Pho mát dê: Dinh dưỡng, lợi ích và ý tưởng công thức

NộI Dung

• Dinh dưỡng phô mai dê
• Nó chứa Probiotic
• Nó khác dễ tiêu hóa hơn sữa bò
• Nó có thể được làm đầy hơn các loại phô mai khác
• Ý tưởng công thức phô mai dê
• Điểm mấu chốt

Kem và hương vị khác biệt, phô mai dê là một sản phẩm sữa được yêu thích trên toàn thế giới.

Phô mai dê có rất nhiều hương vị và kết cấu, từ phô mai tươi mềm và có thể lan truyền đến phô mai mặn, giòn.

Mặc dù nó được làm bằng cách sử dụng quá trình đông máu và tách tương tự như phô mai làm từ sữa bò bò, phô mai dê khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng.

Ngoài ra, phô mai dê được tiêu hóa khác với sữa bò bò và là một chất thay thế không gây dị ứng cho những người dị ứng với phô mai làm từ sữa bò bò.

Bài viết này giải thích lợi ích dinh dưỡng của phô mai dê và cung cấp những cách sáng tạo để thêm loại phô mai thơm ngon này vào chế độ ăn uống của bạn.

Dinh dưỡng phô mai dê

Phô mai dê, còn được gọi là as chèvre, dùng để chỉ bất kỳ loại phô mai làm từ sữa dê. Nó có sẵn trong nhiều hình thức bao gồm nhật ký phô mai tươi, cheddar lâu năm và thậm chí brie.

Hàm lượng dinh dưỡng của phô mai dê thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chế biến được sử dụng, chẳng hạn như lão hóa hoặc chữa bệnh.

Tất cả các loại phô mai dê đều chứa các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bạn như chất béo, protein, vitamin và khoáng chất.

Mặc dù kích thước phục vụ được đề nghị cho phô mai dê là nhỏ, nhưng chỉ ăn một ounce (28 gram) cung cấp lượng chất dinh dưỡng ấn tượng.

Một khẩu phần một ounce (28 gram) phô mai dê kiểu mềm cung cấp (1):

• Calo: 102
• Chất đạm: 6 gram
• Mập: 8 gram
• Vitamin A: 8% RDI
• Riboflavin (vitamin B2): 11% RDI
• Canxi: 8% RDI
• Photpho: 10% RDI
• Đồng: 8% RDI
• Bàn là: 3% RDI

Nó cũng là một nguồn tốt của selen, magiê và niacin (vitamin B3).

Một khẩu phần phô mai dê cung cấp 6 gram protein làm đầy cùng với sự kết hợp mạnh mẽ của canxi, phốt pho và đồng - những chất dinh dưỡng cần thiết cho xương chắc khỏe (2).

Thêm vào đó, phô mai dê cung cấp chất béo lành mạnh, bao gồm axit béo chuỗi trung bình, có thể cải thiện cảm giác no và giảm cân có lợi (3).

Hơn nữa, sữa dê có chứa nhiều axit béo chuỗi trung bình hơn sữa bò bò. Chúng nhanh chóng bị phân hủy và hấp thụ bởi cơ thể và ít có khả năng được lưu trữ dưới dạng chất béo (4).

Một số chất béo được tìm thấy trong sữa dê cũng có thể tăng cường sức khỏe theo những cách khác.

Ví dụ, sữa dê có chứa axit capric, một loại axit béo chuỗi trung bình đã được chứng minh là có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm.

Các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đã phát hiện ra rằng axit capric có hiệu quả trong việc chống lại P. acnes, một loại vi khuẩn làm tăng viêm và có thể liên quan đến sự phát triển của mụn trứng cá (5).

Tóm lược Phô mai dê là một nguồn protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Các axit béo có trong sữa dê có chất lượng kháng khuẩn và có thể giúp tăng cảm giác no.

Nó chứa Probiotic

Probiotic là vi khuẩn thân thiện có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách.

Tùy thuộc vào loại, phô mai dê có thể chứa nhiều loại men vi sinh bao gồm L. acidophilus và L. plantarum (6).

Chế độ ăn giàu men vi sinh đã được chứng minh là thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa, giảm viêm và tăng khả năng miễn dịch (7).

Thật thú vị, phô mai là một chất mang men vi sinh vượt trội nhờ hàm lượng chất béo cao và kết cấu cứng, giúp bảo vệ vi khuẩn.

Người ta đã phát hiện ra rằng phô mai bảo vệ men vi sinh trong quá trình tiêu hóa, cho phép số lượng lớn hơn được chuyển đến ruột nơi vi khuẩn đóng góp cho sức khỏe (8).

Khi tìm kiếm pho mát dê cao nhất trong chế phẩm sinh học, hãy chọn phô mai già hoặc những loại được làm từ sữa tươi, chưa tiệt trùng (9).

Tóm lược Một số loại phô mai dê, chẳng hạn như các loại làm từ sữa tươi, chưa tiệt trùng, có chứa vi khuẩn có lợi được gọi là men vi sinh.

Nó khác dễ tiêu hóa hơn sữa bò

Nhiều người nhận thấy rằng việc chuyển đổi từ các sản phẩm sữa bò bò sang các sản phẩm làm từ sữa dê dê dễ dàng hơn trên hệ thống tiêu hóa của họ.

Điều này là do các sản phẩm sữa dê, bao gồm cả phô mai, có cấu trúc protein khác với các sản phẩm sữa bò bò. Chúng cũng tự nhiên thấp hơn trong đường sữa.

Lactose là carbohydrate chính trong sữa được sản xuất bởi động vật có vú.

Người ta ước tính rằng có tới 70% dân số thế giới gặp khó khăn trong việc tiêu hóa đường sữa, gây ra các triệu chứng như đầy hơi, đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy (10).

Các chuyên gia cho rằng hầu hết những người bị kém hấp thu đường sữa có thể tiêu thụ một lượng nhỏ (tối đa khoảng 12 gram) đường sữa trước khi gặp các triệu chứng tiêu hóa (11).

Vì sữa dê chứa ít đường sữa hơn sữa bò, nên các sản phẩm làm từ sữa dê, bao gồm sữa chua và phô mai, có thể là lựa chọn tốt hơn cho những người không dung nạp đường sữa.

Tuy nhiên, những người không dung nạp đường sữa nên nhớ rằng các loại phô mai mềm hơn chứa nhiều đường hơn so với phô mai cứng, già, bất kể phô mai được làm từ sữa gì.

Sữa dê cũng có hàm lượng A1 casein thấp hơn sữa bò, một loại protein có thể gây ra các triệu chứng nhạy cảm với sữa ở một số người bằng cách gây viêm ruột (12, 13).

Các sản phẩm sữa dê chứa chủ yếu là casein A2, một loại protein đã được chứng minh là ít gây dị ứng và ít viêm hơn so với giống A1.

Ví dụ, một nghiên cứu ở 45 người không dung nạp đường sữa cho thấy uống sữa có chứa casein A1 gây ra rối loạn tiêu hóa và tăng dấu hiệu viêm.

Khi những người này chuyển sang sữa chỉ chứa casein A2, các triệu chứng tiêu hóa không trầm trọng hơn và tình trạng viêm ruột được cải thiện đáng kể (14).

Tóm lược Phô mai dê có ít đường sữa và ít hơn A1 casein so với sữa bò bò, điều này làm cho nó trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người không dung nạp với các sản phẩm sữa làm từ sữa bò bò.

Nó có thể được làm đầy hơn các loại phô mai khác

Sữa dê chứa một hồ sơ axit béo độc đáo có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Ví dụ, các sản phẩm sữa làm từ sữa dê đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm và thậm chí có thể giúp giảm cơn đói.

Sữa dê có hàm lượng axit béo chuỗi ngắn và trung bình cao hơn sữa bò bò. Đặc biệt, sữa dê có chứa một lượng lớn axit béo chuỗi trung bình axit capric và axit caprylic.

Các axit béo này được tiêu hóa nhanh chóng, cung cấp một nguồn năng lượng ngay lập tức dẫn đến tăng cảm giác no.

Một nghiên cứu ở 33 người trưởng thành đã chứng minh rằng tiêu thụ một bữa sáng dựa trên sữa dê có chứa phô mai dê làm giảm đáng kể ham muốn ăn và dẫn đến giảm tỷ lệ đói so với bữa sáng dựa trên sữa bò (15).

Giảm đói và tăng sự đầy đặn là những yếu tố quan trọng có thể giúp thúc đẩy giảm cân.

Bên cạnh việc tăng cường đầy đủ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các sản phẩm sữa dê dê có thể giúp giảm viêm trong cơ thể bạn.

Một nghiên cứu cho thấy so với sữa lừa, sữa dê làm giảm đáng kể nồng độ protein gây viêm interleukin-8 và interleukin-6 ở người cao tuổi khỏe mạnh (16).

Tóm lược Các sản phẩm làm từ sữa dê, bao gồm phô mai, có thể giúp tăng cảm giác no và giảm cảm giác đói, có thể thúc đẩy giảm cân.

Ý tưởng công thức phô mai dê

Ngoài vô số lợi ích cho sức khỏe, phô mai dê còn là một món ăn ngon cho nhiều món ăn.

Vì phô mai khác nhau về hương vị tùy thuộc vào sự đa dạng, nên mua một loại phô mai nhẹ hơn có thể được kết hợp vào nhiều công thức nấu ăn khác nhau có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn.

Dưới đây là một số cách sáng tạo để thêm phô mai dê vào chế độ ăn uống của bạn:

• Phô mai dê mềm giòn lên rau xanh tươi như một topper salad kem và thỏa mãn.
• Phết phô mai dê lên bánh mì nướng cùng với bơ, rau xào và trứng cho bữa sáng kết hợp.
• Đổ đầy bánh tart nhỏ với phô mai dê đánh bông và vả cắt lát cho món khai vị làm hài lòng đám đông.
• Top bánh quy yêu thích của bạn với phô mai dê và táo cắt lát cho một bữa ăn nhẹ ngon miệng.
• Nhồi ức gà với phô mai dê và các loại thảo mộc tươi, sau đó nướng trong lò cho bữa tối cả gia đình sẽ được thưởng thức.
• Thêm phô mai dê vào công thức quiche hoặc frittata yêu thích của bạn.
• Kết hợp phô mai dê với bột yến mạch nấu chín, sau đó đầu với các thành phần ngọt hoặc mặn như trái cây hoặc rau quả.
• Đổ đầy ớt với quinoa nấu chín, rau và phô mai dê trước khi nướng hoặc nướng.
• Trao đổi mozzarella hoặc ricotta cho phô mai dê khi làm bánh pizza hoặc bánh mì tự làm.
• Làm món trứng ốp la với phô mai dê, nấm và các loại thảo mộc tươi.
• Thêm phô mai dê vào khoai tây nghiền cho hương vị độc đáo.
• Sử dụng phô mai dê thay cho kem hoặc bơ nặng khi làm súp để thêm kết cấu và hương vị.
• Kết hợp phô mai dê đánh bông với một chút mật ong và ăn kèm với trái cây cắt lát cho món tráng miệng lành mạnh hơn.

Như bạn có thể thấy, phô mai dê có thể được thêm vào nhiều công thức nấu ăn.

Bên cạnh khả năng thích ứng, phô mai dê là lựa chọn an toàn để sử dụng khi nấu ăn cho bạn bè và gia đình không dung nạp với các sản phẩm sữa bò.

Tóm lược Pho mát dê có thể được thêm vào cả các món ăn ngọt và mặn để tăng hương vị và kết cấu. Nó có nhiều công dụng khác nhau và là một bổ sung ngon cho nhiều công thức nấu ăn.

Điểm mấu chốt

Phô mai dê là một sản phẩm sữa bổ dưỡng được đóng gói với vitamin, khoáng chất và chất béo lành mạnh.

Ăn phô mai dê có thể có lợi cho sức khỏe của bạn theo nhiều cách, bao gồm tăng cảm giác no và giảm viêm.

Thêm vào đó, cấu trúc protein và mức độ đường sữa thấp hơn làm cho nó trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người không dung nạp với sữa bò.

Dự trữ thành phần linh hoạt này trong nhà bếp của bạn có thể đảm bảo rằng bạn luôn có một thành phần độc đáo và ngon miệng để kết hợp vào cả các món ăn ngọt và mặn.