10 Dấu hiệu và Triệu chứng của Ngộ độc Thực phẩm

NộI Dung

• 1. Đau bụng và chuột rút
• 2. Tiêu chảy
• 3. Nhức đầu
• 4. Nôn mửa
• 5. Nói chung là cảm thấy ốm
• 6. Sốt
• 7. ớn lạnh
• 8. Suy nhược và mệt mỏi
• 9. Buồn nôn
• 10. Đau cơ
• Kết luận

Ngộ độc thực phẩm là bệnh do tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có chứa vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng có hại.

Nó cực kỳ phổ biến, ảnh hưởng đến khoảng 9,4 triệu người Mỹ mỗi năm (,).

Trong khi nhiều loại thực phẩm có chứa các sinh vật có hại tiềm ẩn, chúng thường bị tiêu diệt trong quá trình nấu nướng.

Tuy nhiên, nếu bạn không thực hành vệ sinh tốt và các phương pháp bảo quản thực phẩm thích hợp, chẳng hạn như rửa tay và giữ thịt sống ở dưới đáy tủ lạnh, ngay cả thực phẩm nấu chín cũng có thể bị nhiễm khuẩn và gây bệnh cho bạn.

Ăn phải thức ăn có chứa chất độc cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Những chất độc này có thể tồn tại tự nhiên trong thực phẩm, chẳng hạn như một số loài nấm, hoặc do vi khuẩn sinh ra trong thực phẩm đã hư hỏng.

Bởi vì có nhiều loại sinh vật khác nhau có thể gây ngộ độc thực phẩm, các triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của nó có thể khác nhau ().

Hơn nữa, thời gian từ khi bạn bị ngộ độc thực phẩm đến khi các triệu chứng bắt đầu có thể từ vài giờ đến vài ngày, khiến việc xác định thực phẩm vi phạm khá khó khăn.

Một số thực phẩm có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn những thực phẩm khác. Chúng bao gồm thịt và gà chưa nấu chín, trứng, các sản phẩm từ sữa chưa được khử trùng, động vật có vỏ và trái cây và rau chưa rửa.

Bài viết này liệt kê 10 triệu chứng của ngộ độc thực phẩm và những gì bạn nên làm nếu bạn nghĩ mình mắc phải nó.

1. Đau bụng và chuột rút

Cảm giác đau bụng xung quanh thân mình hoặc khu vực bên dưới xương sườn nhưng trên xương chậu.

Trong trường hợp ngộ độc thực phẩm, các sinh vật có hại có thể tạo ra chất độc gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột của bạn. Điều này có thể dẫn đến viêm đau trong dạ dày của bạn, có thể gây đau bụng.

Những người bị ngộ độc thực phẩm cũng có thể bị chuột rút, vì cơ bụng co lại để tăng tốc độ chuyển động tự nhiên của ruột để tống khứ các sinh vật có hại ra ngoài càng nhanh càng tốt.

Tuy nhiên, đau bụng và chuột rút là phổ biến và có thể xảy ra vì một số lý do. Do đó, những triệu chứng này đơn lẻ có thể không phải là dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm (,).

Hơn nữa, không phải trường hợp ngộ độc thực phẩm nào cũng bị đau bụng hoặc chuột rút.

Tóm lược: Đau bụng và chuột rút có thể xảy ra khi niêm mạc dạ dày và ruột của bạn bị viêm. Bạn cũng có thể bị chuột rút khi cơ thể cố gắng loại bỏ các sinh vật có hại càng nhanh càng tốt.

2. Tiêu chảy

Tiêu chảy được đặc trưng bởi phân lỏng, nước và được định nghĩa là ba hoặc nhiều hơn loại đi tiêu này trong khoảng thời gian 24 giờ.

Đó là một triệu chứng điển hình của ngộ độc thực phẩm.

Nó xảy ra do tình trạng viêm khiến ruột của bạn kém hiệu quả hơn trong việc tái hấp thu nước và các chất lỏng khác mà nó tiết ra trong quá trình tiêu hóa ().

Tiêu chảy cũng có thể đi kèm với các triệu chứng khác, chẳng hạn như cảm giác khẩn cấp khi bạn cần đi vệ sinh, đầy hơi hoặc đau quặn bụng ().

Bởi vì bạn mất nhiều chất lỏng hơn bình thường khi mắc bệnh, bạn có nguy cơ bị mất nước. Do đó, điều quan trọng là phải uống nước để giữ đủ nước.

Ngoài nước, nhấm nháp thức ăn lỏng như súp và súp có thể giúp chống lại tình trạng mất nước và cung cấp cho bạn một chút năng lượng nếu bạn không thể dung nạp thức ăn đặc.

Để kiểm tra xem bạn có bị mất nước hay không, hãy theo dõi màu sắc của nước tiểu, màu vàng nhạt hoặc trong. Nếu nước tiểu của bạn sẫm màu hơn mức này, điều đó có thể cho thấy tình trạng mất nước ().

Tóm lược: Tiêu chảy bao gồm ba hoặc nhiều hơn phân lỏng, nước trong 24 giờ. Nguy cơ sức khỏe lớn nhất của bệnh tiêu chảy là mất nước, vì vậy điều quan trọng là bạn phải đảm bảo uống đủ nước.

3. Nhức đầu

Đau đầu là cực kỳ phổ biến.

Mọi người có thể gặp phải chúng vì nhiều lý do, bao gồm căng thẳng, uống quá nhiều rượu, mất nước và mệt mỏi.

Vì ngộ độc thực phẩm có thể khiến bạn mệt mỏi và mất nước, đồng thời có thể dẫn đến đau đầu.

Mặc dù nguyên nhân chính xác vẫn chưa được hiểu đầy đủ, nhưng có ý kiến ​​cho rằng mất nước có thể ảnh hưởng trực tiếp đến não của bạn, khiến não mất chất lỏng và tạm thời co lại ().

Bạn có thể đặc biệt dễ bị đau đầu nếu bị nôn và tiêu chảy, cả hai đều làm tăng nguy cơ mất nước.

Tóm lược: Bạn có thể bị đau đầu khi bị ngộ độc thực phẩm, đặc biệt nếu bạn bị mất nước.

4. Nôn mửa

Những người bị ngộ độc thực phẩm nôn mửa là điều tự nhiên.

Điều này xảy ra khi cơ bụng và cơ hoành của bạn co bóp mạnh, buộc bạn phải vô tình đưa các chất trong dạ dày lên và thải chúng ra ngoài qua đường miệng.

Đó là một cơ chế bảo vệ xảy ra khi cơ thể bạn cố gắng loại bỏ các sinh vật nguy hiểm hoặc chất độc mà cơ thể phát hiện là có hại.

Trên thực tế, ngộ độc thực phẩm thường dẫn đến ban đầu là nôn mửa do đạn bắn mạnh.

Đối với một số người, nó thuyên giảm, trong khi những người khác tiếp tục nôn mửa không liên tục ().

Nếu nôn mửa liên tục và không thể giữ được chất lỏng, bạn nên tìm sự trợ giúp của bác sĩ hoặc dược sĩ để tránh bị mất nước.

Tóm lược: Nhiều người bị ngộ độc thực phẩm nôn mửa. Đó là một cơ chế bảo vệ giúp cơ thể bạn loại bỏ các sinh vật có hại mà bạn đã ăn phải.

5. Nói chung là cảm thấy ốm

Những người bị ngộ độc thực phẩm thường chán ăn và các triệu chứng khác của bệnh tật như mệt mỏi.

Điều này xảy ra khi hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng để chống lại nhiễm trùng đã xâm nhập vào cơ thể bạn (,).

Là một phần của phản ứng này, cơ thể bạn giải phóng các sứ giả hóa học được gọi là cytokine.

Cytokine có nhiều vai trò khác nhau, nhưng một vai trò quan trọng là điều chỉnh phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với nhiễm trùng. Họ làm điều này bằng cách thông báo cho các tế bào miễn dịch của bạn đi đâu và hoạt động như thế nào.

Ngoài việc giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng như ngộ độc thực phẩm, các cytokine gửi tín hiệu đến não và gây ra nhiều triệu chứng mà chúng ta thường liên quan đến bệnh tật, bao gồm chán ăn, mệt mỏi và đau nhức (,).

Tập hợp các triệu chứng này có thể dẫn đến cái mà đôi khi được gọi là “hành vi ốm yếu” khi bạn rút lui khỏi các tương tác xã hội, nghỉ ngơi và bỏ ăn.

Hành vi ốm là một dấu hiệu cho thấy cơ thể bạn đang chuyển sự chú ý khỏi các quá trình khác của cơ thể như tiêu hóa để ưu tiên chống lại nhiễm trùng ().

Tóm lược: Cytokine là những sứ giả hóa học đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh phản ứng miễn dịch của bạn. Sự hiện diện của chúng cũng gây ra một số triệu chứng điển hình của bệnh tật, chẳng hạn như chán ăn.

6. Sốt

Bạn bị sốt nếu nhiệt độ cơ thể tăng cao hơn mức bình thường, là 97,6–99,6 ° F hoặc 36–37 ° C.

Sốt thường gặp ở nhiều bệnh và xảy ra như một phần trong quá trình bảo vệ tự nhiên của cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng.

Các chất tạo sốt được gọi là chất gây sốt kích thích sự gia tăng nhiệt độ. Chúng được giải phóng bởi hệ thống miễn dịch của bạn hoặc vi khuẩn truyền nhiễm đã xâm nhập vào cơ thể bạn ().

Chúng gây sốt bằng cách gửi các thông điệp lừa não bạn nghĩ rằng cơ thể bạn đang lạnh hơn bình thường. Điều này dẫn đến việc cơ thể bạn tạo ra nhiều nhiệt hơn và mất ít nhiệt hơn, do đó làm tăng nhiệt độ của bạn.

Sự gia tăng nhiệt độ này làm tăng hoạt động của các tế bào bạch cầu của bạn, giúp bạn chống lại nhiễm trùng.

Tóm lược: Sốt là một triệu chứng phổ biến của bệnh do sinh vật có hại gây ra, như trong trường hợp ngộ độc thực phẩm. Nó giúp chống lại nhiễm trùng bằng cách làm cho cơ thể bạn quá nóng để vi khuẩn hoặc vi rút gây nhiễm trùng phát triển.

7. ớn lạnh

Ớn lạnh có thể xảy ra khi cơ thể bạn rùng mình để tăng nhiệt độ.

Những cơn rùng mình này là kết quả của việc cơ bắp của bạn nhanh chóng co lại và thư giãn, tạo ra nhiệt. Chúng thường đi kèm với sốt, vì chất gây sốt đánh lừa cơ thể bạn nghĩ rằng trời lạnh và cần phải làm ấm.

Sốt có thể xảy ra với nhiều bệnh khác nhau, bao gồm cả ngộ độc thực phẩm, làm cho ớn lạnh là một trong những triệu chứng phổ biến của nó.

Tóm lược: Ớn lạnh thường kèm theo sốt, có thể xảy ra trong trường hợp ngộ độc thực phẩm. Nghĩ rằng trời quá lạnh, cơ thể bạn rùng mình khi cố gắng làm ấm.

8. Suy nhược và mệt mỏi

Suy nhược và mệt mỏi là các triệu chứng khác của ngộ độc thực phẩm.

Các triệu chứng này xảy ra do sự giải phóng các sứ giả hóa học được gọi là cytokine.

Ngoài ra, ăn ít do chán ăn có thể khiến bạn cảm thấy mệt mỏi.

Suy nhược và mệt mỏi đều là những triệu chứng của hành vi ốm yếu, giúp cơ thể bạn nghỉ ngơi và ưu tiên việc cải thiện.

Trên thực tế, chúng cũng có thể là triệu chứng của nhiều bệnh khác.

Vì vậy, nếu bạn cảm thấy yếu hoặc mệt mỏi, điều tốt nhất nên làm là lắng nghe cơ thể và nghỉ ngơi.

Tóm lược: Suy nhược và mệt mỏi là tác dụng phụ thường gặp của ngộ độc thực phẩm. Chúng được tạo ra bởi các sứ giả hóa học được gọi là cytokine, được cơ thể giải phóng khi bạn bị bệnh.

9. Buồn nôn

Buồn nôn là cảm giác khó chịu mà bạn sắp nôn ra, mặc dù bạn có thể thực sự làm như vậy hoặc không.

Mặc dù cảm thấy buồn nôn trong các trường hợp ngộ độc thực phẩm là bình thường, nhưng buồn nôn có thể xảy ra vì nhiều lý do khác, bao gồm chứng đau nửa đầu, say tàu xe và ăn quá nhiều ().

Buồn nôn liên quan đến ngộ độc thực phẩm thường xuất hiện từ một đến tám giờ sau bữa ăn.

Nó hoạt động như một tín hiệu cảnh báo để cơ thể bạn biết rằng nó đã ăn phải thứ gì đó có thể gây hại. Nó có thể trầm trọng hơn do chuyển động ruột chậm lại, xảy ra khi cơ thể bạn cố gắng giam giữ chất độc trong dạ dày.

Nếu cảm thấy buồn nôn, bạn có thể thử một số biện pháp tự nhiên để giúp giảm các triệu chứng của mình.

Tóm lược: Buồn nôn là cảm giác buồn nôn suy nhược trước khi bạn bị ốm. Nó như một tín hiệu cảnh báo ngộ độc thực phẩm.

10. Đau cơ

Cơ bắp của bạn có thể đau nhức khi bạn bị nhiễm trùng như ngộ độc thực phẩm.

Điều này là do hệ thống miễn dịch của bạn đã được kích hoạt, gây ra viêm.

Trong quá trình này, cơ thể giải phóng histamine, một chất hóa học giúp mở rộng mạch máu để cho phép nhiều tế bào bạch cầu đi qua để chống lại nhiễm trùng.

Histamine giúp tăng lưu lượng máu đến các vùng bị nhiễm trùng trên cơ thể bạn. Cùng với các chất khác tham gia vào phản ứng miễn dịch, chẳng hạn như cytokine, histamine có thể đi đến các bộ phận khác của cơ thể bạn và kích hoạt các thụ thể đau (,).

Điều này có thể làm cho một số bộ phận của cơ thể nhạy cảm hơn với cơn đau và dẫn đến những cơn đau âm ỉ mà bạn thường liên tưởng đến khi bị ốm.

Tóm lược: Cơ thể của bạn có thể đau nhức khi bạn bị nhiễm trùng như ngộ độc thực phẩm. Đau nhức này xảy ra do tình trạng viêm trong cơ thể bạn khi hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng với mối đe dọa.

Kết luận

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, hãy đảm bảo thực hành tốt vệ sinh cá nhân và thực phẩm.

Điều này liên quan đến việc đảm bảo nhà bếp của bạn sạch sẽ, rửa tay thường xuyên và cất giữ, chuẩn bị và nấu nướng thức ăn theo cách đã khuyên.

Hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm không nghiêm trọng và sẽ tự khỏi trong một vài ngày.

Nếu bạn nhận thấy mình có một số triệu chứng trên và nghi ngờ mình bị ngộ độc thực phẩm, hãy cố gắng nghỉ ngơi và cung cấp đủ nước.

Tìm kiếm sự giúp đỡ từ dược sĩ cũng có thể hữu ích, vì họ có thể đề xuất thuốc để giúp giảm bớt các triệu chứng của bạn.

Tuy nhiên, một số loại ngộ độc thực phẩm có thể nghiêm trọng. Nếu lo lắng, bạn nên đến bác sĩ kiểm tra.