Pho mát có hại cho bạn không?

NộI Dung

• Tổng quat
• Lợi ích sức khỏe
• Axit linoleic liên hợp (CLA)
• Rủi ro
• Giá trị dinh dưỡng
• Brie (1 ounce)
• Cheddar (1 ounce)
• Feta (1 ounce)
• Gouda (1 ounce)
• Mozzarella (1 ounce)
• Thụy Sĩ (1 ounce)
• Mang đi

Tổng quat

Khi nói đến phô mai, mọi người thường nói rằng họ yêu nó rất nhiều, họ có thể sống mà không cần nó - nhưng ghét rằng nó có thể làm bạn béo và gây ra bệnh tim.

Sự thật là phô mai là những gì bạn gọi là toàn bộ thực phẩm. Toàn bộ thực phẩm nói chung là tốt cho bạn, miễn là bạn không ăn quá nhiều một thứ.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn tất cả thông tin bạn cần để đưa ra lựa chọn lành mạnh về việc ăn phô mai.

Lợi ích sức khỏe

Phô mai là một nguồn tuyệt vời của canxi, chất béo và protein. Nó cũng chứa một lượng lớn vitamin A và B-12, cùng với kẽm, phốt pho và riboflavin.

Phô mai làm từ sữa của động vật ăn cỏ 100 phần trăm là chất dinh dưỡng cao nhất và cũng chứa axit béo omega-3 và vitamin K-2.

Theo một số nghiên cứu, phô mai - và các sản phẩm từ sữa nói chung - có thể có tác dụng bảo vệ răng của bạn khỏi sâu răng. Trong một nghiên cứu của Đan Mạch từ năm 2015, nhiều trẻ em có lượng sữa trên trung bình không bị sâu răng sau ba năm so với những trẻ có lượng ăn dưới mức trung bình.

Axit linoleic liên hợp (CLA)

Các loại phô mai giàu chất béo như phô mai xanh, Brie và cheddar chứa một lượng nhỏ axit linoleic liên hợp (CLA).

Nghiên cứu đã gợi ý rằng CLA có thể giúp ngăn ngừa béo phì, bệnh tim và giảm viêm. Phô mai (và các sản phẩm từ sữa giàu chất béo khác, như sữa nguyên chất và bơ) từ động vật ăn cỏ 100% có chứa nhiều CLA.

Không chỉ chất béo sữa bao gồm CLA, theo một nghiên cứu đánh giá về tiêu thụ sữa và sức khỏe tim mạch, các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo dường như cung cấp dinh dưỡng lớn hơn và có đặc tính chống viêm.

Các sản phẩm sữa lên men, chẳng hạn như sữa chua và phô mai, có thể có tác động tích cực thậm chí rõ ràng hơn đối với sức khỏe tim mạch.

Thật không may, khi sữa được tiệt trùng với nhiệt độ cao, một số hợp chất có lợi - chẳng hạn như vi khuẩn và enzyme tốt - đã giảm đáng kể.

Rủi ro

Một số người nhạy cảm với phô mai. Phô mai có chứa đường sữa, một loại đường có thể được tiêu hóa bởi những người không dung nạp đường sữa vì cơ thể họ thiếu enzyme phá vỡ nó. Trong những trường hợp này, quá nhiều đường sữa có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa bao gồm khí và đầy hơi.

May mắn thay, một số loại phô mai rất ít đường sữa, chẳng hạn như Parmesan. Những người không dung nạp đường sữa có thể chịu đựng được những điều này.

Mọi người cũng có thể bị dị ứng với casein, một trong những protein chính được tìm thấy trong sữa, trong trường hợp đó, một loại phô mai ít đường sẽ giúp ích.

Phô mai cũng là một loại thực phẩm chứa nhiều calo. Tùy thuộc vào sự đa dạng của phô mai bạn ăn, bạn có thể nhận được khoảng 100 calo mỗi ounce.

Nó cũng thường được nạp natri, khiến nó dễ ăn quá mức và có thể là vấn đề đối với những người bị huyết áp cao.

Phô mai cũng có nhiều chất béo, và một số chuyên gia, mặc dù không phải tất cả, vẫn khuyên bạn nên hạn chế ăn chất béo bão hòa.

Cuối cùng, phô mai không chứa chất xơ và việc uống quá nhiều sữa tiệt trùng có thể gây táo bón.

Giá trị dinh dưỡng

Hồ sơ dinh dưỡng rất khác nhau từ một loại phô mai tiếp theo. Ví dụ, mozzarella chứa 85 calo và 6,3 gram chất béo mỗi ounce.

So sánh với Brie, có 95 calo và 7,9 gram chất béo mỗi ounce, và cheddar, có 113 calo và 9 gram chất béo.

Nếu bạn muốn gắn bó với các loại phô mai có hàm lượng calo thấp hơn, hãy thử mozzarella part-skim, phô mai Thụy Sĩ và phô mai feta.

Nếu natri là một mối quan tâm, hãy thử Thụy Sĩ, chỉ chứa 20 miligam mỗi ounce.

Tránh xa các loại phô mai cứng hơn, vì chúng cần nhiều muối hơn trong quá trình lão hóa. Ngoài ra, bạn có thể tìm kiếm các loại phô mai natri thấp hơn của bạn.

Brie (1 ounce)

• 100 calo
• 1g carb
• 9g mỡ
• 5g protein
• 150mg canxi
• Natri 170mg

Cheddar (1 ounce)

• 120 calo
• 1g carb
• 10g chất béo
• 7g protein
• 200mg canxi
• Natri 190mg

Feta (1 ounce)

• 60 calo
• 1g carb
• 4g chất béo
• 5g protein
• 60mg canxi
• Natri 360mg

Gouda (1 ounce)

• 110 calo
• 1g carb
• 9g mỡ
• 7g protein
• 200mg canxi
• 200mg natri

Mozzarella (1 ounce)

• 85 calo
• 1g carb
• 6g mỡ
• 6g protein
• Canxi 143mg
• Natri 138mg

Thụy Sĩ (1 ounce)

• 100 calo
• 1g carb
• 9g mỡ
• 5g protein
• 150mg canxi
• Natri 170mg

Lưu ý: Một ounce phô mai có kích thước bằng khối lập phương 1 inch. Tất cả các loại phô mai ở trên là phiên bản đầy đủ chất béo.

Mang đi

Nói chung, phô mai là một nguồn dinh dưỡng lành mạnh và ngon miệng của nhiều chất dinh dưỡng.

Thỉnh thoảng ăn vặt với pho mát hoặc có một vài vụn với món salad của bạn hoặc rắc lên rau quả có thể gây ra bất kỳ vấn đề nào, trừ khi bạn không dung nạp đường sữa hoặc dị ứng.

Những gì có thể đẩy bạn vào việc tiêu thụ phô mai không lành mạnh là những gì mà bên dưới phô mai của bạn và bạn ăn bao nhiêu. Lớp vỏ pizza, bánh quy giòn, bánh tortilla và bánh mì có thể loại bỏ những lợi ích của thực phẩm lành mạnh, nguyên chất mà bạn đặt lên hàng đầu.

Ở một số khu vực trên thế giới, nơi người dân sống lâu nhất, được biết đến với tên là Blue Blue Zones, họ ăn một lượng nhỏ các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo, bao gồm phô mai, và một lượng lớn trái cây, rau, đậu, ngũ cốc, dầu ô liu, và Hải sản.