Erythritol - Giống như đường không có calo?
NộI Dung
- Erythritol là gì?
- Erythritol có an toàn không?
- Tác dụng phụ của Erythritol
- Không tăng đường huyết hoặc insulin
- Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
- Điểm mấu chốt
Chất erythritol có hàm lượng calo thấp có vẻ quá tốt là đúng.
Đó là tự nhiên, không gây ra tác dụng phụ và mùi vị gần như chính xác như đường - không có calo.
Về cơ bản, nó có tất cả những điều tốt về đường thông thường, không có bất kỳ tiêu cực nào, mặc dù một số phương tiện truyền thông đặt câu hỏi về lợi ích của nó.
Bài viết dựa trên bằng chứng này xem xét các lợi ích và tác dụng phụ có thể có của erythritol.
Erythritol là gì?
Erythritol thuộc về một nhóm các hợp chất gọi là rượu đường.
Nhiều loại rượu đường khác nhau được sử dụng bởi các nhà sản xuất thực phẩm. Chúng bao gồm xylitol, sorbitol và maltitol.
Hầu hết chúng hoạt động như chất ngọt có hàm lượng calo thấp trong các sản phẩm không đường hoặc ít đường.
Hầu hết các loại rượu đường được tìm thấy với một lượng nhỏ trong tự nhiên, đặc biệt là trong trái cây và rau quả.
Cách các cấu trúc phân tử này mang lại cho chúng khả năng kích thích các thụ thể vị ngọt trên lưỡi của bạn.
Erythritol dường như khá khác biệt với các loại rượu đường khác.
Để bắt đầu, nó chứa ít calo hơn nhiều:
- Đường ăn: 4 calo mỗi gram
- Xylit: 2,4 calo mỗi gram
- Erythritol: 0,24 calo mỗi gram
Chỉ với 6% lượng calo của đường, nó vẫn chứa 70% vị ngọt.
Trong sản xuất quy mô lớn, erythritol được tạo ra khi một loại men lên men glucose từ ngô hoặc tinh bột lúa mì. Sản phẩm cuối cùng trông giống như thế này:
Erythritol có an toàn không?
Nhìn chung, erythritol dường như rất an toàn.
Nhiều nghiên cứu về độc tính và tác dụng của nó đối với quá trình trao đổi chất đã được thực hiện ở động vật.
Mặc dù cho ăn lâu dài lượng erythritol cao, không có tác dụng phụ nghiêm trọng nào được phát hiện (1, 2).
Có một sự cảnh báo chính đối với hầu hết các loại rượu đường - chúng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
Do cấu trúc hóa học độc đáo của chúng, cơ thể bạn có thể tiêu hóa chúng và chúng không thay đổi qua hầu hết hệ thống tiêu hóa của bạn, hoặc cho đến khi chúng đến được đại tràng.
Trong ruột kết, chúng được lên men bởi các vi khuẩn thường trú, sản sinh ra khí như một sản phẩm phụ.
Do đó, ăn nhiều rượu đường có thể gây đầy hơi và rối loạn tiêu hóa. Trên thực tế, chúng thuộc về một loại sợi được gọi là FODMAP.
Tuy nhiên, erythritol khác với các loại rượu đường khác. Hầu hết nó được hấp thụ vào máu trước khi đến đại tràng (3).
Nó lưu thông trong máu một thời gian, cho đến khi cuối cùng nó được bài tiết dưới dạng không đổi. Khoảng 90% erythritol được bài tiết theo cách này (4).
Mặc dù erythritol không có tác dụng phụ nghiêm trọng, nhưng ăn nhiều có thể gây khó chịu tiêu hóa, như được giải thích trong chương tiếp theo.
Tóm lược Hầu hết erythritol bạn ăn được hấp thụ vào máu và bài tiết qua nước tiểu. Nó dường như có một hồ sơ an toàn tuyệt vời.Tác dụng phụ của Erythritol
Khoảng 90% lượng erythritol bạn ăn được hấp thụ vào máu. 10% còn lại di chuyển khó tiêu xuống đại tràng.
Không giống như hầu hết các loại rượu đường, nó dường như chống lại sự lên men của vi khuẩn ruột kết (4).
Các nghiên cứu cho ăn cung cấp tới 0,45 gram mỗi pound (1 gram mỗi kg) trọng lượng cơ thể cho thấy nó được dung nạp rất tốt (5, 6).
Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy 50 gram erythritol trong một liều duy nhất làm tăng buồn nôn và ầm ầm dạ dày (7).
Trừ khi bạn ăn một lượng lớn nó cùng một lúc, không có khả năng gây khó chịu cho dạ dày. Tuy nhiên, độ nhạy erythritol có thể khác nhau giữa mọi người.
Tóm lược Khoảng 10% lượng erythritol ăn vào không được hấp thụ vào máu và đi xuống đại tràng. Vì lý do này, một lượng erythritol rất cao có thể gây ra một số tác dụng phụ tiêu hóa.Không tăng đường huyết hoặc insulin
Con người không có các enzyme cần thiết để phá vỡ erythritol.
Nó hấp thụ vào máu và sau đó bài tiết dưới dạng không đổi qua nước tiểu.
Khi những người khỏe mạnh được cung cấp erythritol, không có sự thay đổi về lượng đường trong máu hoặc insulin. Cũng không có tác dụng đối với cholesterol, triglyceride hoặc các dấu ấn sinh học khác (8).
Đối với những người thừa cân hoặc mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề khác liên quan đến hội chứng chuyển hóa, erythritol dường như là một thay thế tuyệt vời cho đường.
Tóm lược Erythritol không làm tăng lượng đường trong máu. Điều này làm cho nó một sự thay thế đường tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường.Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, có thể làm giảm tổn thương mạch máu do lượng đường trong máu cao (9).
Một nghiên cứu khác ở 24 người trưởng thành mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy uống 36 gram erythritol mỗi ngày trong một tháng giúp cải thiện chức năng của các mạch máu, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim (10).
Tuy nhiên, erythritol không phải là không có tranh cãi. Một nghiên cứu đã liên kết nồng độ erythritol trong máu cao với tăng mỡ ở người trẻ tuổi (11).
Cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi bất kỳ tuyên bố nào có thể được đưa ra về mức độ phù hợp về sức khỏe của những phát hiện này.
Tóm lược Erythritol hoạt động như một chất chống oxy hóa và có thể cải thiện chức năng mạch máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Những lợi ích này có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn.Điểm mấu chốt
Nhìn chung, erythritol dường như là một chất làm ngọt tuyệt vời.
- Nó chứa hầu như không có calo.
- Nó có 70% độ ngọt của đường.
- Nó không làm tăng lượng đường trong máu hoặc insulin.
- Các nghiên cứu ở người cho thấy rất ít tác dụng phụ, chủ yếu là các vấn đề tiêu hóa nhỏ ở một số người.
- Các nghiên cứu trong đó động vật được cho ăn số lượng lớn trong thời gian dài cho thấy không có tác dụng phụ.
Những người có ý thức về sức khỏe có thể chọn làm ngọt thực phẩm bằng stevia hoặc mật ong. Tuy nhiên, mật ong chứa calo và fructose, và nhiều người không đánh giá cao dư vị của stevia.
Erythritol xuất hiện để cung cấp tốt nhất của cả hai thế giới.
Tăng MứC Độ Phổ BiếN
Nhà huyết học là gì?
