7 cách lành mạnh để mang món ăn Trung Đông vào bếp của bạn

NộI Dung

• Cà tím
• Xung
• Trái thạch lựu
• Quả hồ trăn
• Mật lựu
• Za'atar
• Harissa
• Đánh giá cho

Bạn có thể đã thưởng thức ẩm thực Trung Đông ở điểm này hay lúc khác (chẳng hạn như món hummus và falafel pita từ xe tải thực phẩm mà bạn không thể mua đủ). Nhưng điều gì bên ngoài những thực phẩm Trung Đông phổ biến này? Bây giờ là thời điểm hoàn hảo để tìm hiểu thêm: Ẩm thực Trung Đông được Whole Foods vinh danh là một trong những xu hướng ẩm thực hàng đầu cho năm 2018. (BTW, chế độ ăn Trung Đông có thể là chế độ ăn Địa Trung Hải mới.) May mắn thay, bạn có thể đã có một vài nguyên liệu hoặc gia vị thường dùng trong nhà bếp của bạn ngay bây giờ và bạn có thể dễ dàng mua những thứ khác tại siêu thị đặc sản hoặc thậm chí tại địa phương của bạn cửa hàng tạp hóa.

Dưới đây là một số món ăn ngon của Trung Đông mà bạn nên biết:

Cà tím

Cà tím cung cấp một kết cấu thịt và sự nhất quán đáp ứng cho các món ăn làm từ thực vật Trung Đông, bao gồm các món chấm như baba ghanoush làm từ tỏi, chanh, tahini và thì là. Thêm vào đó, cà tím là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào và chứa các vitamin và khoáng chất khác mà phụ nữ cần, chẳng hạn như folate và kali. (Một ý tưởng thực phẩm ngon khác: Cà tím thuần chay Sloppy Joes cho một bữa ăn không thịt lành mạnh)

Xung

Các loại đậu như đậu khô, đậu lăng và đậu gà là một món ăn chính của ẩm thực Trung Đông vì nhiều món ăn truyền thống có nguồn gốc từ thực vật. Đậu lăng là thành phần chính của món ăn phổ biến mujadara, được làm từ đậu lăng, gạo, hành tây và dầu ô liu. Và đậu gà (ngoài việc đóng vai chính trong món falafel và hummus yêu quý của bạn) là thành phần chính trong món lablabi, một món hầm truyền thống có vị tỏi và thìa là. (Xem: 6 công thức nấu ăn lành mạnh sẽ giúp bạn kích thích mạch máu)

Trái thạch lựu

Với màu đỏ ruby ​​rực rỡ, các hạt lựu tạo nên sự bổ sung tuyệt đẹp cho bất kỳ bữa ăn Trung Đông nào. Lựu cũng tạo thêm độ giòn và độ ngon cho các món ăn truyền thống như salad đậu lăng hoặc thịt gà hoặc thịt cừu hầm. Chưa kể, hạt lựu là một nguồn tuyệt vời của chất xơ và vitamin C và K, và chúng là một nguồn cung cấp kali, folate và đồng. (Phải thừa nhận rằng lựu tươi có thể khó mở. Dưới đây là cách ăn lựu mà không làm tổn thương bản thân.)

Quả hồ trăn

Có nguồn gốc từ khu vực này, hạt dẻ cười được tìm thấy trong nhiều món tráng miệng và bánh ngọt của Trung Đông như baklava truyền thống, được làm bằng nhiều lớp bột filo và mật ong, hoặc maamoul, một loại bánh quy có nhân hạt dẻ cười. Bạn cũng sẽ thấy hạt dẻ cười được rắc lên trên các món mặn như cơm thập cẩm hoặc gà tẩm gia vị. Cho dù được sử dụng trong các công thức nấu ăn ngọt hay mặn, hạt dẻ cười sẽ cung cấp hơn 10% giá trị hàng ngày của bạn về chất xơ cũng như các vitamin và khoáng chất thiết yếu như B6, thiamin, đồng và phốt pho, chưa kể đến protein thực vật và chất béo không bão hòa đơn. (Khám phá các công thức tráng miệng bằng hạt dẻ cười tốt cho sức khỏe này để thỏa mãn sở thích của bạn.)

Mật lựu

Mật đường lựu có mùi thơm nhưng đậm đà và đậm đà, chỉ đơn giản là nước ép lựu đã được giảm thành độ đặc sệt - hãy nghĩ đến men giấm balsamic. Món chủ lực Trung Đông này giúp tăng thêm hương vị và độ sâu cho món đậu gà, rau và thịt nướng đơn giản. Có lẽ công thức phổ biến nhất cho mật mía là muhammara, một món nhúng có thể thay thế cho nỗi ám ảnh món tzatziki hiện tại của bạn. Phần gia vị được làm từ quả óc chó, ớt đỏ nướng và mật đường cắt hạt lựu, và hoàn hảo với bánh pita nướng, thịt nướng và rau sống.

Za'atar

Za'atar là một hỗn hợp gia vị truyền thống của Trung Đông thường được làm từ các loại thảo mộc khô như cỏ xạ hương, lá oregano, cây thù du, cây kinh giới, hạt mè nướng và muối, nhưng công thức chính xác khác nhau tùy theo khu vực. Bạn có thể nghĩ za'atar giống như muối, một chất tăng hương vị có tác dụng tốt với bất kỳ món ăn nào. Rắc nó vào dầu ô liu để nhúng thơm ngon cho bánh pita hoặc bánh mì giòn, và sử dụng nó trong nước sốt, cơm, salad, thịt và rau. (Liên quan: Công thức nấu ăn kỳ lạ lành mạnh được thực hiện với hỗn hợp gia vị độc đáo)

Harissa

Châu Á có thể có sriracha, nhưng Trung Đông có một loại nước sốt khác, đậm đà hơn và nhiều khói hơn để mang lại sức nóng. Harissa là một loại tương ớt cay được làm từ ớt đỏ nướng, tỏi và các loại gia vị như rau mùi và thì là. Sử dụng harissa giống như bạn làm với bất kỳ loại sốt nóng nào - thêm nó vào trứng, bánh mì kẹp thịt, bánh pizza, nước sốt, rau nướng, thịt gà hoặc mì ống. Bạn biết ... tất cả mọi thứ. Và nếu bạn muốn ghi thêm điểm thưởng của Trung Đông, hãy sử dụng harissa trong các món ăn truyền thống như hummus, shakshuka (một món cà chua với trứng luộc), hoặc làm món chà bông cho thịt nướng. (Tiếp theo, hãy thử harissa trong món gà Ma-rốc này với ô liu xanh, đậu xanh và cải xoăn.)

Đánh giá cho