Bạn có nên sử dụng muối Iốt?

NộI Dung

• Iốt là một khoáng chất quan trọng
• Nhiều người có nguy cơ thiếu hụt iốt
• Thiếu iốt có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng
• Muối iốt có thể ngăn ngừa sự thiếu hụt iốt
• Muối iốt an toàn cho người tiêu dùng
• Iốt được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác
• Bạn có nên sử dụng muối iốt?

Rất có thể bạn sẽ tìm thấy một hộp muối i-ốt trong bất kỳ tủ bếp nào.

Mặc dù đây là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của nhiều hộ gia đình, nhưng vẫn có rất nhiều sự nhầm lẫn về muối iốt thực sự là gì và liệu nó có phải là một phần cần thiết của chế độ ăn uống hay không.

Bài viết này khám phá cách muối iốt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và liệu bạn có nên sử dụng nó hay không.

Iốt là một khoáng chất quan trọng

Iốt là một khoáng chất vi lượng thường có trong hải sản, các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc và trứng.

Ở nhiều quốc gia, nó cũng được kết hợp với muối ăn để giúp ngăn ngừa thiếu iốt.

Tuyến giáp của bạn sử dụng iốt để sản xuất hormone tuyến giáp, hỗ trợ sửa chữa mô, điều chỉnh sự trao đổi chất và thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển thích hợp (,).

Hormone tuyến giáp cũng đóng một vai trò trực tiếp trong việc kiểm soát nhiệt độ cơ thể, huyết áp và nhịp tim ().

Ngoài vai trò thiết yếu của nó đối với sức khỏe tuyến giáp, iốt có thể đóng một vai trò trung tâm trong một số khía cạnh khác của sức khỏe của bạn.

Ví dụ, các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy nó có thể tác động trực tiếp đến chức năng của hệ thống miễn dịch của bạn (,).

Trong khi đó, các nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng iốt có thể giúp điều trị bệnh xơ nang vú, một tình trạng trong đó các cục u không phải ung thư hình thành trong vú (,).

Tuyến giáp của bạn sử dụng iốt để sản xuất hormone tuyến giáp, có vai trò trong việc sửa chữa mô, chuyển hóa và tăng trưởng và phát triển. Iốt cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe miễn dịch và giúp điều trị bệnh xơ nang vú.

Nhiều người có nguy cơ thiếu hụt iốt

Thật không may, nhiều người trên khắp thế giới đang có nguy cơ thiếu iốt cao hơn.

Đây được coi là một vấn đề sức khỏe cộng đồng ở 118 quốc gia và hơn 1,5 tỷ người được cho là có nguy cơ mắc bệnh ().

Tình trạng thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng như iốt ngày càng phổ biến ở một số khu vực, đặc biệt là ở những vùng mà muối iốt không phổ biến hoặc có hàm lượng iốt thấp trong đất.

Trên thực tế, người ta ước tính rằng khoảng một phần ba dân số ở Trung Đông có nguy cơ thiếu iốt ().

Tình trạng này cũng thường thấy ở các khu vực như Châu Phi, Châu Á, Châu Mỹ Latinh và các vùng của Châu Âu ().

Ngoài ra, một số nhóm người dễ bị thiếu iốt. Ví dụ, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú có nguy cơ bị thiếu hụt cao hơn vì họ cần nhiều iốt hơn.

Những người ăn chay và ăn chay cũng có nguy cơ mắc bệnh cao hơn. Một nghiên cứu đã xem xét chế độ ăn của 81 người lớn và phát hiện ra rằng 25% người ăn chay và 80% người ăn thuần chay bị thiếu iốt, so với chỉ 9% của những người ăn kiêng hỗn hợp ().

Thiếu iốt là một vấn đề lớn trên thế giới. Phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú, những người ăn chay trường hoặc ăn chay và những người sống ở một số khu vực nhất định trên thế giới có nguy cơ thiếu hụt cao hơn.

Thiếu iốt có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng

Sự thiếu hụt i-ốt có thể gây ra một danh sách dài các triệu chứng từ nhẹ khó chịu đến nặng thậm chí nguy hiểm.

Trong số các triệu chứng phổ biến nhất là một loại sưng ở cổ được gọi là bướu cổ.

Tuyến giáp của bạn sử dụng iốt để sản xuất hormone tuyến giáp. Tuy nhiên, khi cơ thể bạn không có đủ nó, tuyến giáp của bạn buộc phải hoạt động quá mức để cố gắng bù đắp và tạo ra nhiều hormone hơn.

Điều này làm cho các tế bào trong tuyến giáp của bạn nhanh chóng nhân lên và phát triển, dẫn đến bướu cổ ().

Hormone tuyến giáp giảm cũng có thể dẫn đến các tác dụng phụ khác, chẳng hạn như rụng tóc, mệt mỏi, tăng cân, da khô và tăng nhạy cảm với lạnh ().

Thiếu iốt có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng ở trẻ em và phụ nữ mang thai. Hàm lượng i-ốt thấp có thể gây tổn thương não và các vấn đề nghiêm trọng đối với sự phát triển tâm thần ở trẻ em ().

Hơn nữa, nó cũng có thể liên quan đến nguy cơ sẩy thai và thai chết lưu cao hơn ().

Thiếu iốt có thể làm suy giảm việc sản xuất hormone tuyến giáp, dẫn đến các triệu chứng như sưng cổ, mệt mỏi và tăng cân. Nó cũng có thể gây ra các vấn đề ở trẻ em và phụ nữ mang thai.

Muối iốt có thể ngăn ngừa sự thiếu hụt iốt

Năm 1917, bác sĩ David Marine bắt đầu tiến hành các thí nghiệm chứng minh rằng việc bổ sung iốt có hiệu quả trong việc giảm tỷ lệ mắc bệnh bướu cổ.

Ngay sau đó vào năm 1920, nhiều quốc gia trên toàn cầu đã bắt đầu tăng cường i-ốt vào muối ăn trong nỗ lực ngăn ngừa tình trạng thiếu i-ốt.

Sự ra đời của muối i-ốt đã vô cùng hiệu quả trong việc loại bỏ sự thiếu hụt ở nhiều nơi trên thế giới. Trước những năm 1920, có tới 70% trẻ em ở một số khu vực nhất định của Hoa Kỳ bị mắc chứng cuồng chân.

Ngược lại, ngày nay 90% dân số Hoa Kỳ được tiếp cận với muối iốt và dân số được coi là đủ iốt ().

Chỉ cần một nửa thìa cà phê (3 gam) muối iốt mỗi ngày là đủ để đáp ứng nhu cầu iốt hàng ngày của bạn (15).

Điều này làm cho việc sử dụng muối i-ốt trở thành một trong những cách dễ nhất để ngăn ngừa thiếu i-ốt mà không cần phải thực hiện những thay đổi lớn khác trong chế độ ăn của bạn.

Vào những năm 1920, các cơ quan y tế bắt đầu bổ sung i-ốt vào muối ăn trong nỗ lực ngăn ngừa tình trạng thiếu i-ốt. Chỉ cần một nửa thìa cà phê (3 gam) muối iốt có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của bạn về khoáng chất này.

Muối iốt an toàn cho người tiêu dùng

Các nghiên cứu cho thấy rằng lượng iốt cao hơn giá trị khuyến nghị hàng ngày thường được dung nạp tốt.

Trên thực tế, giới hạn trên của iốt là 1.100 microgam, tương đương với 6 muỗng cà phê (24 gam) muối iốt khi mỗi muỗng cà phê chứa 4 gam muối (15).

Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều muối, có chứa i-ốt hay không. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị ít hơn 5 gam muối mỗi ngày cho người lớn ().

Do đó, bạn sẽ vượt quá mức an toàn của lượng muối ăn vào rất lâu trước khi vượt quá liều lượng i-ốt được khuyến nghị hàng ngày.

Việc hấp thụ nhiều iốt có thể làm tăng nguy cơ rối loạn chức năng tuyến giáp ở một số nhóm người, bao gồm thai nhi, trẻ sơ sinh, người già và những người mắc bệnh tuyến giáp từ trước.

Lượng i-ốt dư thừa có thể là kết quả của các nguồn thực phẩm, vitamin và thuốc có chứa i-ốt và uống bổ sung i-ốt ().

Điều đó nói rằng, nhiều nghiên cứu đã báo cáo rằng muối i-ốt an toàn với ít nguy cơ tác dụng phụ có hại cho người dân nói chung, ngay cả với liều lượng gần gấp bảy lần giá trị khuyến cáo hàng ngày (,).

Các nghiên cứu cho thấy muối iốt là an toàn để tiêu thụ với nguy cơ tác dụng phụ thấp nhất. Giới hạn an toàn trên của iốt là gần 4 muỗng cà phê (23 gam) muối iốt mỗi ngày. Một số quần thể nhất định nên chú ý điều chỉnh lượng ăn vào.

Iốt được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác

Mặc dù muối i-ốt là một cách thuận tiện và dễ dàng để tăng lượng i-ốt của bạn, nhưng nó không phải là nguồn duy nhất của nó.

Trên thực tế, bạn hoàn toàn có thể đáp ứng nhu cầu iốt của mình mà không cần tiêu thụ muối iốt.

Các nguồn tốt khác bao gồm hải sản, các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc và trứng.

Dưới đây là một vài ví dụ về thực phẩm giàu iốt:

• Rong biển: 1 tờ khô chứa 11–1,989% RDI
• Cá tuyết: 3 ounce (85 gram) chứa 66% RDI
• Sữa chua: 1 cốc (245 gram) chứa 50% RDI
• Sữa: 1 cốc (237 ml) chứa 37% RDI
• Con tôm: 3 ounce (85 gram) chứa 23% RDI
• Mì ống: 1 cốc (200 gram) đun sôi chứa 18% RDI
• Trứng: 1 quả trứng lớn chứa 16% RDI
• Cá ngừ đóng hộp: 3 ounce (85 gram) chứa 11% RDI
• Mận khô: 5 quả mận khô chứa 9% RDI

Người lớn nên bổ sung ít nhất 150 microgam i-ốt mỗi ngày. Đối với phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú, con số đó lần lượt tăng lên 220 và 290 microgam mỗi ngày (15).

Chỉ cần tiêu thụ một vài khẩu phần thực phẩm giàu i-ốt mỗi ngày, bạn có thể dễ dàng có đủ i-ốt thông qua chế độ ăn uống của mình, dù có hoặc không sử dụng muối i-ốt.

Iốt cũng được tìm thấy trong hải sản, các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc và trứng. Ăn một vài khẩu phần thực phẩm giàu iốt mỗi ngày có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu của mình, ngay cả khi không có muối iốt.

Bạn có nên sử dụng muối iốt?

Nếu bạn đang sử dụng một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm các nguồn i-ốt khác, chẳng hạn như hải sản hoặc các sản phẩm từ sữa, có thể bạn đang nhận đủ i-ốt trong chế độ ăn uống của mình thông qua các nguồn thực phẩm.

Tuy nhiên, nếu bạn cho rằng mình có nguy cơ thiếu iốt cao hơn, bạn có thể cân nhắc sử dụng muối iốt.

Ngoài ra, nếu bạn không nhận được ít nhất một vài khẩu phần thực phẩm giàu i-ốt mỗi ngày, thì muối i-ốt có thể là một giải pháp đơn giản để đảm bảo đáp ứng nhu cầu hàng ngày của bạn.

Cân nhắc sử dụng nó kết hợp với một chế độ ăn uống đa dạng, bổ dưỡng để đảm bảo bạn đáp ứng được nhu cầu về i-ốt và các chất dinh dưỡng quan trọng khác.