Không dung nạp gluten: nó là gì, nguyên nhân và cách điều trị

NộI Dung

• Các triệu chứng chính của chứng không dung nạp
• Nguyên nhân gây ra chứng không dung nạp gluten
• Điều trị nên được thực hiện như thế nào
• Chế độ ăn kiêng cho người không dung nạp gluten

Không dung nạp gluten không phải celiac là không có khả năng hoặc khó tiêu hóa gluten, một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Ở những người này, gluten làm tổn thương thành ruột non, gây tiêu chảy, đau bụng và sưng tấy, ngoài ra còn cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng.

Trong bệnh celiac, cũng có biểu hiện không dung nạp gluten, nhưng có phản ứng của hệ thống miễn dịch gây ra tình trạng nặng hơn, với tình trạng viêm, đau dữ dội và tiêu chảy thường xuyên. Xem thêm các triệu chứng và cách điều trị bệnh celiac.

Không dung nạp gluten là vĩnh viễn và do đó, không có cách chữa trị, cần phải loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi thực phẩm để các triệu chứng biến mất. Tìm hiểu thêm về gluten là gì và nó ở đâu.

Các triệu chứng chính của chứng không dung nạp

Các triệu chứng có thể cho thấy khả năng không dung nạp gluten có thể gặp ở thời thơ ấu, khi ngũ cốc được đưa vào chế độ ăn của trẻ. Các triệu chứng phổ biến nhất bao gồm:

• Tiêu chảy thường xuyên, 3-4 lần một ngày, với một khối lượng lớn phân;
• Nôn mửa liên tục;
• Cáu gắt;
• Ăn mất ngon;
• Mỏng đi mà không rõ nguyên nhân;
• Đau bụng;
• Sưng bụng;
• Xanh xao;
• Thiếu máu do thiếu sắt;
• Giảm khối lượng cơ.

Trong một số trường hợp, thậm chí có thể không có bất kỳ triệu chứng nào trong số này và chứng không dung nạp gluten sẽ chỉ được phát hiện sau khi có các biểu hiện khác do bệnh gây ra, chẳng hạn như thấp lùn, thiếu máu khó chữa, đau khớp, táo bón mãn tính, loãng xương hoặc thậm chí là vô sinh.

Kiểm tra thêm về từng triệu chứng có thể cho thấy không dung nạp và làm bài kiểm tra trực tuyến để tìm ra nguy cơ.

Nguyên nhân gây ra chứng không dung nạp gluten

Nguyên nhân của chứng không dung nạp vẫn chưa được biết đầy đủ, tuy nhiên, có thể chứng không dung nạp gluten có thể có nguồn gốc di truyền hoặc xảy ra do tính thấm ruột bị thay đổi. Ngoài ra, cũng có thể xảy ra hiện tượng không dung nạp do hai yếu tố này kết hợp với nhau.

Ngoài các triệu chứng, có thể chẩn đoán chứng không dung nạp thông qua các xét nghiệm như:

• Kiểm tra phân - được gọi là kiểm tra Van der Kammer
• Xét nghiệm nước tiểu - được gọi là xét nghiệm D-xylose
• Xét nghiệm huyết thanh - Xét nghiệm máu antigliadin, endomysium và transglutaminase;
• Sinh thiết ruột.

Các xét nghiệm này có thể giúp chẩn đoán chứng không dung nạp gluten, cũng như chế độ ăn không có gluten trong một thời gian nhất định để đánh giá xem các triệu chứng có biến mất hay không.

Điều trị nên được thực hiện như thế nào

Điều trị chứng không dung nạp gluten về cơ bản bao gồm loại trừ gluten khỏi thực phẩm suốt đời. Gluten có thể được thay thế trong nhiều trường hợp bằng ngô, bột ngô, bột ngô, tinh bột ngô, khoai tây, tinh bột khoai tây, sắn, bột sắn hoặc tinh bột, ví dụ.

Khi loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống, các triệu chứng có thể biến mất trong vài ngày hoặc vài tuần.

Chế độ ăn kiêng cho người không dung nạp gluten

Chế độ ăn kiêng dành cho người không dung nạp gluten bao gồm việc loại bỏ khỏi thực phẩm tất cả các loại thực phẩm có chứa gluten, chẳng hạn như những thực phẩm được chế biến từ bột mì, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh mì và bánh quy, thay thế chúng bằng những loại khác, chẳng hạn như bánh bột ngô.

Do đó, bất kỳ ai bị chứng không dung nạp gluten nên loại trừ các loại thực phẩm sau khỏi chế độ ăn uống của họ:

• Bánh mì, mì ống, bánh quy, bánh ngọt, bia, bánh pizza, đồ ăn nhẹ và bất kỳ thực phẩm nào có chứa gluten.

Điều quan trọng là người bệnh phải tuân thủ chế độ ăn uống một cách chính xác để tránh các biến chứng mà bệnh có thể mang lại và do đó, điều quan trọng là phải kiểm tra xem thực phẩm có chứa gluten hay không và nếu có thì không nên tiêu thụ. Thông tin này có trên hầu hết các nhãn sản phẩm thực phẩm.

Xem thêm lời khuyên về chế độ ăn không có gluten.

Ngoài ra, hãy kiểm tra các loại thực phẩm khác có gluten mà bạn nên tránh và những loại bạn có thể ăn:

Ngoài ra, Tapioca không có gluten và là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế bánh mì trong chế độ ăn kiêng. Hãy xem những công thức bạn có thể chế biến trong Tapioca có thể thay thế bánh mì trong chế độ ăn kiêng.