Cách làm Kombucha tại nhà

NộI Dung

• Những gì bạn cần để làm Kombucha của riêng bạn
• Cách làm Kombucha của riêng bạn
• Đánh giá cho

Đôi khi được mô tả là sự kết hợp giữa rượu táo và rượu sâm banh, đồ uống trà lên men được gọi là kombucha đã trở nên phổ biến vì hương vị ngọt ngào nhưng vẫn thơm và lợi ích của probiotic. (Đây là một giải thích đầy đủ về kombucha là gì và tất cả những lợi ích của nó.) Nhưng với giá 3–4 đô la một chai, kombucha có thể trở thành một thói quen đắt tiền nếu bạn uống nó thường xuyên.

May mắn thay, làm kombucha của riêng bạn ở nhà không phải là một quá trình quá phức tạp. Một khi bạn có các công cụ và nguyên liệu cần thiết, bạn có thể ủ hết mẻ này đến mẻ khác một cách dễ dàng. Dưới đây là cách làm kombucha của riêng bạn - bao gồm các thiết bị, nguyên liệu cần thiết và cách tạo ra hương vị kombucha của riêng bạn.

Những gì bạn cần để làm Kombucha của riêng bạn

Làm: 1 gallon

Trang thiết bị

• Lọ thủy tinh 1 gallon để dùng làm bình ủ
• Bìa vải (khăn lau bếp sạch hoặc phin cà phê + dây chun)
• Thìa gỗ
• Que thử độ pH Kombucha (Mua nó, $ 8)
• Các vật chứa kín khí riêng lẻ, chẳng hạn như lọ thợ nề, bình thủy tinh hoặc chai kombucha tái chế, để đóng chai

Thành phần

• 1 gallon nước lọc
• 1 cốc đường mía
• 10 túi trà xanh hoặc đen (tương đương với 10 muỗng trà lỏng)
• 1 1/2 đến 2 cốc kombucha nguyên chất pha sẵn (còn được gọi là trà khai vị kombucha)
• 1 SCOBY tươi (Viết tắt của "nuôi cấy cộng sinh vi khuẩn và nấm men", SCOBY có hình dạng và cảm giác giống như sứa. Đó là thành phần kỳ diệu biến trà đen ngọt ngào thành kombucha tốt cho đường ruột của bạn.)

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả các mặt hàng này được gói lại với nhau để mua trực tuyến trong bộ khởi động kombucha. (Ví dụ: bộ dụng cụ khởi đầu trị giá $ 45 này từ Cửa hàng Kombucha.) Bạn cũng có thể phát triển SCOBY của riêng mình từ một chai trà kombucha mua ở cửa hàng. Công thức này sử dụng SCOBY hữu cơ, cấp thương mại. (Liên quan: Kombucha có thể giúp gì cho chứng lo âu không?)

Cách làm Kombucha của riêng bạn

1. Chuẩn bị trà: Đun sôi một gallon nước. Ngâm trà xanh hoặc trà đen trong nước nóng trong 20 phút. Thêm đường mía vào trà và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Để trà nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ trà vào bình pha của bạn, để lại một chút khoảng trống ở trên cùng.
2. Chuyển SCOBY sang bình ủ bia. Đổ trà khai vị kombucha vào trà ngọt.
3. Đậy nắp bình ủ bằng nắp kín hoặc cố định chặt bằng nắp vải và dây chun. Đặt bình ủ ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp để lên men. Nhiệt độ nấu bia tối ưu là 75–85 ° F. Ở nhiệt độ lạnh hơn, trà có thể không được pha đúng cách, hoặc có thể lên men lâu hơn một chút. (Mẹo: Nếu bạn đang ủ rượu kombucha vào những tháng lạnh hơn khi nhà của bạn có thể không ấm đến 75–85 ° F, hãy đặt bình ủ bia ngay gần một lỗ thông hơi để nó liên tục gần với không khí được làm nóng.)
4. Để trà lên men từ 7 đến 10 ngày, đảm bảo không chen lấn vào bình ủ trong suốt thời gian lên men. Một vài điều cần lưu ý: Sau một vài ngày, bạn sẽ thấy một SCOBY con mới hình thành ở phần trên cùng của bia và sẽ tạo thành một con dấu các loại. Bạn cũng có thể nhận thấy các sợi màu nâu dưới SCOBY và các sợi nhỏ nổi xung quanh trà. Đừng lo lắng - đây là những dấu hiệu tự nhiên, bình thường của quá trình lên men trà.
5. Sau một tuần, hãy kiểm tra trà của bạn để biết hương vị và nồng độ pH. Sử dụng que thử độ pH để đo độ pH của trà. Mức độ pH tối ưu của kombucha là từ 2 đến 4. Nếm trà bằng ống hút hoặc thìa. Nếu bia có vị quá ngọt, hãy để nó lên men lâu hơn.
6. Một khi trà có độ ngọt và độ ngậy mà bạn đang theo đuổi và nằm trong phạm vi pH mong muốn, đã đến lúc đóng chai. (Nếu bạn muốn thêm hương vị, bây giờ là lúc!) Tháo SCOBY và lưu nó cùng với một số kombucha không hương vị của bạn để sử dụng làm trà khai vị cho mẻ tiếp theo của bạn. Đổ kombucha vào hộp kín bằng thủy tinh của bạn, để lại khoảng trống ít nhất là một inch ở trên cùng.
7. Bảo quản trong tủ lạnh để làm lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng uống. Kombucha sẽ giữ được trong tủ lạnh trong vài tuần.

Các bước tùy chọn cho công thức Kombucha của bạn

• Muốn có bong bóng? Nếu bạn muốn lên men lần thứ hai để làm kombucha có ga, chỉ cần bảo quản kombucha đóng chai ở nơi tối và ấm trong hai đến ba ngày nữa, sau đó đặt trong tủ lạnh để làm lạnh trước khi bắt đầu thưởng thức. (Bạn có biết một thứ gọi là cà phê probiotic cũng tồn tại không?)
• Muốn thưởng thức công thức kombucha của bạn? Khả năng là vô tận! Dưới đây là một vài ý tưởng về hương liệu để thêm vào hỗn hợp bước 7:
  • Gừng: Nạo mịn một đoạn củ gừng dài 2 đến 3 inch (tự nó có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe) và thêm vào hỗn hợp của bạn.
  • Giống nho: Thêm 100 phần trăm nước ép nho. Thêm nước hoa quả bằng 1/5 lượng kombucha vào bình của bạn.
  • Dứa cay: Làm cho món kombucha của bạn trở nên ngọt và cay bằng cách trộn với nước ép dứa 100% và khoảng 1/4 thìa cà phê ớt cayenne.

Đánh giá cho