Làm thế nào để áp dụng các khía cạnh của kế hoạch ăn kiêng của người Nhật Shoku Iku

NộI Dung

• Ăn và chuẩn bị nhiều món ăn hơn
• Biến giờ ăn thành một nghi thức
• Ghi nhớ số năm
• Đánh giá cho

Makiko Sano, tác giả của cuốn sách dạy nấu ăn mới, cho biết: Khi bạn thay đổi mối quan hệ của mình với thực phẩm và quan điểm của bạn về việc ăn uống, việc đưa ra những lựa chọn lành mạnh sẽ trở nên tự động Nấu ăn Nhật Bản tốt cho sức khỏe: Công thức đơn giản để sống lâu, cách Shoku-Iku. Trong cuốn sách, cô ấy mô tả các nguyên tắc "thông thường" của Shoku Iku (một khái niệm chuẩn bị và kết hợp thức ăn của người Nhật) có sức mạnh như thế nào để cung cấp năng lượng cho bạn thông qua chế độ dinh dưỡng.

Hãy quên việc đếm calo, Sano, người lớn lên ở Nhật Bản nhưng đã sống ở London trong 20 năm qua, nói. Thay vào đó, chỉ cần phấn đấu cho sự cân bằng. Cô nói: “Hầu hết người Nhật không biết có bao nhiêu calo trong một món ăn. "Nhưng tôi biết rằng nếu tôi có một bữa sáng thịnh soạn vào buổi sáng — nếu nó khá nặng — để ăn một món nhẹ như salad rong biển cho bữa trưa. Nếu chúng tôi đi ăn bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên vào buổi tối, ngày hôm sau chúng tôi có bữa ăn rất nhẹ. " Và một khi bạn có thói quen suy nghĩ theo cách này, nó sẽ trở nên tự động, cô ấy nói. Vì người Nhật được dạy những khái niệm này từ khi còn nhỏ nên khi họ trưởng thành, đó là một phản xạ mà họ thậm chí không cần phải nghĩ đến, mà là một phản xạ giúp họ duy trì sức khỏe và cân nặng. (Bạn tò mò về tập thể dục? Đọc về cách phụ nữ trên khắp thế giới tập thể dục.)

Bên cạnh việc bù đắp các bữa ăn nặng hơn bằng những bữa ăn nhẹ hơn, các nguyên tắc chính của Shoku Iku có thể giúp bạn đạt được sự cân bằng dễ dàng đó.

Ăn và chuẩn bị nhiều món ăn hơn

Trong khi chế độ ăn phương Tây thường tập trung vào việc hạn chế những gì bạn ăn (ít carb, không chứa gluten, v.v.), thì cách Shoku Iku lại nhấn mạnh việc ăn nhiều món nhỏ trong mỗi bữa ăn, được dùng chung. Vì vậy, thay vì một món ăn chính, tinh bột và rau, bữa tối sẽ có nhiều đĩa nhỏ, bao gồm nhiều loại rau có màu sắc khác nhau cộng với cơm và một số protein. Khi Sano còn là một đứa trẻ, cha mẹ cô khuyến khích cô và em gái ăn nhiều loại rau củ khác nhau trong một ngày, cô nói. Bằng cách bao gồm nhiều rau củ, có hàm lượng calo thấp, một bữa ăn ngay lập tức trở nên no nhưng cũng nhẹ nhàng hơn. Nếu điều đó nghe có vẻ tốn nhiều công sức, hãy nhớ rằng thức ăn Nhật Bản thường được chế biến rất đơn giản, và một số món ăn này chỉ cần hấp nhanh hoặc thậm chí không cần nấu gì cả. (Liên quan: Chế độ ăn kiêng Okinawa là gì?)

Biến giờ ăn thành một nghi thức

Dành thời gian để tôn vinh món ăn của bạn cũng rất quan trọng đối với cách Shoku Iku. Nếu bạn luôn ăn trên đường chạy, bạn rất dễ quên mọi thứ bạn đã nạp vào cơ thể và khiến việc cân bằng tinh thần trở nên khó khăn hơn. Trong khi Sano thừa nhận rằng mọi người ngồi xuống ba bữa nấu chín, nấu chín mỗi ngày là không thực tế, cô ấy nói rằng ngay cả khi bạn lấy một chiếc bánh sandwich từ cửa hàng bán đồ ăn cho bữa trưa, hãy dành ít nhất vài phút tại bàn làm việc để đánh giá cao khả năng của bạn. bữa ăn đủ để nhớ nó sau này. Khi bạn quan sát bữa ăn của mình, hãy cân nhắc xem chúng khiến bạn cảm thấy thế nào sau đó. Bữa trưa giúp bạn tràn đầy năng lượng cũng là bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, trong khi bữa trưa khiến bạn cảm thấy buồn ngủ có lẽ không tốt cho bạn. Bằng cách tìm kiếm cảm giác tốt đó, bạn sẽ có những lựa chọn tốt hơn.

Ghi nhớ số năm

Khi bạn lập kế hoạch hoặc chuẩn bị bữa ăn của mình, "hãy ăn thực phẩm từ năm nhóm thực phẩm thu hút năm giác quan của bạn, có năm vị và nhằm phản ánh năm màu sắc." Tất nhiên, thừa nhận Sano, bạn có thể không làm được điều này mỗi ngày. Nhưng suy nghĩ đơn giản về sự đa dạng đó sẽ giúp bạn mở rộng khẩu vị và tạo ra những bữa ăn cân bằng, lành mạnh. Cô nói: “Chúng ta ăn bằng mắt trước, vì vậy thật đẹp khi có màu sắc tươi sáng trên đĩa của bạn. "Nó mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng và giúp bạn tận hưởng chất lượng bữa ăn hơn là số lượng." Khi nói đến năm giác quan, hãy nghĩ đến mùi thơm của thức ăn, thẩm mỹ thị giác của nó, âm thanh (như tiếng nướng xèo xèo), kết cấu và tất nhiên, cả mùi vị. Về hương vị, hãy cố gắng cân bằng giữa mặn, ngọt, đắng, chua và vị umami. (Và trên thực tế, vị umami có thể giúp bạn ăn ít hơn.)

Sano khuyến khích độc giả của mình thử và giới thiệu dù chỉ một món ăn Nhật Bản mỗi ngày hoặc cố gắng có đủ năm màu (hoặc thậm chí ba) trong một bữa ăn mỗi ngày. Để giúp bạn bắt đầu, hãy xem các công thức nấu ăn theo kế hoạch ăn kiêng của người Nhật từ cuốn sách Shoku Iku.

Tôm nhảy múa

Món ăn này nhẹ nhàng, dễ chế biến và nhanh chóng (chỉ mất vài phút để nấu). Thêm vào đó, nó chứa đầy omega-3 giúp tăng cường trí não, chống lão hóa.

Đậu hũ ớt

Giã đậu phụ trước khi nấu trong nước sốt sẽ mang lại cho nó một kết cấu tuyệt vời. Hãy thử nó như một món ăn phụ, bữa ăn nhẹ hoặc ăn kèm với cơm.

Đầy lòng tốt

Món ăn chính gồm rau này thực sự thể hiện sự tập trung vào màu sắc của Shoku Iku. Ăn bằng mắt cũng như vị giác của bạn.

Đánh giá cho