Chất điện giải: Định nghĩa, Chức năng, Mất cân bằng và Nguồn

NộI Dung

• Chất điện giải là gì?
• Cần thiết để duy trì các chức năng cơ thể quan trọng
• Chức năng hệ thần kinh
• Chức năng cơ bắp
• Hydrat hóa đúng
• Độ pH bên trong
• Mất cân bằng điện giải có hại cho sức khỏe của bạn
• Bạn có cần thêm chất điện giải nếu bạn đổ mồ hôi nhiều không?
• Nguồn dinh dưỡng của chất điện giải
• Bạn có nên bổ sung chế độ ăn uống của bạn với chất điện giải?
• Điểm mấu chốt

Chất điện giải có liên quan đến nhiều quá trình thiết yếu trong cơ thể bạn.

Chúng đóng một vai trò trong việc thực hiện các xung động thần kinh, co thắt cơ bắp, giữ cho bạn ngậm nước và điều chỉnh mức độ pH của cơ thể (1, 2, 3, 4).

Do đó, bạn cần có đủ lượng chất điện giải từ chế độ ăn uống để giữ cho cơ thể hoạt động như bình thường.

Bài viết này có cái nhìn chi tiết về chất điện giải, chức năng của chúng, nguy cơ mất cân bằng và các nguồn có thể.

Chất điện giải là gì?

Điện phân điện tử là một thuật ngữ ô cho các hạt mang điện tích dương hoặc âm (5).

Trong dinh dưỡng, thuật ngữ này đề cập đến các khoáng chất thiết yếu được tìm thấy trong máu, mồ hôi và nước tiểu của bạn.

Khi các khoáng chất này hòa tan trong một chất lỏng, chúng tạo thành các chất điện giải - các ion dương hoặc âm được sử dụng trong các quá trình trao đổi chất.

Các chất điện giải được tìm thấy trong cơ thể bạn bao gồm:

• Natri
• Kali
• Clorua
• Canxi
• Magiê
• Phốt phát
• Bicarbonate

Những chất điện giải này là cần thiết cho các quá trình cơ thể khác nhau, bao gồm chức năng thần kinh và cơ thích hợp, duy trì cân bằng axit-bazơ và giữ cho bạn ngậm nước.

Tóm lược Chất điện giải là các khoáng chất mang điện tích. Chúng được tìm thấy trong máu, nước tiểu và mồ hôi của bạn và rất quan trọng đối với các quá trình cụ thể giúp cơ thể bạn hoạt động như bình thường.

Cần thiết để duy trì các chức năng cơ thể quan trọng

Chất điện giải là rất quan trọng để giữ cho hệ thống thần kinh và cơ bắp của bạn hoạt động và môi trường bên trong của bạn cân bằng.

Chức năng hệ thần kinh

Não của bạn gửi tín hiệu điện qua các tế bào thần kinh để giao tiếp với các tế bào trên khắp cơ thể.

Những tín hiệu này được gọi là xung động thần kinh, và chúng được tạo ra bởi sự thay đổi điện tích của màng tế bào thần kinh (6).

Những thay đổi xảy ra do sự di chuyển của natri điện giải trên màng tế bào thần kinh.

Khi điều này xảy ra, nó tạo ra một phản ứng dây chuyền, di chuyển nhiều ion natri (và sự thay đổi điện tích) dọc theo chiều dài của sợi trục tế bào thần kinh.

Chức năng cơ bắp

Canxi điện giải là cần thiết cho sự co cơ (7).

Nó cho phép các sợi cơ trượt với nhau và di chuyển qua nhau khi cơ rút ngắn và co lại.

Magiê cũng được yêu cầu trong quá trình này để các sợi cơ có thể trượt ra ngoài và cơ bắp có thể thư giãn sau khi co.

Hydrat hóa đúng

Nước phải được giữ đúng lượng cả bên trong và bên ngoài mỗi tế bào trong cơ thể bạn (8).

Chất điện giải, đặc biệt là natri, giúp duy trì cân bằng chất lỏng thông qua thẩm thấu.

Thẩm thấu là quá trình nước di chuyển qua thành màng tế bào từ dung dịch loãng (nhiều nước hơn và ít chất điện giải hơn) sang dung dịch đậm đặc hơn (ít nước hơn và nhiều chất điện giải hơn).

Điều này ngăn các tế bào vỡ ra quá đầy hoặc co lại do mất nước (9).

Độ pH bên trong

Để giữ sức khỏe, cơ thể bạn cần điều chỉnh độ pH bên trong (10).

Độ pH là thước đo mức độ axit hoặc kiềm của dung dịch. Trong cơ thể bạn, nó được điều chỉnh bởi các chất đệm hóa học, hoặc axit và bazơ yếu, giúp giảm thiểu những thay đổi trong môi trường bên trong của bạn.

Ví dụ, máu của bạn được điều hòa ở mức pH khoảng 7,35 đến 7,45. Nếu nó đi chệch khỏi điều này, cơ thể bạn có thể hoạt động bình thường và bạn trở nên không khỏe.

Có sự cân bằng của các chất điện giải là cơ bản để duy trì mức độ pH trong máu của bạn (10).

Tóm lược Chất điện giải rất cần thiết để giữ cho hệ thống thần kinh và cơ bắp của bạn hoạt động. Họ cũng đảm bảo rằng môi trường bên trong cơ thể của bạn là tối ưu bằng cách giữ cho bạn ngậm nước và giúp điều chỉnh độ pH bên trong của bạn.

Mất cân bằng điện giải có hại cho sức khỏe của bạn

Trong một số trường hợp, nồng độ chất điện giải trong máu của bạn có thể trở nên quá cao hoặc thấp, gây mất cân bằng (11, 12, 13).

Rối loạn trong chất điện giải có thể có ảnh hưởng có hại đến sức khỏe của bạn và thậm chí có thể gây tử vong trong những trường hợp hiếm gặp (14).

Mất cân bằng điện giải thường xảy ra do mất nước do nhiệt độ quá cao, nôn mửa hoặc tiêu chảy. Đây là lý do tại sao bạn nên chú ý thay thế bất kỳ chất lỏng bị mất nào khi nó nóng hoặc khi bạn ốm (15).

Một số bệnh, bao gồm bệnh thận, rối loạn ăn uống và chấn thương như bỏng nặng, cũng có thể gây mất cân bằng điện giải (16, 17, 18, 19).

Nếu bạn bị rối loạn điện giải nhẹ, có lẽ bạn đã chiến thắng bất kỳ triệu chứng nào.

Tuy nhiên, sự mất cân bằng nghiêm trọng hơn có thể gây ra các triệu chứng như (20, 21):

• Mệt mỏi
• Nhịp tim nhanh hoặc không đều
• Tê và ngứa ran
• Lú lẫn
• Yếu cơ và chuột rút
• Nhức đầu
• Co giật

Nếu bạn nghi ngờ mình bị mất cân bằng điện giải, hãy nhớ thảo luận về các triệu chứng của bạn với bác sĩ.

Tóm lược Mất cân bằng điện giải thường xảy ra khi con người bị mất nước nghiêm trọng do nôn mửa, tiêu chảy hoặc đổ mồ hôi quá nhiều. Mất cân bằng nghiêm trọng có thể can thiệp vào cách thức hoạt động của cơ thể bạn.

Bạn có cần thêm chất điện giải nếu bạn đổ mồ hôi nhiều không?

Khi bạn đổ mồ hôi, bạn mất cả nước và chất điện giải, đặc biệt là natri và clorua.

Kết quả là, thời gian dài tập thể dục hoặc hoạt động, đặc biệt là trong thời tiết nóng, có thể gây mất điện giải đáng kể.

Trung bình ước tính rằng mồ hôi chứa trung bình khoảng 406060 mmol natri mỗi lít (22).

Nhưng lượng điện giải thực tế bị mất qua mồ hôi có thể khác nhau tùy theo từng người (23, 24).

Ở Mỹ, lượng natri khuyến nghị tối đa là 2.300 mg mỗi ngày - tương đương với 6 gram hoặc 1 muỗng cà phê muối ăn (25).

Vì khoảng 90% người Mỹ trưởng thành tiêu thụ nhiều hơn mức này, hầu hết mọi người không cần phải thay thế natri bị mất do mồ hôi (26).

Tuy nhiên, một số quần thể, chẳng hạn như các vận động viên sức bền đang tập thể dục trong hơn hai giờ hoặc những người tập thể dục ở nhiệt độ quá cao, có thể muốn xem xét uống đồ uống thể thao giàu chất điện giải để thay thế cho sự mất mát của họ (27).

Đối với những người khác, lấy lượng natri bình thường từ thực phẩm và nước uống để giữ nước là đủ.

Tóm lược Bạn mất nước và chất điện giải, đặc biệt là natri, khi bạn đổ mồ hôi. Tuy nhiên, natri tiêu thụ thông qua chế độ ăn uống của bạn thường đủ để bù đắp mọi tổn thất.

Nguồn dinh dưỡng của chất điện giải

Cách tốt nhất để đạt và duy trì cân bằng điện giải là thông qua chế độ ăn uống lành mạnh.

Nguồn thực phẩm chính của chất điện giải là trái cây và rau quả. Tuy nhiên, trong chế độ ăn uống phương Tây, một nguồn natri và clorua phổ biến là muối ăn.

Dưới đây là một số thực phẩm cung cấp chất điện giải (28, 29, 30):

• Natri: Thực phẩm ngâm, phô mai và muối ăn.
• Clorua: Muối ăn.
• Kali: Trái cây và rau quả như chuối, bơ và khoai lang.
• Magiê: Hạt và hạt.
• Canxi: Các sản phẩm sữa, thay thế sữa tăng cường và rau lá xanh.

Các chất điện giải như bicarbonate được sản xuất tự nhiên trong cơ thể của bạn, vì vậy bạn không cần phải lo lắng về việc đưa chúng vào chế độ ăn uống.

Tóm lược Chất điện giải được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm trái cây, rau, sữa, các loại hạt và hạt.

Bạn có nên bổ sung chế độ ăn uống của bạn với chất điện giải?

Một số người uống nước điện giải hoặc bổ sung chất điện giải như natri và canxi để đảm bảo đủ chất.

Tuy nhiên, một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm các nguồn điện giải nên đủ cho hầu hết.

Cơ thể bạn thường có thể điều chỉnh chất điện giải một cách hiệu quả và giữ chúng ở mức phù hợp.

Nhưng trong một số trường hợp, chẳng hạn như trong cơn nôn và tiêu chảy khi mất điện giải quá mức, việc bổ sung dung dịch bù nước có chứa chất điện giải có thể hữu ích (31).

Số tiền bạn cần phải tiêu thụ sẽ phụ thuộc vào khoản lỗ của bạn. Luôn đọc hướng dẫn về các giải pháp thay thế không cần đơn.

Cũng lưu ý rằng trừ khi bạn có mức độ chất điện giải thấp do mất quá nhiều, thì việc bổ sung có thể gây ra mức độ bất thường và có thể là bệnh (32).

Tốt nhất là trước tiên hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc dược sĩ trước khi bổ sung chất điện giải.

Tóm lược Nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng có chứa các nguồn điện giải tốt, việc bổ sung thường là không cần thiết.

Điểm mấu chốt

Chất điện giải là các khoáng chất mang điện tích khi hòa tan trong nước.

Chúng rất quan trọng đối với hệ thần kinh, cơ bắp của bạn và duy trì môi trường cơ thể tối ưu.

Hầu hết mọi người đáp ứng nhu cầu điện giải của họ thông qua chế độ ăn uống cân bằng, mặc dù sự mất cân bằng có thể xảy ra nếu bạn mất nước do bệnh hoặc do nhiệt độ quá cao.

Nếu bạn nghi ngờ mình bị mất cân bằng điện giải, hãy nói chuyện với bác sĩ.