Cách làm rượu Mulled

NộI Dung

• Rượu Mulled là gì?
• Cách làm rượu ngâm tại nhà
• Đầu tiên, Rượu.
• Tiếp theo, Gia vị.
• Cuối cùng là Nhiệt.
• Đánh giá cho

Cảm thấy lạnh trong không khí ?! Với mùa thu ở đây để ở lại, đã đến lúc để đặt White Claws, rosé và Aperol trở lại kệ và chuẩn bị cho một mùa đông dài lạnh giá khác. Trong khi, vâng, điều đó nghe có vẻ hơi chán nản, nhưng nó lại mang đến một số tin tốt: Đã đến lúc cho một mùa đồ uống yêu thích khác, bao gồm latte gia vị bí ngô (và, uh, hard seltzer?), Rượu táo, ca cao nóng và —last, nhưng chắc chắn không kém - rượu ngâm.

Rượu vang trầm ấm, ấm cúng và cay nồng, đã trở thành món chính tại các chợ nghỉ lễ trên khắp châu Âu trong nhiều thế kỷ và là một thức uống được yêu thích vào mùa đông ở nhiều nền văn hóa khác nhau. Cho dù bạn biết nó là glühwein, vin chaud, hay bất kỳ biệt danh toàn cầu nào khác của nó, nó có vị ngon không kém khi được làm ở nhà như khi đi dạo trên các lối đi của một cửa hàng bán bí ngô hoặc chợ Giáng sinh. Hoàn hảo cho một bữa tiệc cuối mùa hoặc bữa tiệc kỳ nghỉ (hoặc cho một đêm xem phim thư giãn tại nhà), thức uống hấp dẫn này là chìa khóa để giữ ấm trong cả mùa thu và mùa đông.

Nhưng chính xác thì rượu ngâm là gì, và bạn chế biến nó như thế nào? Orsi Szentkiralyi, một nhà sommelier nâng cao và là người biên tập cuốn sách sắp xuất bản của National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, chia sẻ tất cả các chi tiết.

Rượu Mulled là gì?

Rượu vang Mulled là loại rượu vang (thường là màu đỏ) được gia vị với các hương vị khác nhau như nhục đậu khấu, đinh hương và quế, được làm ngọt bằng một chút mật ong hoặc đường và được đun nóng đến nhiệt độ ấm áp tuyệt vời.

Szentkiralyi nói: “Rượu Mulled là thức uống hoàn hảo cho mùa thu. Nó có nghĩa là để nhấm nháp vào một ngày lạnh, và vì rất nhiều rượu nấu ra trong quá trình đun nóng, nó hoàn hảo để thưởng thức một cách chậm rãi trong khi cuộn tròn với một cuốn sách hay, cô ấy nói. Không có công thức chính xác cho rượu ngâm - hương liệu chủ yếu là vấn đề sở thích cá nhân. (BTW, nếu bạn cảm thấy hứng thú với ý tưởng về rượu ngâm, bạn cũng sẽ thích sô cô la nóng rượu vang đỏ.)

Nhấm nháp một tách rượu vang gợi lên hình ảnh của bữa tối thời Trung cổ; rượu vang ầm ầm trong những chiếc cốc nhỏ xung quanh bàn ăn kiểu Trò chơi vương quyền. Hóa ra, nó có niên đại xa hơn thế. Szentkiralyi cho biết rượu ngâm thực sự có nguồn gốc từ La Mã cổ đại như một cách để bảo quản rượu và cho thời hạn sử dụng lâu hơn. Bà nói: “Vào thời xa xưa, rượu không phải để giữ được lâu. "Rượu cũng có chất lượng rất thay đổi. Người La Mã không muốn lãng phí một giọt, vì vậy họ cố định nó bằng một số gia vị, mật ong và bất cứ thứ gì khác có sẵn. Bằng cách hâm nóng, họ có thể ổn định nó: diệt vi khuẩn, mở rộng thời hạn sử dụng của nó và thêm một số hương vị. " (Liên quan: Những cách tốt nhất để sử dụng hết rượu còn sót lại, theo một đầu bếp của nhà máy rượu)

Cách làm rượu ngâm tại nhà

Rất đơn giản: Tất cả những gì bạn cần là một chai rượu vang, một số loại gia vị, chất tạo ngọt (chẳng hạn như mật ong hoặc đường) và một số trái cây họ cam quýt.

Đầu tiên, Rượu.

Szentkiralyi khuyên bạn nên sử dụng loại nho nhẹ, tươi sáng và có hương thơm trái cây. Các món yêu thích của cô để làm rượu ngâm: Pinot noir, Gamay và pinotage.

Để có một ly rượu ngâm cổ điển với hương anh đào và dâu đen, hãy thử Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Để có một ly với hương thơm của quả mâm xôi, anh đào đen, mận và gia vị nướng, hãy thử Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Mua nó, $ 19, drizly.com). Đối với một thứ gì đó ngon ngọt, ngọt ngào và dịu nhẹ, hãy thử Backsberg Kosher Pinotage (Mua nó, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19,00 mua nó Drizly

Tiếp theo, Gia vị.

Các loại gia vị nướng truyền thống như nhục đậu khấu, đinh hương, quế, và tất cả đều là tiêu chuẩn cho thức uống này. Đừng quên chất tạo ngọt như mật ong hoặc đường, và một vài lát cam quýt yêu thích của bạn (thường là cam). Đối với mỗi chai (750 mL) rượu vang, hãy bắt đầu với 1/4 cốc chất tạo ngọt, 1 quả cam nguyên trái (đã gọt vỏ để giảm bớt vị đắng) và 2-4 thìa gia vị các loại.

Để làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn, bạn có thể mua các loại gia vị được pha sẵn trong các gói trà tiện lợi, như những gói này từ William-Sonoma, Spiceology hoặc The Spice House — hoặc theo dõi Olde Tradition Spice: Mulling Spices tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn cửa hàng (giống như mọi thứ, bạn cũng có thể mua trên Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Tea Sachets $ 15,00 mua nó https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Cuối cùng là Nhiệt.

Đổ rượu vào ấm chứa hoặc lò nướng kiểu Hà Lan (Buy It, $ 65, amazon.com), thêm hương liệu và chất tạo ngọt, sau đó đun nhỏ lửa. Khuấy từ từ để đường hoặc mật ong hòa tan nhẹ nhàng mà không bị cháy, gia vị ngấm đều và có mùi thơm. Khi đường đã tan và các gia vị đã dậy mùi thơm (khoảng 10 phút), tắt bếp, đổ vào cốc yêu thích của bạn và bắt đầu nhâm nhi!

Rất tiếc, bạn thậm chí có thể làm món này trong nồi nấu chậm (Mua nó, $ 32, amazon.com) để truy cập cả ngày. Và để có thêm một phiên bản boozy, hãy thử thêm một ly rượu táo nổi lên (một viên mỗi cốc sẽ làm được điều này).

Artisan Tròn tráng men Lò nướng kiểu Hà Lan $ 62,65 mua nó trên Amazon

Đánh giá cho

Quảng cáo