương (12).

Bột vỏ trứng thậm chí có thể hiệu quả hơn trong việc giảm nguy cơ loãng xương so với canxi cacbonat tinh khiết.

Một nghiên cứu ở Hà Lan, phụ nữ sau mãn kinh cho thấy bột vỏ trứng cải thiện mật độ khoáng xương ở cổ so với giả dược. Ngược lại, canxi cacbonat tinh khiết không cải thiện đáng kể (13).

Tóm lược Uống bột vỏ trứng có thể cải thiện sức mạnh của xương ở những người bị loãng xương. Một nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể hiệu quả hơn các chất bổ sung canxi cacbonat tinh khiết.

Bổ sung màng vỏ trứng có thể có lợi cho sức khỏe chung

Màng vỏ trứng nằm giữa vỏ trứng và lòng trắng trứng. Nó dễ dàng được nhìn thấy khi bạn bóc một quả trứng luộc.

Mặc dù về mặt kỹ thuật không phải là một phần của vỏ trứng, nó thường được gắn vào nó. Khi làm bột vỏ trứng tại nhà, bạn không cần phải loại bỏ màng.

Màng vỏ trứng chủ yếu bao gồm protein dưới dạng collagen. Nó cũng chứa một lượng nhỏ chondroitin sulfate, glucosamine và các chất dinh dưỡng khác.

Số lượng dấu vết của các hợp chất có lợi trong màng vỏ trứng dường như không có bất kỳ ảnh hưởng đáng kể nào đối với sức khỏe của bạn.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung thường xuyên bổ sung màng vỏ trứng có thể có lợi cho khớp của bạn. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận hiệu quả tiềm năng của chúng (14, 15, 16, 17).

Tóm lược Màng vỏ trứng tách vỏ trứng ra khỏi lòng trắng trứng. Các chất bổ sung làm từ màng vỏ trứng cung cấp các chất dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe khớp.

Rủi ro khi ăn vỏ trứng

Khi chuẩn bị chính xác, bột vỏ trứng được coi là an toàn. Chỉ có một vài điều bạn cần ghi nhớ.

Đầu tiên, đừng cố nuốt những mảnh vỏ trứng lớn vì chúng có thể làm tổn thương cổ họng và thực quản của bạn. Chương tiếp theo cung cấp cho bạn một vài lời khuyên về cách nghiền vỏ trứng thành bột.

Thứ hai, vỏ trứng có thể bị nhiễm vi khuẩn, chẳng hạn như Salmonella enteritidis. Để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, hãy đảm bảo luộc trứng trước khi ăn vỏ của chúng (18, 19).

Cuối cùng, bổ sung canxi tự nhiên có thể chứa một lượng kim loại độc hại tương đối cao, bao gồm chì, nhôm, cadmium và thủy ngân (20).

Tuy nhiên, lượng các yếu tố độc hại này trong vỏ trứng có xu hướng thấp hơn so với các nguồn canxi tự nhiên khác, chẳng hạn như vỏ hàu, và nói chung không phải là một mối quan tâm (3, 21).

Tóm lược Để ngăn ngừa nguy cơ chấn thương hoặc nhiễm trùng, vỏ trứng nên được đun sôi và nghiền thành bột trước khi bạn ăn chúng.

Cách bổ sung với vỏ trứng

Bạn có thể tự làm chất bổ sung vỏ trứng tại nhà hoặc mua bột vỏ trứng làm sẵn ở các cửa hàng thực phẩm sức khỏe.

Bột vỏ trứng có thể được làm tại nhà bằng cách sử dụng chày và cối. Những người khác đã báo cáo bằng cách sử dụng pin lăn hoặc máy xay sinh tố và rây để sàng ra các hạt lớn hơn.

Chỉ cần chắc chắn để nghiền vỏ trứng thành bột hoặc những mảnh rất nhỏ trước khi ăn chúng.

Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ bột để sử dụng sau này, đó là một ý tưởng tốt để làm khô vỏ trước khi nghiền chúng.

Sau đó, bạn có thể thêm bột vào thức ăn hoặc trộn với nước hoặc nước trái cây. Một nghiên cứu đã kết luận rằng một số thực phẩm tốt nhất để thêm bột vỏ trứng là bánh mì, mì spaghetti, pizza và bánh mì, thịt chiên (2).

Khoảng 2,5 gram vỏ trứng là đủ để đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày của người trưởng thành.

Để an toàn, hãy kiểm soát lượng ăn của bạn và không bổ sung canxi trừ khi được chuyên gia y tế khuyên dùng.

Một số chuyên gia không khuyến khích việc bổ sung canxi thường xuyên và nghi ngờ lợi ích của chúng đối với sức khỏe của xương.

Họ cũng lo ngại rằng việc hấp thụ quá nhiều canxi có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, như sỏi thận và có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim (22).

Tóm lược Vỏ trứng có thể được nghiền thành bột và sau đó trộn với nước hoặc thức ăn. Lượng 2,5 gram hàng ngày là đủ để đáp ứng yêu cầu của bạn, mặc dù nói chuyện với chuyên gia y tế của bạn.

Điểm mấu chốt

Vỏ trứng không chỉ là một trong những nguồn canxi rẻ nhất - chúng còn có vẻ là một trong những cách hiệu quả nhất.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc đáp ứng các yêu cầu về canxi hoặc nếu bạn bị loãng xương, bột vỏ trứng tự chế là một lựa chọn hiệu quả và rẻ tiền để bổ sung thương mại.

Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy canxi vỏ trứng được hấp thụ tốt và có thể củng cố xương của những người bị loãng xương.

Chuẩn bị bột vỏ trứng ở nhà rất dễ dàng. Sau khi đun sôi và làm khô vỏ, bạn có thể nghiền nát chúng bằng chày và cối và trộn bột với nước hoặc thêm vào thức ăn.