Mỹ làm bạn béo như thế nào

NộI Dung

• Đánh giá cho

Dân số Hoa Kỳ đang tăng lên và cá nhân người Mỹ cũng vậy. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts ở Boston cho biết, đừng tìm cách giải tỏa cơn say: 60% nam giới và 55% phụ nữ trên 25 tuổi bị thừa cân và gần 1/4 bị béo phì (điều đó có nghĩa là chúng cao hơn ít nhất 30 phần trăm so với trọng lượng lý tưởng của chúng). Vấn đề trọng lượng quốc gia của chúng tôi đang nhanh chóng đạt đến tỷ lệ Pillsbury Doughboy.

Chuyên gia về bệnh béo phì James O. Hill, Tiến sĩ, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng Con người tại Trung tâm Khoa học Sức khỏe Đại học Colorado ở Denver, nhận định: “Đó thực sự là một dịch bệnh. "Nếu thừa cân là một bệnh truyền nhiễm, chúng tôi sẽ huy động cả nước. Chúng tôi sẽ ban bố tình trạng khẩn cấp."

Hill nói rằng chúng ta có thể đổ lỗi cho tình trạng căng thẳng này đối với nền văn hóa quan tâm đến sự tiện lợi của chúng ta. Chúng ta ít vận động đến mức nhiều người trong số chúng ta rời khỏi ghế sofa chỉ để mua một thứ gì đó ngon - thường là với chất béo và đường bổ sung mà ngành công nghiệp thực phẩm quảng bá rất tích cực. Các nhà nghiên cứu đổ lỗi cho sự mất cân bằng calo dẫn đến hầu hết sự gia tăng cân nặng của chúng ta.

Bắt đầu từ những năm 1980, theo tạp chí Khoa học, các thiết bị hiện đại hóa - bao gồm máy tính, điều khiển từ xa, nhiều quyền sở hữu ô tô, nhiều thang cuốn và xe đưa đón hơn - kết hợp với lượng thực phẩm rẻ chưa từng có để tạo ra một dân số ít di chuyển và ăn nhiều hơn. hơn. Hill nói: “Ngoại trừ một số người may mắn không tăng cân cho dù họ làm gì, bạn không thể sống cuộc sống ngày nay trong xã hội của chúng ta và duy trì cân nặng bình thường”. "Môi trường sẽ giúp bạn."

Cần có quyết tâm để nhìn xuống một nền văn hóa muốn bạn yên lặng, ngồi xuống và ăn. Để duy trì quyết tâm của bạn, bạn nên biết cách ngành công nghiệp thực phẩm thao túng và thu lợi nhuận từ cảm giác thèm ăn của bạn và cách xã hội nói chung không khuyến khích lối sống năng động. Dưới đây là những cách môi trường khiến bạn béo lên - và cách chống lại. Sau cùng, kiến ​​thức là sức mạnh. --M.E.S.

Tại sao chúng tôi ngừng di chuyển

Năm là 1880 - hãy nghĩ rằng "Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên" - và bạn muốn ăn kem. Vào mùa đông năm ngoái, bạn dắt ngựa và xe ngựa đến hồ địa phương và dành một ngày để thu hoạch những khối băng. Bạn đã kéo chúng đến nhà băng và bảo quản chúng dưới lớp mùn cưa. Bây giờ bạn phủi đá, cạo một ít khoai tây chiên và thêm chúng vào hỗn hợp kem với muối và hỗn hợp kem bạn đã làm sau khi vắt sữa Bessie yêu quý của bạn. Bạn bắt đầu quay tay quay trên máy khuấy. Cánh tay của bạn bắt đầu bị bỏng. Bạn khuấy và khuấy một số nữa. Cuối cùng, bạn đã có món kem của mình. Tua nhanh đến ngày hôm nay. Thèm sửa chữa Haagen-Dazs của bạn? Barbara J. Moore, Ph.D., chủ tịch của ShapeUp America, nói: “Bạn chỉ cần lên xe và lái đến cửa hàng tạp hóa và mua nửa gallon. Sau đó, bạn thả mình xuống chiếc ghế dài, tiện dụng điều khiển từ xa và ăn một nửa bồn tắm.

Lớn hơn và lớn hơn

Hãy quên đi Thế hệ X. Chúng tôi đang trên đường trở thành Thế hệ XL. Những tiến bộ trong công nghệ đã tạo ra nỗ lực của mọi thứ. Chúng tôi lái xe đến văn phòng, ngồi trước máy tính hàng giờ, gọi đồ ăn và lái xe đến cửa hàng tiện lợi ở góc phố để mua một tờ báo. Chúng ta chỉ cần nhấc một ngón tay, ít hơn nhiều so với một khối băng nặng 50 pound. "Có cả lò sưởi điều khiển từ xa!" Hill thốt lên.

Và nếu chúng ta chưa lười đến mức đặt tất cả đồ ăn và dịch vụ của mình trực tuyến, thì giờ đây nhiều người trong chúng ta có thể làm tất cả những việc lặt vặt của mình ở một siêu thị. James Anderson, M.D., một chuyên gia về béo phì tại Đại học Kentucky tại Lexington, ngạc nhiên: “Và, sau đó, mọi người lái xe khoảng 10 phút để có được một chỗ đậu xe gần cửa ra vào.

Những người trong số các bạn sắp ngừng đọc vì bạn ghi nhật ký của mình năm lần một tuần trên cầu thang không thành công. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) nói rằng chỉ 10% người trưởng thành có đủ hoạt động thể chất từ ​​các bài tập thể dục, có nghĩa là ngay cả một giờ tập thể dục cũng không đủ để giảm cân.

Đó là bởi vì điều khiển từ xa, chuột máy tính và ô tô - thậm chí cả hệ thống lái trợ lực và cửa sổ điện trong ô tô - đang tiết kiệm cho chúng ta quá nhiều calo. Hãy suy nghĩ về điều đó: Nếu bạn lái xe đi làm thay vì đi tàu và loại bỏ 10 phút đi bộ đến nhà ga mỗi chiều, bạn đốt cháy ít hơn 90 calo mỗi ngày, có thể làm tăng thêm khoảng 6 pound chất béo trong cơ thể trong 10 năm. khoảng thời gian. Sử dụng điện thoại di động, có nghĩa là bạn không phải chạy để trả lời cuộc gọi và bạn có thể kiếm thêm hai đến ba pound mỗi năm, Patricia Eisenman, Tiến sĩ, chủ tịch khoa thể dục và thể thao tại Đại học Utah ở Thành phố Salt Lake.

Steven N. Blair, P.E.D., biên tập viên khoa học cấp cao của Báo cáo hoạt động thể chất năm 1996 của Tổng bác sĩ phẫu thuật Hoa Kỳ, ước tính rằng chúng ta đang tiêu thụ ít hơn 800 calo mỗi ngày - hãy nghĩ đến hai lát bánh pho mát kiểu New York - so với cha mẹ chúng ta đã làm. Vì vậy, ngay cả khi bạn đang chạy sáu dặm một ngày, đó chỉ là khoảng 600-700 calo bạn đã tạm biệt. Thêm 100-200 calo mỗi ngày mà bạn chưa đốt cháy có thể tăng thêm 10-20 pound mỗi năm.

Một lực lượng bất động

Trong cách phòng thủ của chúng tôi, có vẻ như nền văn hóa muốn chúng tôi béo lên. Áp lực không hoạt động bắt đầu sớm. Ít hơn một phần ba trẻ em sống trong vòng một dặm đi bộ đến trường, trong khi giờ giải lao và giáo dục thể chất chất lượng cao đã trở thành di tích của những ngày xưa tốt đẹp. Khi các lớp thể dục được cung cấp, chúng thường do các giáo viên chưa qua đào tạo dẫn dắt và hiếm khi có nhiều hoạt động sôi nổi. Tệ hơn, một số không tập trung vào niềm vui vận động hoặc dạy trẻ các kỹ năng thể chất cơ bản.

Nhiều người trong chúng ta, trẻ em và người lớn, cũng đang dành nhiều thời gian hơn để xem truyền hình và video hoặc chơi các trò chơi điện tử và máy tính. Một nghiên cứu cho thấy nguy cơ béo phì của thanh thiếu niên tăng 2% sau mỗi giờ ngồi trước TV. Hơn bao giờ hết, chúng ta là những người quan sát thụ động, ít vận động đối với hoạt động giải trí của nền văn hóa của chúng ta.

Và các cộng đồng ngoại ô mới thường được thiết kế không có vỉa hè hoặc lối đi qua đường, William Dietz, M.D., Ph.D., giám đốc Bộ phận Dinh dưỡng và Hoạt động Thể chất của CDC cho biết. Để chạy việc vặt, cư dân buộc phải lái xe thay vì đi bộ vài dãy nhà. Dietz nói: “Cơ sở hạ tầng của các thành phố hỗ trợ hoạt động thể chất - có vỉa hè, đèn dừng và những nơi để đi bộ. "Nhưng các cộng đồng dân cư mới ở ngoại ô có các trung tâm thương mại dải, vì vậy mọi người lái xe ở khắp mọi nơi, mặc dù một phần tư của tất cả các chuyến đi là dưới một dặm."

Tất cả chúng ta đều ở trong này cùng nhau

Trong khi tỷ lệ béo phì đang tăng lên trên khắp thế giới - ví dụ như từ 8% lên 13% ở Úc và Brazil - chỉ ở Mỹ là chúng tăng vọt. Có lẽ người dân ở các quốc gia khác đang ở trong tình trạng gầy hơn vì giá xăng của họ cao hơn hoặc truyền thống đi bộ đến tiệm bánh mì mỗi ngày để mua bánh mì tươi. Hoặc có thể tuần làm việc ngắn hơn và thời gian nghỉ phép nhiều hơn cho phép họ có nhiều cơ hội hơn. Dù lý do là gì, các chuyên gia dự đoán chúng sẽ phù hợp với sự tăng cân của chúng ta ngay khi bắt kịp những thay đổi mà hiện đại hóa mang lại.

Sau đó, họ sẽ học, như chúng ta đã biết, rằng duy trì cân nặng hợp lý không chỉ là dành nhiều thời gian hơn ở phòng tập thể dục; đó là việc bạn năng động hơn trong cuộc sống hàng ngày. Hãy nhìn vào thói quen của bạn. Bạn đang bỏ qua những cơ hội để tận hưởng sự vận động? Bạn đã từ bỏ những thói quen khiến bạn sử dụng cơ bắp của mình chưa? Nếu vậy, hãy đưa chúng trở lại. Chúng là những cách duy nhất để điều chỉnh sự mất cân bằng calo khiến bạn tăng cân. --C.R.

Tại sao chúng ta ăn quá nhiều

Không thể hoàn toàn đổ lỗi cho sự tò mò của người Mỹ là do ý định xấu xa của các nhà nhượng quyền thương mại Dairy Queen hoặc các nhà sản xuất khoai tây chiên. Chuyên gia về bệnh béo phì James O. Hill nói: “Trong nhiều năm, chúng tôi đã yêu cầu ngành công nghiệp thực phẩm cung cấp thực phẩm ngon, rẻ, dồi dào. "Không ai đoán trước được rằng kết quả sẽ thúc đẩy việc ăn quá nhiều - cũng như khi nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta trở nên 'có lợi cho bệnh béo phì', thì sẽ có ít người có thể chọn một chế độ ăn uống lành mạnh hơn."

Đủ công bằng. Nhưng ngay cả khi chúng ta đã sẵn sàng, sẵn sàng và có thể ăn uống đầy đủ, thì cũng khó có thể cưỡng lại cách tiếp thị thực phẩm sáng tạo. Một số bộ óc đổi mới nhất của đất nước chúng ta đang chăm chỉ nghĩ ra cách bán cho chúng ta thực phẩm khiến chúng ta béo lên.

Ăn uống: Cuộc sống trong thế giới Whopper

Các nhà nghiên cứu của Đại học Tufts cho biết chúng ta càng bảo trợ các nhà hàng thường xuyên, thì chúng ta càng có nhiều khả năng đóng gói hàng cân. Melanie Polk, R.D., giám đốc giáo dục dinh dưỡng tại Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (AICR), cho biết: “Một lý do chính khiến mọi người ngày càng trở nên lớn hơn là khẩu phần thương mại đã trở nên lớn hơn”. Trung bình cho biết, bánh sandwich Reuben tại một quán ăn bình dân nặng 14 ounce và chứa 916 calo, và món salad của đầu bếp "lành mạnh hơn" (5 cốc với 1/2 cốc nước sốt) chứa 930 calo, Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng cho biết. Với một nửa số người trưởng thành ăn ở nhà hàng vào bất kỳ ngày nào, không có gì lạ khi chúng ta đang tăng cân.

Kỳ lạ là hầu hết người Mỹ không nhận thấy rằng họ ăn nhiều hơn khi đi ăn ngoài. Trong một cuộc khảo sát của AICR, 62% người được hỏi cho rằng các phần ăn của nhà hàng có cùng kích thước hoặc nhỏ hơn so với cách đây một thập kỷ. Tệ hơn nữa, ít người trong chúng ta biết thế nào là một phần kích thước bình thường. Ngay cả trong số những người biết, 86% hiếm khi hoặc không bao giờ đo lường thức ăn của họ. Sau đó, có 25% chúng ta thừa nhận rằng số lượng chúng ta ăn phụ thuộc vào số lượng chúng ta được phục vụ. Để xử lý các phần của bạn, hãy thử cách này:

* Dành một chút thời gian để đo khẩu phần ăn tiêu chuẩn tại nhà để bạn có thể cân chỉnh kích thước khẩu phần "nhãn cầu" tốt hơn.

* Hình dung những gì bạn muốn ăn trước khi gọi món.

* Yêu cầu một túi doggie khi bạn gọi món, sau đó cho một nửa phần ăn của bạn vào túi trước khi ăn.

Thức ăn nhẹ: Chúng tôi dám bạn chỉ ăn một món

Chúng tôi nhấm nháp cả ngày với bánh quy giòn, thanh năng lượng, đồ ăn nhẹ từ thịt, bánh quy nhỏ, bánh mì tròn. Bernard Pacyniak, biên tập viên của Snack Food and Retail Bakery, cho biết đó là bởi vì ranh giới giữa bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ đã bị xóa nhòa. Ông nói: “Ba mươi phần trăm calo của chúng ta hiện nay đến từ đồ ăn nhẹ, và có rất nhiều món khác để bạn lựa chọn - chỉ riêng đồ ăn nhẹ có muối đã nhiều hơn 20-30% trong thập kỷ qua”.

Điều này có nghĩa là rắc rối bởi vì trong khi nhiều loại trái cây và rau quả là đồng minh của chúng ta, nó là kẻ thù của chúng ta khi nói đến thức ăn nhẹ. Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã báo cáo rằng những người ăn nhiều đồ ngọt, bánh pizza, mì ống và khoai tây có xu hướng tăng cân, trong khi những người ăn nhiều loại rau có thể giảm cân. Đây là một trường hợp khi giới hạn sự lựa chọn là tốt hơn. Brian Wansink, Ph.D., một giáo sư về tiếp thị và khoa học dinh dưỡng, cho biết: “Nếu bạn mua ba hộp một loại bánh quy, có thể bạn sẽ ăn ít hơn so với nếu bạn mua một hộp mỗi loại trong ba loại bánh quy. tại Đại học Illinois.

Bạn cũng không thể phụ thuộc vào sự thèm ăn của mình để kiểm soát lượng calo ăn vặt mà bạn sẽ tiêu thụ. Wansink đã phát hiện ra rằng mọi người ăn M & M nhiều hơn 70% khi chúng được phục vụ trong một chiếc bát lớn hơn và việc ăn từ một bồn bắp rang bơ cực lớn truyền cảm hứng cho người xem phim ăn nhiều hơn 44% so với những gì họ ăn ở kích thước lớn. Một số chiến lược để chống lại bẫy ăn vặt:

* Hạn chế lựa chọn đồ ăn nhẹ và mua những gói nhỏ nhất. Chọn trái cây và rau quả tươi hoặc khô.

* Tránh ăn trong túi hoặc thùng carton; thay vào đó, hãy cho một lượng đã đo được vào bát hoặc đĩa.

* Đặt hàng kích cỡ "nhỏ" của nước ngọt, bỏng ngô và những thứ tương tự; chúng không thực sự nhỏ như vậy.

Thức ăn nhanh: Penny khôn ngoan, pound ngu xuẩn

Để giữ chân bạn quay trở lại, các cửa hàng thức ăn nhanh tổ chức các cuộc thi, giải thưởng và hàng hóa miễn phí. Họ cũng hứa hẹn với bạn một món hời, với cái mà thương mại gọi là "định giá mồi nhử". Bằng cách thay đổi giá của các thành phần, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và đồ uống, các công ty thức ăn nhanh cám dỗ bạn mua một bữa ăn "siêu hạng" hoặc "giá trị" lớn hơn, ngay cả khi tất cả những gì bạn muốn là một món. Những gì trông giống như một món hời có thể làm tăng lượng calo của bạn lên 40-50 phần trăm.

Với thức ăn nhanh đã trở thành một phần của cuộc sống hàng ngày, thật khó để cưỡng lại chúng. Sonja Connor, M.S., R.D., một chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Y tế Oregon ở Portland, cho biết: “Để bảo vệ bản thân khỏi môi trường mà thực phẩm thừa, bạn phải lựa chọn có ý thức để khác biệt với văn hóa. Tiếp cận đồ ăn nhanh với những mẹo tự vệ sau:

* Nghĩ theo kiểu gọi món: Đừng cho rằng bữa ăn giá trị là một món tiết kiệm tiền.

* Hãy mang theo trái cây hoặc que cà rốt để thay thế khoai tây chiên hoặc món lắc mà bạn thực sự không muốn.

* Bất cứ khi nào có thể, hãy lên kế hoạch cho một bữa ăn ngồi tại một nhà hàng cung cấp các lựa chọn lành mạnh thay vì quá đói và vội vàng đến mức bạn chọn đồ ăn nhanh.

Kiểm soát việc ăn uống của bạn

Cho dù ngành công nghiệp thực phẩm đóng gói sản phẩm của mình khéo léo đến đâu, việc duy trì cân nặng hợp lý là tùy thuộc vào bạn. Dưới đây là một số cách tiếp cận do các chuyên gia gợi ý.

* Biết rõ bản thân: Những người có mức độ tự chủ trung bình ăn nhiều hơn khi họ có nhiều thức ăn hơn, chuyên gia tiếp thị thực phẩm Wansink cho biết. Những người có mức độ tự chủ cao sẽ ăn ít hơn khi họ đã có sẵn nguồn cung cấp thực phẩm lớn; "mở cửa lũ" không xảy ra với họ. Xác định loại bạn thuộc loại nào, sau đó dự trữ mỡ lợn của bạn cho phù hợp.

* Luôn tỉnh táo: Bất cứ khi nào chúng ta "hết chỗ", chúng ta sẽ ăn nhiều hơn. Wansink nói: “Chúng tôi cũng ấn tượng hơn về các tín hiệu ngoại vi. Một số dấu hiệu được đưa vào đó bởi ngành công nghiệp thực phẩm (ví dụ như màu đỏ kích thích sự thèm ăn; màu cam hàm ý khả năng chi trả). Những người khác là tình cờ, chẳng hạn như người đàn ông ngồi cạnh bạn ở quầy bán cà phê dường như đang thưởng thức chiếc bánh táo của anh ấy. Chú ý. Dự đoán những dấu hiệu bên ngoài để ăn và tập trung vào việc giữ liên lạc với các tín hiệu đói và no bên trong của bạn.

* Hiện thực: Bên cạnh việc tiếp thị thực phẩm như một món hàng mua tốt, các nhà quảng cáo cũng bán một hình ảnh lý tưởng, hứa hẹn mang đến niềm vui, sự phấn khích và cảm giác thân thuộc. Nhưng bất kể họ đóng gói nó như thế nào, họ đang bán calo. Và người Mỹ yêu nó, mua các loại thực phẩm có tên Whopper và Grand Slam trong khi đánh giá thấp số lượng calo họ tiêu thụ hàng ngày tới 25%. Đừng sử dụng những suy nghĩ viển vông. Cái bánh hamburger đó được gọi là Monster Burger là có lý do. --M.E.S.

12 cách để di chuyển nhiều hơn mỗi ngày

1. Đi bộ ít nhất một việc vặt mỗi tuần, Barbara Moore, Ph.D., chủ tịch ShapeUp America, gợi ý! Nếu bạn không thể đi bộ cả quãng đường, hãy đỗ xe cách đó vài dãy nhà.

2. Đặt báo thức và thức dậy mỗi giờ một lần khi đang làm việc để đi bộ xung quanh trong năm phút. Duỗi hoặc làm xoăn bắp tay (sử dụng chai nước nếu bạn không có bất cứ thứ gì khác). Vào cuối một ngày làm việc tám giờ, bạn sẽ có thêm 40 phút hoạt động.

3. Đi bộ đến văn phòng của đồng nghiệp để nói chuyện thay vì gửi e-mail. William Haskell, M.D., chuyên gia tập thể dục của Đại học Stanford, đã tính toán rằng việc sử dụng e-mail trong 5 phút mỗi giờ trong ngày làm việc sẽ tăng thêm một pound một năm (hoặc 10 pound trong độ tuổi từ 20 đến 30).

4. Từ bỏ việc sử dụng một thiết bị tự động, như dụng cụ mở hộp điện. Hoặc thử làm "mất" điều khiển từ xa của bạn.

5. Đi cầu thang bộ ít nhất một lần một ngày.

6. Bất cứ khi nào có thể, hãy tổ chức "các cuộc họp đi bộ", giải quyết công việc kinh doanh với đồng nghiệp trong khi đi bộ xung quanh khu nhà.

7. Nếu bạn đang ngồi trên ghế dài trong "Dawson's Creek" hoặc "The West Wing", hãy đứng dậy trong thời gian quay quảng cáo và thực hiện một số động tác nhấc chân, gập bụng, duỗi người - hoặc đơn giản là đi bộ xung quanh nhà.

8. Đừng lái xe qua đường. Ra khỏi xe và đi bộ vào trong để lấy đồ ăn.

9. Tập thể dục với điện thoại di động: Thay vì ngồi phịch xuống với chiếc điện thoại không dây, hãy chạy nhanh quanh phòng, vươn vai hoặc vặn mình.

10. Hãy chuyển giao bất cứ thứ gì.

11. Làm ba việc nhà mỗi ngày. Quét, quét bụi, rửa cửa sổ.

12. Di chuyển khi bạn chờ đợi. Đi bộ lên xuống thang cuốn; nâng bê khi ở trong thang máy, xếp hàng hoặc chờ đèn báo thay đồ. --C.R.

Đánh giá cho