Nấu ăn lành mạnh: Dầu tía tô

NộI Dung

• Nó có thể giúp chống dị ứng
• Nấu ăn với dầu tía tô

Nếu bạn sử dụng dầu ngô để nấu ăn, bạn có thể bỏ lỡ một số lợi ích sức khỏe mà các loại dầu khác có thể cung cấp.

Dầu tía tô có nguồn gốc từ một loại cây cao mọc ở các vùng của châu Á bao gồm Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó cũng phát triển ở Bắc Mỹ, nơi nó được biết đến bởi một số tên khác, bao gồm bạc hà tím, húng quế Trung Quốc và coleus hoang dã.

Dầu tía tô thường được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc, và nó cũng có thể được sử dụng làm dầu sấy hoặc nhiên liệu. Được ép từ hạt rang của cây, dầu thường để lại hương vị hấp dẫn.

Quan trọng hơn hương vị, dầu có hàm lượng axit béo omega-3 rất cao (hơn 50% axit béo) so với hầu hết các loại dầu thực vật khác.

Hàm lượng omega-3 trong dầu tía tô là axit alpha-linolenic (ALA), mà bạn cũng có thể tìm thấy trong hạt lanh, với lượng thấp hơn trong quả óc chó, đậu nành và các nguồn gốc động vật như dầu cá.

Dầu tía tô cũng chứa các axit béo omega-6 và omega-9 quan trọng. Những axit béo không bão hòa đa này có lợi cho sức khỏe của bạn - đặc biệt là cho hoạt động của hệ thống miễn dịch bình thường - và có liên quan đến việc cải thiện các điều kiện liên quan đến trí nhớ.

Nó có thể giúp chống dị ứng

Làm thế nào để dầu tía tô giúp chính xác? Nghiên cứu trước đây, bao gồm một nghiên cứu cấp độ tế bào năm 2013 liên quan đến chiết xuất lá tía tô, cho thấy rằng dầu có thể giúp ngăn chặn các hóa chất mang lại phản ứng dị ứng và viêm.

Trong một nghiên cứu năm 2000, những người mắc bệnh hen suyễn đã được theo dõi trong bốn tuần và được chiết xuất hạt tía tô để xem liệu chức năng phổi của họ có được cải thiện hay không. Kết quả cho thấy dầu tía tô có thể cải thiện luồng không khí bằng cách ức chế sản xuất các hợp chất dẫn đến hen suyễn.

Dầu tía tô cũng có thể ngăn ngừa và điều trị một loạt các tình trạng khác, chẳng hạn như ung thư ruột kết và các vấn đề về trí nhớ.

Nghiên cứu trước đây cho thấy rằng dầu cá và một số loại dầu thực vật, cả hai đều chứa một lượng lớn axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Điều này đã khiến các nhà khoa học kiểm tra tính hiệu quả của dầu tía tô, có hàm lượng axit béo omega-3 thậm chí nhiều hơn. Trong một nghiên cứu năm 1994 trên chuột, kết quả cho thấy chỉ cần một lượng nhỏ dầu tía tô - khoảng 25% lượng chất béo hàng ngày - có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Các axit béo không bão hòa đa omega-6 và omega-9 có trong dầu tía tô được biết là cải thiện sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa viêm khớp dạng thấp, trong số những lợi ích khác.

Nấu ăn với dầu tía tô

Thay vì bổ sung, một cách tốt hơn để đưa các axit béo lành mạnh này vào chế độ ăn uống của bạn là thông qua thực phẩm và nấu ăn với dầu tía tô.

Ẩm thực Hàn Quốc sử dụng rất nhiều dầu hạt tía tô và nó đặc biệt phổ biến để xào rau. Nó là một thành phần trong nước sốt salad Hàn Quốc, mang lại cho họ một hương vị đất.

Nếu bạn cuối cùng mua dầu tía tô, chỉ cần nhớ rằng thời hạn sử dụng của nó ngắn hơn nhiều so với các loại dầu khác - sử dụng nó trong vòng một năm.

Ngoài dầu, bản thân lá, được gọi là kketyip, rất phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Lá tía tô ngâm, kkaennip jangajji, là một món khai vị nhanh, cay và rối. Đối với một gia vị truyền tía tô, bạn có thể đun sôi lá tía tô và lá vừng trong nước tương, sau đó lọc. Lá cũng có thể được ném và nấu thành súp và món hầm.

Cuối cùng, xem xét các lợi ích sức khỏe liên quan đến dầu tía tô và hương vị dễ chịu của nó như một thành phần nấu ăn, việc sử dụng nó có thể là một bổ sung tích cực cho chế độ hàng ngày của bạn.

THẬN TRỌNGDầu hạt tía tô mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nên thận trọng khi sử dụng do tác dụng chống đông máu và khả năng gây độc cho phổi.

Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên thảo luận về việc sử dụng dầu tía tô với một chuyên gia y tế.

Cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu đầy đủ lợi ích và tác dụng phụ tiềm tàng của dầu tía tô.